Hamburger, narejen iz govejih matičnih celic, bo kmalu vstopil v prehrano Londončanov.
Ta kulinarični čudež je rezultat dolgoletnih raziskav dr. Marka Posta z Nizozemske, ki upa pokazati svetu, da je tako imenovano "meso v epruveti" lahko zanesljiv vir hrane. Vendar pa bo hamburger poznavalce stal 325.000 dolarjev. Poglejmo, zakaj je tako drago.
Po poročanju The Verge je hamburger nastal iz celic iz vratu krave s tehniko izdelave organov. Matične celice, kot veste, se lahko pretvorijo v številne druge celice, vključno z mišičnimi celicami, ki so bistvene za meso v burgerju.
Ekipa dr. Post je uporabila več deset milijard mišičnih celic za ustvarjanje 20.000 tankih trakov mišičnega tkiva, tehtanih približno sto gramov. In čeprav v hamburgerju v epruveti ni maščobe, zdravnik zagotavlja, da je meso "precej okusno."
V prihodnosti se bodo po besedah dr. Posta stroški gojenja mesa iz epruvete znatno zmanjšali, vendar obstajajo resne ovire v znanstveni skupnosti, ki jih bo treba zaobiti, preden bo proizvodnja takega mesa na voljo. Obstaja še eno vprašanje, ne toliko znanstveno kot kulturno: kako prepričati družbo, da se meso, ki ga gojijo v laboratoriju, jedo?
Dr. Post ni edini, ki preučuje, kako gojiti meso iz epruvete. Dr. Andras Forgax, na primer ustanovitelj Modern Meadow-a, verjame, da lahko "koža epruvete" reši veliko težav:
"Če bomo lahko prepričali vesolje, da lahko sami ustvarimo kožo, bo veliko lažje prepričati vesolje, da lahko ustvarimo tudi meso."