Zahvaljujoč kuhinjskim tovarnam je moralo domače življenje za vedno izginiti iz življenja sovjetske osebe, čas, ki je bil včasih namenjen kuhanju, pa naj bi bil namenjen izključno gradnji komunističnega raja na zemlji.
Po koncu državljanske vojne so boljševiki začeli graditi svoj novi čudoviti svet na načelih kolektivizma, kakršnih še ni bilo. Vsak državljan tega sveta je bil dolžan delati v skupno dobro, tisti, ki ni delal, pa so bili razglašeni za parazite in so bili prisiljeni v prisilno delo. Odslej ne bi smelo biti nobenega berača, nobenega potepuha, nobenega prostega najemodajalca. Vsi so postali enaki in vsi so se morali potruditi.
Povzemite in avtomatizirajte
Vsi so čakali na "svetlo prihodnost", v kateri jim je bilo obljubljeno "od vsakega po njegovih zmožnostih, od vsakega glede na njegove potrebe", odsotnost trpljenja in celo nesmrtnosti - prav tu na naši grešni zemlji.
Država je živela v navdušenju brez primere - postavila je elektrarne in nove tovarne, stalila jeklo, orala zemljo, povečala proizvodnjo mleka in resnično verjela, da je pred nami sreča.
Da bi jo približali, niso morali delati samo moški, temveč vse ženske, tudi gospodinje. Boj proti meščanskemu načinu življenja se je začel v dneh nove ekonomske politike, približno v istih letih so konstruktivistični arhitekti začeli graditi komunalne hiše, v katerih so morali sovjetski ljudje živeti skupaj in jesti skupaj. Prišlo je do absurda - v nekaterih hišah so si delili celo spalnice, zakonca pa sta se lahko po urniku upokojila v posebni sobi.
Kuhinje v takih hišah sploh niso bile predvidene, novi ljudje so morali jesti na nov način - v kuhinjskih tovarnah.
Promocijski video:
Spomenika konstruktivizma "Hiša podkve" in "Hiša-ladja" v Ivanovu (prej Ivanovo-Voznesensk) lahko postaneta presenetljiva primera komunalnih hiš, zasnovanih brez kuhinj. Na splošno državljanov države nič ne bi smelo odvrniti od dela - niti hrana niti ženske.
V bližnji prihodnosti ni bilo mogoče preseliti vseh v komunalne hiše, zato je bilo treba nahraniti graditelje socializma. Zato so se za prehrano delovnega ljudstva odločili zgraditi tovarne kuhinj, v katerih bi lahko delavci in uslužbenci, zobniki ogromnega družbenega mehanizma, hitro in poceni "natočili gorivo" in nadaljevali z delom v korist prihodnjih zmag.
Druga naloga tovarn-kuhinj je bila odvračanje ljudi od vseh vrst vinskih kozarcev in okrepčevalnic, ker je moral biti sovjetski človek zdrav po duši in telesu. Ne padajte v melanholijo in ne razmišljajte o nesmiselnosti vsega, kar obstaja, ampak se ukvarjajte s športom. V skrajnih primerih - šah.
Bomba, vržena v staro življenje
Ob nastanku kuhinjskih tovarn je bil predsednik partnerstva "Ljudska prehrana" (Narpit) Artemy Khalatov, znan kot Artashes Khalatiants, sodelavec Anastasa Mikoyana.
Kuhinjske tovarne naj ne bi postale le "šola javne prehrane", razvijale naj bi se in začele na strogo znanstveni osnovi. Hrana delavca naj bi postala racionalna, sama izdelava izdelka pa naj bi bila hitra, tehnološka in poceni. Priljubljeni sovjetski nutricionist Manuil Pevzner je menil, da hrana ni nujno okusna, glavno je, da mora biti uravnotežena v maščobah, beljakovinah in ogljikovih hidratih ter dovolj (a ne preveč) kalorična. Prav on je razvil jedilnik za delavce in celo 15 medicinskih miz za paciente, ki jih je bilo med včerajšnjimi revolucionarji veliko.
Načrtovano je bilo ne samo prehranjevanje občanov v sami stavbi tovarne, temveč tudi dobavo polizdelkov delavskim menzam, šolam in inštitutom, bolnišnicam in celo domu. Pite in pecivo pa so pustili za ulično trgovanje.
Prva tovarna kuhinj, ki so ji dali vzdevek "bomba, vržena v stari način življenja", so odprli konec marca 1925 na Krutitski ulici v Ivanovo-Voznesensk. Zasedla je dvonadstropno stavbo nekdanje kočijažne delavnice, ki je kasneje služila kot bolnišnica, po revoluciji pa še Fakulteto za gradbeništvo.
Za opremo tovarne v Nemčiji je bila kupljena najnovejša oprema: hladilniki, dvigala, tekoči trakovi, pranje in rezanje zelenjave, sušilniki, rezalniki kruha in industrijske mlinice za meso - s tem naj bi povečali pretočnost kuhinje.
V prvem nadstropju je bila kulinarična delavnica, v drugem pa jedilnica za 285 oseb; kuhinjska tovarna je oskrbovala osem tovarniških menz. Če je lahko na dan odprtja dnevno nahranil 600 ljudi, potem se je po nakupu 19 avtoklavnih kotlov iz Nemčije produktivnost povečala na 5 tisoč obrokov in kmalu je tu jedla četrtina mestnega prebivalstva.
Poskus je veljal za tako uspešnega, da so se kmalu pojavile tovarne kuhinj v Nižnem Novgorodu (1927) in Dneprostroyu (1928), nato pa so začele rasti v mestih ZSSR kot gobe po dežju.
Leta 1929 je bila na Leningradskem prospektu v Moskvi odprta največja tovarna kuhinj v ZSSR Factory Factory No. Siva trinadstropna stavba je imela tako ogromno dvorano za obiskovalce, da so v enem večeru tukaj "postregli" do 4 tisoč jedi. Hrana je bila poceni: zelenjavna solata je stala 3 kopejke, jed iz "beloreške teshke" - 1 rubelj, porcija svinjine - 1 rubelj 50 kopejk, žemljica je stala 25 kopejk, torta pa 35 kopejk.
Kmalu so v Moskvi zgradili kuhinjske tovarne na aveniji Budyonny, na aveniji Kutuzovsky, na ulicah Vladimirskaya, Bolshaya Tulskaya in Novozavodskaya ter drugod.
Kultura za kosilo
To niso bila samo mesta za jesti. Državljani ZSSR so jih morali poskusiti navaditi na kulturo. Tako so na primer v Moskvi v drugih kuhinjskih tovarnah ustanovili orkester v živo, ki je igral na Leningradskem prospektu, pošte, lekarne in knjižnice. Tovarna kuhinj v Narvski v Leningradu je zasedla cel blok in bila združena z ogromno veleblagovnico.
V Samari je bila zgrajena popolnoma edinstvena stavba iz stekla in betona - tovarna kuhinj obrambne tovarne Maslennikov je imela obliko srpa in kladiva. Zasnovala ga je arhitektka Ekaterina Maksimova za partnerstvo "Ljudska hrana".
Kot so si zamislili ustvarjalci, naj bi bil v "srpu" jedilnica s krožno neprekinjeno zasteklitvijo, "kladivo" - proizvodni prostori in v "objemu" teh arhitekturnih mojstrovin - telovadnica in knjižnica. Projekt naj bi odprl poletno teraso, kjer bi delavci lahko večerjali; skupaj na tej pošasti iz gostinstva so pričakovali, da bodo dnevno skuhali do 9 tisoč večerj.
Vsaka tovarniška kuhinja je bila resnično umetniško delo - bila je velika zgradba z jedilnicami, zastekljenimi s trakom, ogromnimi jedilnicami z visokimi stropi. V delavnicah je zavladala avtomatizacija. Ideja o zaporedni predelavi izdelkov je bila sprejeta v pekarnah, ideja o tekočem traku iz avtomobilskih obratov. Večina postopkov je bila avtomatiziranih: strojno smo zelenjavo oprali, olupili, sesekljali, kuhali, umivali in sušili jedi. Kuharji so se sami spremenili v zobnike in oreščke ogromnega mehanizma, namenjenega prehrani vseh delavcev ZSSR.
Na primer, skoraj 500 ljudi je delalo v kuhinjski tovarni v Minsku. Tovarna je dnevno pripravila od 10 do 30 tisoč obrokov hrane, čeprav je lahko dnevno skuhala do 65 tisoč porcij.
Nazaj na domače udobje?
Zdi se, da je to razcvet socializma! Vendar je ni bilo tam.
Sredi tridesetih let je gradnja tovarn prenehala. Najprej se je izkazalo, da ni poceni: posamezni projekti in draga oprema se niso opravičevali. Prva tovarna kuhinj v Ivanovem je delovala le 20 let.
Drugič, razmere v ZSSR so se spremenile. Lakota je preteklost, izginile so obročne karte, v trgovinah so se pojavile živila. Na policah so se pojavile klobase, sokovi, pecivo. Začeli so celo proizvajati sovjetske analoge ameriških hamburgerjev - "klobase v žemljicah". Ženske so zdaj spodbujali, naj ne izgubljajo časa v kuhinji, ampak se preprosto zavijejo na poti od službe do trgovine in tam kupijo visokokakovostne polizdelke - palačinke, pite, kotlete ali cmoke, ki jih je mogoče hitro kuhati ali pogreti doma.
A glavno je, da je ravno v tridesetih letih prejšnjega stoletja zmagala linija, ki jo je sledil Stalin, in ZSSR je naredila močan preobrat od spodbujanja "svetovne revolucije" k razvoju lastne države. Družina je bila ponovno razglašena za glavno vrednoto, družinsko udobje in domača hrana pa sta postala ključ do prihodnjega zdravega in srečnega življenja graditeljev komunizma.
In čeprav so prenehali graditi ogromne tovarniške kuhinje, so na ozemlju ZSSR obstajali do začetka devetdesetih let kot majhne tovarniške kuhinjske tovarne, ki so hranile delavce velikih podjetij in proizvajale polizdelke, slaščice in pekovske izdelke za tovarniške bifeje.
Aleksander LAVRENTJEV