Predstavniki ameriškega podjetja Memphis Meats so povedali, da so lahko iz živalskih celic naredili prvo piščančje meso na svetu, pridelano v laboratorijskih pogojih. Zaposleni v organizaciji so povabili tudi več gostov, da so okusili nastali izdelek v obliki piščančjih palic. Okuševalci so ugotovili, da je bilo njihovo kosilo enako kot običajno piščančje meso.
»Izjemno je razumeti, da imamo pred seboj prvo meso, ki ni zahtevalo glavnega - vzrejo samih živali. To je zgodovinski trenutek za gibanje "čistega" mesa, «pravi v sporočilu za javnost soustanoviteljica in izvršna direktorica Memphis Meats Uma Valeti.
Strokovnjaki so še sporočili, da jim je poleg piščančjega mesa v laboratorijskih razmerah uspelo gojiti tudi račje meso. Februarja lani je podjetje tudi objavilo, da so strokovnjaki v laboratoriju gojili polpete. Izdelane so bile z gojenjem mišičnega tkiva krav v sterilnih pogojih.
Memphis Meats ugotavlja, da namerava podjetje v naslednjih nekaj letih znižati proizvodne stroške (čeprav so zelo visoki) in izdelke začeti prodajati leta 2021.
Dodajamo, da je Memphis Meats eno izmed mnogih podjetij, ki si prizadevajo dobesedno zmanjšati odvisnost ljudi od mesa (v njegovem tradicionalnem pomenu). Na primer, nizozemski raziskovalec Mark Post z univerze v Maastrichtu je pred štirimi leti v laboratoriju ustvaril meso. Eden glavnih ciljev njegovega dela je bil pridelati izdelek, ki ni bil le enako zdrav, ampak tudi okusen in apetit kot naravno pridelano meso.
Post in njegovi kolegi so iz klavnice zbirali vzorce matičnih celic goveda. Vsako celico smo v laboratoriju "nahranili" in gojili celično kulturo: v zadnji fazi smo dobili trak s približno tremi centimetri dolžine in centimetra in pol širine. Raztezanje celične kulture na trakove je bilo potrebno, da so vlakna postala mehka. Vsak trak je rasel več tednov.
Nato nastale trakove združimo, zmešamo s podobno gojenimi maščobnimi celicami in sesekljamo. En kos mesa vsebuje 5000 teh podolgovatih celičnih kultur. Kot rezultat so znanstveniki dobili nekakšen kotlet s hamburgerjev.
Promocijski video:
Sčasoma je Post ustanovil Mosa Meats, da bi še naprej razvijal svoje izdelke.
Spomnimo se tudi drugih pionirjev hrane prihodnjega trga: Impossible Foods in Beyond Meat. Slednja je, mimogrede, pred kratkim predstavila "krvav" vegetarijanski kotlet, ki ima po okusu meso. In vsi upajo, da bodo na trgu ustvarili tržno nišo s ponudbo izdelkov, ki v bistvu posnemajo meso.
Memphis Meats pravi, da lahko goveje meso ali perutnino proizvajajo v učinkovitejših pogojih (in brez ubijanja živali). Vendar drugi strokovnjaki trdijo, da za pridelavo mesa v laboratorijsko pridelanem mesu še vedno potrebujemo fetalni serum (ki ga lahko dobimo le od nerojenih telet in piščancev).
Leta 2016 so predstavniki Memphis Meats v intervjuju za The Wall Street Journal poročali, da nameravajo v prihodnosti to sirotko nadomestiti s podobno komponento, ki ima rastlinsko osnovo.
V čem je prednost takšnih tehnologij? Raziskovalci zagotavljajo, da se bodo emisije plinov, ki povzročajo učinek tople grede, zmanjšale, ozemlja, namenjena pašnikom, pa se bodo osvobodila. In morda se bodo ideološki spori med jedci mesa in vegetarijanci končali.
