Na straneh našega spletnega mesta smo vas že večkrat obvestili, da to ali ono podjetje začne s proizvodnjo umetnega mesa. Seveda si vsi želijo zgrabiti košček pita z nastajajočega trga in laboratorij Hit iz družbe San Francisco, ki temelji na podjetju, se je odločil, da to stori na zelo izviren način. Prvič, njihovo umetno meso bodo gojili v posebnih bioreaktorjih, in drugič, to bodo elitne sorte mesa, vendar po zelo dostopni ceni.
Toda najprej se iz Kalifornije premaknimo severozahodno od Tokia na kmetijo z imenom Toriyama. Dejstvo je, da tam že vrsto let gojijo krave Wagyu v posebnih pogojih. In naredijo eno najboljših marmoriranih govedin na svetu. Stroški 1 kilograma takega mesa (nekaj več kot 400 gramov), mimogrede, znašajo približno 100 dolarjev. In pred kratkim sta Fast Company in Toriyama podpisala pogodbo, po kateri bosta prva poskušala rekreirati Wagyu meso v posebnem bioreaktorju.
Laboratorij Just ima že precej bogate izkušnje z ustvarjanjem različnih "umetnih" izdelkov v bioreaktorju. Uspeli so že "zrasti" zelo zanimive izdelke, kot so nageljki brez naravnega piščančjega mesa, testa in morda najbolj kontroverznega izdelka, zelenjavnih piščančjih jajc.
Zdaj v laboratoriju znanstveniki izolirajo različne celice, ki so jih zbrali od živali, nato pa izberejo najprimernejšo celično linijo za raziskave. Glavni problem v tej fazi so stroški medija, ki hranijo celice, zato laboratorij Discovery išče nove in cenejše sestavine za ustvarjanje kulturnih medijev. Najbolj zanimiv del rastline je robot Randy Johnson (imenovan po igralcu bejzbola), ki preučuje, kako se vsi sestavljeni sestavni deli medsebojno povezujejo.
Vendar pa se nekateri strokovnjaki bojijo, da bo široka uporaba umetnega marmornatega govedine povzročila upad zanimanja za pravo Wagyu meso. Toda Toriyama je prepričana v nasprotno:
Vladimir Kuznecov
