Izraelski znanstveniki bodo planet hranili z mesom iz epruvete po ceni 5 dolarjev za kilogram. Bioreaktorji za gojenje zrezkov bodo nameščeni prav v trgovinah in restavracijah. Raziskovalci nameravajo nahraniti vse trpljenje in zagotavljajo, da v tem primeru nobena žival ne bo škodovala. Od kod prihajajo dobrote?
"Potrebujemo le nekaj piščančjih celic, ki jih lahko dobimo s konvencionalno biopsijo," razlaga Yakov Nakhmes, eden od avtorjev projekta, direktor Centra za bioinženirstvo na hebrejski univerzi v Jeruzalemu. - Te celice bomo postavili v hranilni medij, kjer se bodo lahko razmnoževali.
Nato se celični material naloži v posebej zasnovan bioreaktor, ki simulira pogoje telesa živega bitja. Tu se bodo celice "dozorele", oblikovale maščobno in mišično tkivo, dokler se ne spremenijo v dobro znan kos mesa. V tem primeru bo končni izdelek popolnoma enak okus. Ker bo pravo meso.
Znanstveniki zagotavljajo: nova tehnologija bo naredila pravo revolucijo. Najprej bodo lahko s čisto vestjo vegetarijanci in zagovorniki živali pekli kebabe. Svinjsko nogo ali stojalo za jagnjetino je mogoče dobiti brez ubijanja nesrečnih živali.
Drugič, podporniki ekoloških proizvodov bodo našli mir in srečo: navsezadnje je danes govedo napolnjeno z antibiotiki in rastnimi hormoni. Bioinženirji pa zagotavljajo, da je njihovo meso varno. Še več, načrtujejo izboljšanje prehranskega profila z dodajanjem zdravih beljakovin, omega-3 maščobnih kislin, železa itd.
POLETNI MILIJONI DOLARJA PO PROTOTIPU STROJA
Menite, da je to stvar daljne prihodnosti? Nič takega! Izraelci s svojim značilnim podjetniškim duhom zadeve niso odložili v nedogled in ustvarili zagon SuperMeat za izvedbo projekta. Za začetek podjetje načrtuje pridelavo piščančjih jeter in prsi v laboratorijskih pogojih. Denar se zbira z donacijami uporabnikov interneta.
Promocijski video:
Ekipa ocenjuje stroške celotnega projekta pred fazo degustacije končnega izdelka na 2,5 milijona dolarjev. Toda v prvi fazi morajo raziskovalci zbrati 500.000 dolarjev, da bi ustvarili prototipni bioreaktor. Do danes je bilo na račune podjetja že nakazanih 126 tisoč dolarjev, tako da, očitno, ima projekt vse možnosti, da postanejo resničnost. Bioinženirji zagotavljajo, da bo v petih letih meso v epruveti na voljo v najbližjem supermarketu, če bo šlo vse v redu.
Vendar pa Jacob Khames in njegovi partnerji ne računajo le na pomoč mesarjem. Njihovi zavezniki so okoljske organizacije in zagovorniki prostoživečih živali.
Ne gre samo za prehrano. Danes se za proizvodnjo mesa porabi ogromno virov. Živinorejci na leto potrebujejo 129-288 trilijonov litrov vode. Ti predstavljajo 18 odstotkov emisij toplogrednih plinov in so eden od vzrokov globalnega segrevanja.
V državah, kot je Brazilija (eden največjih proizvajalcev govejega mesa), je morda glavni razlog za množično krčenje gozdov želja kmetov po povečanju površine pašnikov. Bioinženirji zagotavljajo, da bo prehod na novo tehnologijo rešil vse te težave. Poraba vode in emisije toplogrednih plinov se bodo zmanjšale za 90 odstotkov, gradnja mesnih tovarn pa bo potrebovala le 1 odstotek ozemlja, ki ga trenutno zasedajo kmetije in pašniki.
VPRAŠANJE CENA
"Prej ali slej bo moralo človeštvo preiti na našo tehnologijo za proizvodnjo laboratorijskega mesa," so prepričani udeleženci projekta SuperMeat. - Zdaj na Zemlji živi 7,4 milijarde ljudi. Da bi jih nahranili, proizvajalci mesa vsako leto ubijejo 100 milijard živali.
Do leta 2050 se bo število ljudi povečalo še za 2,5 milijarde. Pustimo ob strani celo etično plat problema. A kljub temu je jasno: viri sedanjega načina proizvodnje so omejeni. Prihodnost pripada proizvodnji mesnih izdelkov brez uporabe živali.
Kakšna pa bo cena izdaje? Avtorji projekta verjamejo, da bo njihov projekt donosen po ceni piščančjih prsi 5 dolarjev za kilogram, kar je približno 330 rubljev. Tehnologije bioinženiringa so drage, vendar bodo laboratorijski proizvajalci mesa lahko prihranili pri prevoznih stroških (bioreaktorji bodo nameščeni prav v trgovinah in restavracijah).
Najpomembneje pa je, da se bodo proizvajalci znebili večmilijonskih stroškov za krmo in oskrbo živali, ne bodo se bali izgub zaradi številnih epidemij. Naenkrat ljudje niso mogli verjeti, da bodo avtomobili zamenjali konjska vozila. Toda konjske vprege s kabinami so izginile z obličja zemlje v samo nekaj desetletjih.
