Po napovedih raziskovalcev z Univerze v Minnesoti (ZDA) bo do leta 2050 svetovno prebivalstvo naraslo na 9,6 milijarde ljudi, svet pa bo začel doživljati veliko pomanjkanje hrane.
Tako ali drugače bomo morali spremeniti svoje prehranjevalne navade in to zelo pomembno. Kar se zdaj zdi divje in skrajno, bo čez 30 let lahko postalo običajno.
Umetno meso
Prvi kos govedine, 140 gramov, sintetiziran iz izvornih celic, je bil pridobljen leta 2013 v laboratoriju profesorja Marka Posta z univerze v Maastrichtu (Nizozemska). A žal prostovoljci, ki so jim zaupali degustacijo sintetičnega mesa, izdelku niso dali zelo visokih ocen.
Tako so znanstveniki nadaljevali svoje delo. Danes kilogram umetnega mesa stane približno 80 dolarjev, kar je bistveno ceneje kot pred tremi leti. Polnopravni izdelek naj bi na prodajne police prišel v naslednjem desetletju.
Mark Post verjame, da bo marsikdo kupil "meso iz epruvete", čeprav le iz etičnih razlogov, saj resničnim živalim reši življenje.
Promocijski video:
Rastlinski jajčni prah
Ta prašek z ustreznim okusom lahko uporabimo za pripravo različnih jedi. Gre za razvoj skupine ameriških biokemikov.
Njihov polizdelek Beyond Eggs je na ameriški trg prišel že leta 2013. Za pripravo praška je bilo uporabljenih 12 rastlin, med katerimi sta zlasti grah in sirek. V njegovi sestavi ne boste našli sledi antibiotikov ali salmonele, kot v naravnih jajcih. Tudi v njem ni holesterola.
Ta prah je najbolj priljubljen med vegetarijanci. Vendar pa bo po besedah vodje projekta Josha Tetricka v prihodnosti živalski proizvodi postali predragi za navadne ljudi in prej ali slej bodo potrebni cenejši nadomestki. Že danes je to morda pomembno za države tretjega sveta.
Različni beljakovinski praški - hrana za tiste, ki si želijo zgraditi mišice
Užitne meduze
Pravzaprav so morski sadeži že od nekdaj veljali za hrano. Toda uživanje meduz v evropskih državah je še vedno eksotika. Toda v Aziji jih že dolgo jedo in jim pravijo kristalno meso.
Medtem je populacija meduz že močno narasla in škoduje ladjam in okolju. Zato se zdi, da se jih ne smili. Mimogrede, vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, koristnih za naše telo, pa tudi beljakovin. In v njih ni toliko kalorij.
Prašni koktajli
Leta 2013 je ameriški programer Rob Rhinehart pripravil koktajl z imenom Soylent. Prašek, ki vsebuje toliko hranil, ki jih telo potrebuje - maščobe, beljakovine, ogljikovi hidrati, aminokisline in vitamini - je dovolj, da ga pred uporabo preprosto razredčite z vodo.
En del takšne hrane bo potrošnika stal le 2,5 dolarja, človek pa se bo 5-6 ur počutil polnega. Soylent ne spodbuja povečanja telesne mase in je neškodljiv za zdravje.
Rhinehart je sam, za eksperimentalne namene, cel mesec jedel izključno na koktajlu lastne proizvodnje. Posledično se je znebil teh odvečnih kilogramov, Robovo zdravje pa se je znatno izboljšalo.
Druga vrsta hranljivih koktajlov se imenuje Ambronite. Ta zdrobljena jabolka, jagodičevje in oreščki je kot nalašč za vegetarijansko prehrano.
Vendar dvomljivci trdijo, da je takšen način prehranjevanja primeren le za ljudi z nizkimi dohodki, ki si ne morejo privoščiti, da bi veliko porabili za hrano. No, ali tisti, ki se jim preveč mudi, ki nimajo časa za zajtrk ali večerjo.
Izdelki iz tiskalnika
Verjetno ste že slišali, da lahko danes s 30 tiskalniki natisnete skoraj vse. To velja tudi za prehrambene izdelke. Prvi vzorec tridimenzionalnega tiskalnika, namenjenega tiskanju izdelkov, je predstavil ameriški inženir Anyang Contractor.
Naprava vsebuje hranilne vložke, ki imajo rok uporabnosti najmanj en mesec, zato je verjetnost, da dobite pokvarjeno hrano, zelo majhna.
In eno od newyorških podjetij poskuša mesne izdelke tiskati na tiskalnik. Vodja podjetja Andras Forgex predlaga, da bodo začeli s paštetami in polizdelki iz mletega mesa, nato pa nadaljevali z izdelavo bolj zapletenih izdelkov, kot so zrezki.
Kdo ve, morda se bo komu res zdelo bolj priročno tiskati hrano kot kuhati. Prvič, takšni tiskalniki bodo verjetno v povpraševanju v gostinskih obratih.
Kosilo z žvečilnimi gumi
Podoben izum je omenjen v romanu Roalda Dahla "Charlie in tovarna čokolade". Oseba, ki žveči ta žvečilni gumi, daje vtis, da je pojedla celoten obrok s tremi obroki.
Leta 2010 je Dave Hart z Inštituta za raziskave hrane v Norwichu (Velika Britanija) začel razvijati žvečilni gumi, ki vsebuje mikrokapsule z okusom kot nekatera živila. Ko dlesen vstopi v usta, kapsule počijo od stika s slino in oseba začuti ustrezen okus.
V tem primeru en kos žvečilke vsebuje kapsule z okusom prvega, drugega in tretjega tečaja, na primer vroča juha, pečenka in sladica. Vse je urejeno tako, da se najprej uniči kapsula z juho, nato druga, na koncu pa še sladka …
Jušna kapsula je mehka, drugi dve pa precej trdi, zato morate močno žvečiti, da se razpoči in sprosti vsebino. Mimogrede, tako da se različni okusi ne mešajo v ustih, so plasti dlesni prepletene z želatino.
Negovalni obliž
Že sredi 2000-ih je ameriško obrambno ministrstvo začelo projekt za poseben transdermalni obliž, ki je sposoben oskrbeti z osnovnimi hranili in vitamini.
Predpostavlja se, da se bodo bioaktivne snovi absorbirale skozi pore in se nato prek krvnega obtoka razširile po telesu.
To pa še ni vse! V obliž bo vgrajen čip, ki bo opozoril na stopnjo sitosti jedca, in če naprava ni polna, bo naprava dodala dodatek.
Res je, da takšni ometi verjetno ne bodo prejeli množične porazdelitve. Najprej bodo namenjene vojski, astronavtom, rudarjem in predstavnikom drugih poklicev, ki morajo delati v nevarnih ali specifičnih razmerah. Po besedah vodje projekta dr. Patricka Dunna bodo prvi vzorci čudežnega obliža predstavljeni okoli leta 2025.
Para kot hrana
Kako lahko vdihujete hrano? Leta 2011 je to metodo predlagal specialist za biomedicino, profesor na univerzi Harvard David Edwards. Razvil je napravo, imenovano Le Whaf, ki je sposobna ustvariti nekaj podobnega užitni meglici.
Osnova za takšno hrano je posebna koncentrirana tekoča snov, ki ima lahko poljuben okus - recimo paradižnikova juha ali čokoladna torta. Postavljen je v stekleno posodo znotraj aparata, nato pa je izpostavljen ultrazvoku.
Posledično se koncentrat spremeni v najmanjšo suspenzijo, ki v obliki pare visi v zraku. To lahko storite s pijačami, na primer z alkoholom. Če želite okusiti, morate vzeti stekleno cev in vdihniti iz nje.
Edwardsu je pri delu pri izumu pomagal sloviti francoski eksperimentalni kuhar Thierry Marx, ki ima na račun takšne kulinarične mojstrovine, kot so tekoča lotarinška pita in meringe v dušiku.
Fekalna voda
Ne hitite s pljuvanjem in mrščenjem. Zamisel je povsem resnična in nikakor ne bo onesnažila vašega telesa. Mimogrede, njen avtor je nihče drug kot slavni Bill Gates, ki je nekoč vlagal v projekt Omni Processor za obdelavo blata.
Lani so v Dakarju v Senegalu, kjer tretjina prebivalstva nima dostopa do sanitarij, začeli poskusno različico tovarne, ki iztrebke pretvori v elektriko in pitno vodo.
Iztrebki se odpeljejo v velik rezervoar, kjer opravijo postopek čiščenja: najprej voda iz njih izhlapi in nato reciklira.
Po besedah Billa Gatesa je osebno okusil vodo, pridobljeno s predelavo človeških odpadkov: izkazala se je čista in okusna. Navsezadnje jemo sadje in zelenjavo, pridelano na gnoju, zakaj torej ne bi pili vode, pridobljene na podoben način?
Dober tek!
Ida SHAKHOVSKAYA