Po besedah kardiologa Williama Davisa, ki je napisal knjigo o najbolj priljubljenem žitu na svetu, je sodobna pšenica "popoln kronični strup".
Davis pravi, da pšenica, ki jo jemo zdaj, ni ista pšenica iz časov naših babic: "To je visoka 18-palčna rastlina, ki je bila ustvarjena z genetskimi raziskavami v 60. in 70. letih prejšnjega stoletja," je Davis danes zjutraj povedal za CBS.
»Ta stvar ima veliko stvari, o katerih ti nihče ne pove. Na primer, vsebuje novo beljakovino, imenovano gliadin. Ni gluten (gluten). Zdaj ne govorim tistim, ki imajo intoleranco za gluten in celiakijo (bolezen; približno). To rečem vsem, ker so vsi izpostavljeni beljakovinam gliadin, ki je opiati. Veže se na opiatne receptorje v možganih in spodbuja apetit.
Na vprašanje, ali bi se kmetijska proizvodnja lahko vrnila k že pridelanemu žitu, je Davis dejal, da je to mogoče, vendar to ekonomsko ni izvedljivo, saj ta pšenica na istem območju prinaša manj. Vendar pa se je po Davisovih besedah začelo gibanje, da bi se oddaljili od uživanja pšenice, nato pa so ljudje znatno shujšali.
"Če so trije ljudje izgubili nekaj kilogramov, je to super," pravi. »A vidimo, kako stotisoči ljudi izgubijo 15, 40, 70 kilogramov. Diabetiki prenehajo biti; ljudje z artritisom doživljajo dramatično olajšanje. Ljudje dobijo boljše tumorje nog, refluks kisline, sindrom razdražljivega črevesja, depresijo itd."
Da bi se izognili tem živilom, ki vsebujejo pšenico, Davis svetuje uživanje "prave hrane" - avokada, oliv, oljčnega olja, mesa, zelenjave. »A ne žita. Ko rečem žito, mislim na pšenico, saj je več kot 90 odstotkov vsega žita pšenica in ne recimo ječmen ali lan."
Doktor Davis pravi, da so vse nadomestne možnosti nadomestitve zmletih živil s polnozrnatimi zrni, ki naj bi bila dobra za zdravje, približno podobne zamenjavi cigaret brez filtra s cigaretami v filtru in prepričanje, da je to dobro za zdravje. To je logika prehranjevanja, ki je že sama po sebi napačna. Kaj če malo dvignete vložke in rečete, odstranimo vse žito, kaj se potem zgodi?
In potem ne bomo videli le izboljšanja zdravja, temveč tudi preobrazbo zdravstva.
Promocijski video: