Nemogoče je reči, kdo je skuhal prvo pivo in kdaj. Kitajci so ga že od nekdaj kuhali iz riža, ameriški Indijanci iz koruze, Kelti in Slovani iz ječmena, plemena Zahodne in Srednje Afrike pa iz sirka. In vendar bi morali po mnenju arheologov Sumerce šteti za prednike pivovarstva: pivo so podobno pivu varili celo 4 tisoč let pred začetkom naše dobe.
Starodavni pivovarji so to storili preprosto: sveže pečen kruh je bil drobljen v vodo in postavljen na toplo mesto. Po 2-3 dneh smo zmes filtrirali in pijača je bila pripravljena. Sumerci so porabili do polovice svojih zalog žita. To pijačo so pili skozi slamico, kot koktajl, ki je filtriral usedlino.
Zdravilo
Že takrat je "ministrstvo za zdravje" opozorilo na nevarnost prekomernega uživanja penaste pijače: "Ne uničite se, ko sedite v gostilni, ne izgubljajte misli in ne pozabite zaobljube …" - piše v narejenem nareku. Očitno so Sumerci ljubili pivo z diplomo. Toda v zmernih odmerkih se jim je to zdelo zelo koristno. Zlasti je bil uporabljen kot zdravilo za zobobol.
Znano je, da so kasneje v Babilonu pivo doma pili ženske in prodajali v razsutem stanju. Kralj Hammurabi (sredi 18. stoletja pr.n.št.) je poskušal urediti to nevihtno dejavnost - prvi je uvedel norme za proizvodnjo in porabo piva, ki jih je obdržal v slovitem "zakoniku zakonov". Babilonski zakon je bil strog: pivovarji, ki ponujajo izdelke slabe kakovosti, so jih lahko s pivom popili do smrti.
V Egiptu so radi tudi pili. Staroegipčanski hieroglif za obrok dobesedno prevaja kot "kruh in pivo." Pred kratkim so arheologi, ki so pregledali kosti Nubijcev, ki so živeli pred približno 3 tisoč leti v Nubijskem kraljestvu (sosed Egipta), prišli do zaključka, da vsebujejo antibiotik tetraciklin, ki je očitno vstopil v telo skupaj s pivom. Analiza starodavnih kosti je pokazala, da so dobesedno nasičene s tetraciklinom, kar kaže na stalen vnos te snovi skozi čas.
Strokovnjaki so prišli do zaključka, da lahko zrno, ki so ga Nubijci uporabili za pridobivanje fermentiranega sladišča, vsebuje zemeljske bakterije iz roda streptomiceta, ki proizvajajo tetraciklin. Posledično so Nubijci poznali znanost nadzorovane fermentacije, zdravilo pa so proizvajali namenoma in verjetno v medicinske namene. Kar se tiče Grkov in Rimljanov, so raje vino pili. Res je, med Rimljani je pivo dobilo častno mesto: veljalo je za žrtveno pijačo in je bilo posvečeno boginji plodnosti Ceres (zato je ime Španov med Španci cerveza, iz latinske cerevisia).
Promocijski video:
Germansko "vino"
Med germanskimi plemeni je cvetel pravi kult piva. Rimski pisatelj in znanstvenik Plinij Mlajši je poročal o 195 sortah "germanskega vina". Za pripravo piva so stari Nemci uporabljali hrastovo lubje, pepel in celo goveji žolč. Prvi krščanski menihi, ki so se naselili v nemških gozdovih, so začeli eksperimentirati z bolj aromatičnimi sestavinami - brin, borovnica, ribez. Toda šele leta 786 je menih ugotovil, da bo hmelj uporabil kot dodatek, kar je pivu dalo značilen grenak okus. Pivo se je izkazalo za zelo koristno za samostane, kjer so njihovi prebivalci pogosto opazili post. V stenah samostanov se je rodil izraz: "Pivo je tekoč kruh." Poleg tega so samostani prejeli znatne dobičke od trgovine s pivom.
V srednjem veku v zahodni Evropi je obstajalo prepričanje, da je izumitelj pivovarstva bodisi kralj bodisi bog Gambrinus. Upodobljen je bil kot bradati debeluh, ki je sedel ob sodu piva, s krono na glavi in s kozarcem v roki. Obstaja različica, da Gambrinus ni izmišljena oseba, temveč lik v zgodovini, katerega ime izvira iz imena brabantskega fevdalca Johannesa Primusa, ki je benediktinskim menihom dal velike privilegije pri pivovarstvu, zato ga je priljubila govorica.
V Rusiji je bilo tudi več sto vrst piva. Nekateri so bili na različnih območjih aromatizirani ne le s hmeljem, temveč tudi z hrastovim lubjem in različnimi zelišči ter celo pojedli mlade poganjke. Ena najstarejših pivovarn, imenovana Gambrinus, je bila na otoku Vasiljevski v Sankt Peterburgu. Tam so pivo kuhali izključno iz ječmena in hmelja. Ječmen je bil gojen v Rusiji, hmelj so dobavljali iz Bavarske in Avstrije.
Mihail EFIMOV