Vsi smo navajeni na etiketah na embalaži izdelkov "Brez GSO", "Brez glutena", "Organic" in tako naprej. Povsem mogoče je, da bomo v prihodnosti na mesnih izdelkih poleg zgornjih napisov lahko opazili tudi naslednje: "Med proizvodnjo tega mesa ni bila oškodovana niti ena žival." In vse po zaslugi dejstva, da so raziskovalci ameriškega podjetja Memphis Meats pred kratkim lahko pridobili piščančje in račje meso v laboratorijskih pogojih. Hkrati pa se nobena ptica ni razšla z življenjem.
Če pustimo ob strani vsa etična in druga prepričanja, na primer surovost do živali ali uživanje izključno rastlinske hrane (ki mimogrede nimamo ničesar), ohranjanje živine za hrano izjemno negativno vpliva na okolje. Živali, ki so zelo precenjene, potrebujejo oskrbo, njihova vzreja zahteva ogromno krme, ki potrebuje veliko gnojil, da raste, zakisa zemljo in onesnaži podtalnico. In to ne gre omeniti dejstva, da živinorejske kmetije "proizvedejo" veliko živinskih odpadkov. Na splošno ustvarjanje umetnega mesa ni tako nora ideja, kot se morda zdi na prvi pogled.
Namesto da bi živali pošiljali v zakol, nova tehnologija predlaga uporabo mišičnih celic za "gojenje" mesa v ogromnih posodah. Ta postopek je nekoliko podoben kloniranju celične kulture, vendar jih Memphis Meats sami primerjajo s pivovarstvom. Po izoliranju celične kulture ga damo v poseben medij, ki vsebuje vsa potrebna hranila. Sama "rast mesa" poteka v ogromnih kadih, kjer se vzdržuje določen tlak in temperatura. Po besedah izvršnega direktorja Memphis Meats Uma Valeti je dr.
»Predstavili smo jedi iz umetnega piščančjega in račjega mesa. To je zgodovinski trenutek. Piščanca in raco jedo ljudje najrazličnejših kultur, vendar gojenje ptic predstavlja velike okoljske izzive in je neučinkovito. Poleg tega smo uspeli pridobiti polizdelko mesne kroglice z izolacijo sestavin iz kravjih mišičnih celic. Želimo pridelati okusno in poceni umetno meso."
Velja opozoriti, da so znanstveniki že leta 2013 ustvarili "govedino iz epruvete", vendar je javnost to novico sprejela precej kul, predvsem zaradi visokih stroškov končnega izdelka, ki so presegli 300.000 dolarjev na burger. Od takrat si raziskovalci prizadevajo izboljšati in zmanjšati stroške tehnologije. Če bodo načrte Memphis Meats kronali z uspehom, bodo do leta 2021 lahko vzpostavili množično proizvodnjo "mesa, med pripravo katerega nobena žival ni bila oškodovana."
VLADIMIR KUZNETSOV