Pojdi iz hiše - ne glede na mesto. Poglej okoli. Nič ne zmede? Ne opazite razlike s pokrajino, ki je bila pred dvema ali tremi leti? Povedal ti bom: ma-ha … kajne … zine. Natančneje, supermarketi. Napolnili so vse okoli in še naprej gojijo kot kravji pastinak na poljih blizu Moskve.
Na mojih majhnih - štirideset hišah - ulica 18 (!) Trgovina z živili. To pomeni - v povprečju za trgovino v vsaki stanovanjski stavbi, ker obstajajo tudi nestanovanjske. Nekateri, ne šalim se, imajo dva. Z enega konca devetnadstropne stavbe - "Pyaterochka", z drugega - nekakšen "Bill". Hkrati se število prebivalstva ne povečuje: na mojem območju že 15 let ni bilo nobene gradnje in upam, da ni pričakovati.
"Pyaterochka", "Magnet", "Billa", "Dixie", "Crossroads", "Vkus Vill", "Pyaterochka", "Magnet", "Bill", "Dixie", "Pyaterochka", "Crossroads", " Okus volje. "Ta slaba pesem se lahko nadaljuje in nadaljuje. V množici se včasih vlečejo nekateri "oljčni" ali skrivnostni "28 okusov" - vendar je to isto dolgočasno, z enako dolgočasno ponudbo.
Več trgovin, večja je konkurenca, boljši so izdelki in nižje cene - pravite in imeli boste prav. V teoriji. In praktično nič takega. Ker ne trgovine, ampak mreže tekmujejo med seboj. Nastopanje po enaki - premalo prijazni do proizvajalca in cinično do kupca. Preprosto povedano, v vsakem primeru bodo prejeli 50–100 odstotkov marž na blagu.
Mene pa bolj skrbi nekaj drugega: pokončajo vse žive stvari okoli. Uničujejo mestno okolje. Na primer, v sosednji ulici je bila velika trgovina s strojno opremo, kamor so ljudje hodili za kakršnimi koli gospodinjskimi potrebami - od vijaka do vključenega jacuzzija. Kaj je namesto ekonomskega zdaj? Tako je - "Dixie". Ali kavarna čez cesto - smetišnica, odkrito povedano: suši, pica, Sibirskaya Korona, nekoč sem bil tam. Ampak še vedno - kavarna. Kaj je zdaj na njenem mestu? "Magnet", seveda.
Razmere s kopalnico so me dokončno zaključile - skoraj v lastni kopalnici Koptevsky, kamor sem hodil vsakih deset let, vsak četrtek, je bilo nekaj takega kot regijski klub, kamor ne sprejmejo samo parne kopeli, ampak, kar je nič manj pomembno, komunicirajo. Pred nekaj leti so kopeli spravili v obnovo. Ali veste, kaj so tam najprej odkrili? "Pyaterochka"!
Ne gre omeniti dejstva, da omrežja ovirajo običajno trgovino z živili. Moje najljubše mesnice in zelenjavne stojnice še vedno tečejo, toda njihovi dnevi se, bojim se, štejejo.
Vendar mora biti kakšen načrt, čeprav ne splošen (o tem ne govori), a vseeno načrt? Ali obstajajo kakšni standardi? Na primer, na 10 tisoč prebivalcev bi morale obstajati dve taki trgovini, ena taka, klinika, šola itd. Jasno je, da je trgovina z živili nesmrtna in zmagovalna tema, vendar ljudje ne jedo samo, imajo zahteve višjega reda - na primer vijaki. Da ne omenjam kopalnice. In na splošno - o sorti.
Promocijski video:
Zdaj govorim o Moskvi, vendar je situacija popolnoma enaka v katerem koli mestu v državi. In to je majhen in srednje velik lokalni proizvajalec resna težava. Omrežja in omrežja, ki delujejo z velikanskimi količinami, majhnega proizvajalca ne opazijo - niti zaradi škode, ampak preprosto zato, ker se ne ujema v njihovo tehnološko in logistično verigo.
Kaj pa, če naredite čudovite sire. A jih naredite 100 kilogramov na teden, to za eno trgovino ni dovolj. Če začnete narediti vsaj tono, pridite in se pogovorite. In kako bo proizvajalec sira začel proizvajati tono na teden, če mu bo težko prodal celo cent? Ker na eni strani mreže niso zainteresirane za sodelovanje z njim, po drugi pa so ubile vso majhno trgovino, ki bi lahko sodelovala z enako majhno proizvodnjo. Ubijali so brez kakršne koli želje in zagotovo brez posebnih naporov - niso konkurenti. In preprosto z množenjem in zapolnjevanjem celotne ekološke niše in celo v izobilju. Velike verige delujejo z velikimi kmetijskimi gospodarstvi in živilsko industrijo, za majhne pa na tem trgu preprosto ni prostora.
Obstaja tak koncept - trajnostni razvoj. Vključuje veliko različnih dejavnikov, eden glavnih pa je raznolikost. Bolj razgibano gospodarstvo - na primer kmetijstvo in proizvodnja hrane - bolj trajnosten je razvoj majhnega ali velikega ozemlja. Če v grobem - neka mreža je bankrotirala in prenehala obstajati - se ni zgodilo nič groznega: proizvajalec ima kje prodati, ljudje pa - kupiti in brez tega.
Raznolikost je tudi v izdelanih izdelkih. Supermarketi želijo standardizirane izdelke z dolgim rokom uporabe. Tudi v sezoni prodajajo plastične paradižnike brez okusa in vonja, ker je tehnološko dovršen. In prodati lokalne sorte istega paradižnika - ne. Izdelke Danone iz neke mreže je koristno prevažati tudi na stotine kilometrov, izdelkov lokalne mlekarne pa ni mogoče prodati.
Med drugim to vpliva na biotsko raznovrstnost - v vseh naših supermarketih imamo isti krompir, isto čebulo, isto korenje, enako - in mednarodno - vse. Vsa kmetijska gospodarstva gojijo približno enake - tudi mednarodne - pasme govedi. In lokalne sorte in pasme se ne razvijajo - preprosto zato, ker jih ni nikjer vse prodati. In tu gre tudi za trajnostni razvoj in zanesljivo preskrbo s hrano. Ker višja je biotska raznovrstnost, bolj trajnostni je sistem. Nekatere sorte in pasme bodo umrle zaradi neke vrste kuge, druge pa ostanejo. No, ali ne - če nam ne preostane drugega.
Sploh ne govorim o dejstvu, da veliko vrst izdelkov sploh ni na voljo v supermarketih. Poskusite na primer tam kupiti gosjo ali raco. Ali kakšen pastinak.
Ne pozivam k razglasitvi vojne verigam supermarketov - ti so pomemben del gospodarstva. Toda ni naključje, da se tu in tam včasih oglasijo pozivi, da jih omejimo - bodisi v širitvi bodisi v času dela. Zapiranje na primer ob vikendih, tako da se druge vrste trgovine vsaj malo razvijejo.
Zdaj je v modi blagovno znamko mest, ustvarjanje mestne identitete. Narišite večnadstropno stavbo. Spodaj so velike vitrine in tabla "Pyaterochka". No, ali "Dixie", če vam je bolj všeč oranžna kot rdeča. Tu je popolnoma prepoznaven portret katerega koli mesta v Ruski federaciji. Kdorkoli.
Dmitrij Mihajlin