V začetku junija 2011 se je Nemčija spremenila v areno zaradi mednarodnega škandala: črevesna okužba, ki so jo našli na severu države, je začela kovati ljudi na desno in levo. Poskušali so ugotoviti vir okužbe, so Nemci dosledno očitali španske kumare, svež paradižnik in solato ali vzklil fižol. Jasno je bilo le eno: "zavetišče" E. coli-morilca E. coli je dala sveža zelenjava. Naš glavni sanitarni zdravnik jih je prepovedal. Premier je podprl njegovo pobudo: "Ne moremo zastrupiti naših ljudi." To je vse jasno. In celo prav. Težava je drugačna: varne hrane ni. Vsak dan se zastrupimo - pri zajtrku, kosilu in večerji …
Ali je civilizacija dobra ali zla, je tema za veliko ločeno razpravo. Vzemimo le en civilizacijski vidik - hrano. Dejstvo je, da ga je lažje kuhati - odkar so hrano množično proizvajali industrijsko. Priročno, še posebej za prvošolce. Klobase Shmyak v ponvi, zelenjavo grgramo iz vrečke v ponvi. Nato je vse prelil s kečapom in majonezo - in to je to. Okusno. Samo. In je zelo škodljivo.
Toda, kot kaže, je odrešitev blizu: dovolj je kupiti svežo hrano in jo kuhati doma. Je hkrati bolj ekonomičen in bolj zdrav. Lahko se strinjate s prvo točko, z drugo pa ne.
Zdi se, da je "prvak v uporabnosti" med vsemi izdelki zelen: koper, peteršilj, cilantro, bazilika, zelena solata, čebula. Vsebujejo karoten in kisline - folno, nikotinsko in askorbinsko ter fosforjevo in kalcijevo sol ter vitamine skupine B, B2, PP, B, C, A, E ter železo in kalij! No, komplet! Toda solatni zelenci so ameriške znanstvenike vključili v TOP-10 najnevarnejših izdelkov zadnjega desetletja: po statističnih podatkih je uporaba peteršilja, kopra in podobnih povzročila 13.600 bolezni. Izkazalo se je, da se v puhastih vejicah, noro- in rotovirusnih okužbah Escherichia coli in salmonela počutijo zelo udobno. Poleg tega se v zelenih poganjkih nabira ogromna količina škodljivih strupenih snovi: vplivajo pogoji njihove gojenja. Konec koncev, morate priznati, ko kupujete zelenice v supermarketu ali na tržnici, ne veste, v kakšni zemlji je zrasla oz.s čim se je gnojilo itd … in tako naprej.
Na drugo mesto so Američani postavili jajca, ki so izzvala 11.163 bolezni, tretjega je zasedel krompir, ki je povzročil 3.659 tegob, ostrige so na četrtem dosegli 3.409 tegob, na petem - jagodičja (3.397 bolezni), na šestem - paradižnik (3.292), na sedmem - sir (2 761), na osmem - sladoled (2594), na devetem - tuna (2341), na koncu pa je bil na desetem mestu brstični ohrovt, ki mu je uspelo zaživeti 2000 tegob.
Med postopkom cvrtja krompirja se sprošča akrilamid, ki povzroča raka in vpliva tudi na genetski aparat celic. Skozi stene želodca ta mutagen-kancerogen vstopi v krvni obtok, nato v srce. Krompir je v oceni škodljive hrane, ki so jo sestavili Američani, zasedel častno tretje mesto: povzroča 3.659 bolezni!
Tuna udari
Od vsega zgoraj naštetega sta posredno povezana z nami samo ostrige in tuna: te dobrote praviloma ne dosežejo. Toda Evropejci in Američani morajo držati ušesa odprta: strupeni protein skombrotoksin, ki nastane z nepravilnim zamrzovanjem in shranjevanjem rib in morskih sadežev, lahko povzroči hude zastrupitve. Poleg tega se običajni driski in bruhanju ne moremo izogniti: set vključuje vročino, izpuščaje, močne bolečine v trebuhu, tahikardijo in celo izgubo vida. Kar je značilno: lahko se zastrupite tako s konzerviranim kot tudi z ohlajenim tunom …
Jajca so tudi ljubitelji dajanja osebe v bolniško posteljo ali bolje rečeno, privezati osebo v ustanovo, znano kot WC. V 93% primerov je povzročitelj zastrupitve zloglasna salmonela. Seveda je mogoče bolezen preprečiti: pred kuhanjem določene jedi je treba jajca temeljito oprati, nato pa jih opraviti s pošteno toplotno obdelavo (dokončati jajca v vrečki, mehko kuhani in eggnog). Lažje kot rečna repa. Zdaj se spomnite zadnjega pranja piščančjih (prepelice, raca, noja) jajc? Zato ste v nevarnosti.
Sodobne realnosti so takšne, da so za sestavo zdrave prehrane potrebna posvetovanja vsaj petih specialistov - nutricionista, kemika, zdravnika, biologa in veterinarja. Mimogrede, prizadevanja tega podjetja so sestavila pet prepovedanih izdelkov. Tu ni bilo odprtja: soda, čokoladne palice, vse vrste klobas in klobas, mastna svinjina in čips so zasluženo zasedli svoja mesta na stopničkah.
Foto: Kredit neznan / paranormal-news.ru
Prvo mesto so si delili čipi s sodo: ti "izdelki" so 90% sestavljeni iz "reagentov", izposojenih v kemičnem laboratoriju in nimajo ničesar s hrano! Reči, da so nezdravi, pomeni, da nič ne rečeš. Čipi - ta kombinacija mešanice ogljikovih hidratov, maščob in arom - so napolnjeni z oljem in soljo. A to še ni vse: med njihovim kuhanjem se akrilamid sprosti med cvrtjem. Ta izjemno škodljiva snov povzroča raka in vpliva tudi na genetski aparat celic, zato je znan kot rakotvorni in mutagen. Skozi stene želodca vstopi v krvni obtok, nato v srce. Rezultat prekomernega uživanja "hrustljavega" je vsaj srčno popuščanje, kvečjemu - rak.
Krilni morilec
"Prav," pravite. "Prepričali so: nič več žetonov."
Žal, opuščati odkrito kemijo, se ne boste mogli znebiti akrilamida, ker ga vsebujejo kava, tako ljubljena pri nas (zlasti zjutraj), in ocvrt krompir, perutnina, riba, morski sadeži in kruh., in v kruhu, v koruznih palicah in v suhem zajtrku - najljubša poslastica naših otrok. Toda tudi če nenadoma najdete moč v sebi in naenkrat izključite vse zgoraj navedene izdelke iz svoje prehrane, vas bo vseprisotni akrilamid še vedno dobil: ko na primer spečete domače pite, palačinke ali začnete ocvrti krompir z gobami. Ker visoka temperatura, ki nastane med delovanjem peči, žara ali električnih in plinskih gorilnikov, prispeva k sintezi rakotvornega snovi: akrilamid dobimo kot rezultat reakcije aminokisline asparagin in sladkorja.
Najbolj neverjetno je, da znanstveniki dolgo časa sploh niso sumili, kakšna strašna snov se skriva, na primer v kruhu ali suhih zajtrkih. S samim akrilamidom so raziskovalci že dolgo, kot pravijo, "ti". Vedeli so, da ima snov genotoksične lastnosti, torej da škoduje genom. Vedeli so, kje "živi": v plastičnih embalažah, tobačnem dimu in - v majhnih odmerkih - v vodi. Toda v pitni vodi je bila njena količina vedno skrbno nadzorovana. In potem je udaril grom: raziskovalci z univerze v Stockholmu so ugotovili, da je rakotvornost v številnih živilih in v količinah, ki presegajo "vodno" normo.
Kaj storiti? Žal na večno vprašanje niti med znanstveniki ni nedvoumnega odgovora. Nekateri pozivajo k umirjenosti: pravijo, odkar smo pili kavo v galonih in požirali tone žit za zajtrk in preživeli, to pomeni, da so bile "govorice" o nevarnosti pretirane.
Drugi, nasprotno, vztrajajo pri izjemni škodljivosti akrilamida. In da ne bi bile neutemeljene, svoje besede podpirajo z rezultati raziskav. Danci so na primer dokazali, da imajo ženske, ki imajo raje izdelke z akrilamidom, veliko večjo verjetnost, da bodo zbolele za rakom dojk kot tiste, ki so brezbrižni do ocvrtih in pečenih izdelkov. Kancerogen poleg tega poveča tveganje za raka jajčnikov za 79%, materničnega raka za 28% in raka ledvic za 58%.
Zgradba raka
Na splošno naše telo s hrano prejme 33% rakotvornih snovi. Prekajeno meso in kebabi so še posebej bogati s škodljivimi snovmi - dobesedno so napolnjeni z benzpirenom, ki se lahko kopiči in celo povzroči mutacijo. Zdi se, da ne kadimo kebabov, zakaj niso ugodili? Da, enako - prepražimo jih: s tem spremenimo relativno neškodljivo meso v nevarno.
Zdi se, da je "prvak v uporabnosti" med vsemi izdelki zelen: koper, peteršilj, cilantro, bazilika, zelena solata, čebula. Toda po statističnih podatkih je uporaba peteršilja, kopra in drugih podobnih povzročila 13.600 bolezni. Izkazalo se je, da se v puhastih vejicah, noro- in rotovirusnih okužbah Escherichia coli in salmonela počutijo zelo udobno.
Kot dokaz je kitajska statistika, kjer je kuhanje olja v velikih kadih že dolgo tradicija: pljučni rak pri ženskah je tam šestkrat pogostejši kot po vsem svetu. In vse zato, ker med kuhanjem prebivalci Nebesnega cesarstva vdihavajo škodljive snovi. Vsi vemo, da so klobase sestavljene iz nitratov. Vendar pa niso zloglasni nitrati tisti, ki povzročajo raka pri ljudeh, ampak nitrozamini, v katere se pretvorijo pod vplivom človeškega encimskega sistema. Zato so klobase in z njimi tudi klobase nezakonite. Na to črno listo je treba dodati klorirano vodo, bogato z dioksini - znova rakotvorne snovi. Torej, množično prehajamo na artezijsko. Toda hkrati upoštevamo dejstvo, da bo večkratno vretje nasičilo tudi najčistejšo, izvirsko vodo z dioksini,da se ne bo nič razlikovalo od vode iz pipe!
Foto: Kredit neznan / paranormal-news.ru
Zahodnjaki - torej ljubitelji rdečega maščobnega mesa, masla, maščobnih mlečnih izdelkov in rafiniranih zrn - imajo 33% večje tveganje za okužbo srčne bolezni. Medtem ko za Sredozemlje - ljubitelje oljčnega olja, zelenjave, stročnic, sadja, oreščkov, rib in morskih sadežev - se to tveganje, nasprotno, zmanjša za 37%.
Sojino omako označujemo za hrano non grata: leta 2010 so jo evropski kemiki spravili na čisto vodo - v 49% vzorcev so ugotovili prekomerno vsebnost rakotvornih snovi (skupaj je v "tekmovanju" sodelovalo 2000 omak). Posebej so se odlikovali proizvajalci iz Vietnama, Kitajske, Tajvana in Filipinov. Prav tako dodajamo sol isti "hit-paradi": dokazano je, da uporaba slane hrane podvoji tveganje za raka na želodcu pri moških.
Vsi so obtoženi
Na splošno nutricionisti ne marajo soli preveč in menijo, da ta izdelek ni samo odveč, ampak tudi škodljiv. Zlasti sol in slana hrana sta obtožena, da zvišujeta krvni tlak in zadržujeta vodo v telesu. In na splošno je sol, torej natrijev klor, relikvija preteklosti: v starih časih, ko je bila tesna z začimbami, so lahko naši predniki s soljo odganjali le okus te ali one jedi.
Ravno smo se navadili na sol - in nič drugega. Toda takoj, ko ga zavrnemo, v tednu dni ne bomo le shujšali za 2-5 kg, ampak bomo pozabili tudi na težave s krvnim tlakom. Res je, da boste morali v boju za normalen pritisk pozabiti na kakav, ki je tudi natrijeva sol, in sicer natrijev alginat. Poleg tega pa kakavo povzroča alergije. Zelo škodljiv izdelek. Spravi ga ven. Zraven pa še agrumi in že odvržena jajca, združena s soljo, morskimi sadeži in ribami, arašidi in lešniki, mlekom in pšenico. Vsi so prepoznani alergeni: ko jih človek poje, posebne celice - mastociti - začnejo izločati histamine. Te snovi vplivajo na žile in izzovejo nastanek edema. Vključno z dihali: zadušitev ne stane nič.
Histaminike najdemo tudi v rdečem vinu in surovo prekajeni klobasi, tiramin, ki prav tako izzove alergijske reakcije, pa je v siru. Mimogrede, isti tiramin povzroča tudi glavobole. Torej se morate v teoriji odpovedati tudi uporabi sira - predvsem gurmanskega sira s plesnijo. Iz istega razloga nikoli ne smete gledati v smeri rdečega vina (zaradi tiramina), čokolade in pekovskih izdelkov (zaradi glutena) ali celo mleka. Slednji je bil kriv za to, da se, ko pride v črevesje, pod delovanjem encimov in bakterij, ki se nahajajo tam, spremeni v nekaj podobnega kazeinu. To "lepilo" se naseli na črevesnih stenah in moti absorpcijo hranil, včasih tudi do 100%.
Ne glede na izdelek, ki ga boste vzeli, se bo zagotovo izkazalo, da lahko človeku škodi. Izjeme praktično ni. Vendar ne hitite, da bi gladovali ali se v naglici ponovno usposabljali na sončni hrani. Zmogljiv kompromis skupaj s higieno lahko dela čudeže. Zelenjavo jejte brez strahu, le temeljito jih sperite pod pipo in jih olupite z vrelo vodo.
Naslanjajte se na ribe in govedino: ogrevajte jih le para (parni aparat bo ta problem zlahka rešil). Jejte slano: zlo lahko nevtraliziramo z jemanjem nesoljenega riža - absorbira odvečno vodo in odstranjuje soli iz telesa. Jejte več oreščkov in sadja: prve so pečene v pečici, druge (umijte z milom in vodo (ja, tako je: vosek, ki ga prodajalci uporabljajo za drgnjenje jabolk in hrušk, je treba odstraniti) in skuhajte z vrelo vodo. Z eno besedo, živite življenje v največji možni meri in se ne bojite ničesar in če se še vedno bojite, da bi vas premagal, naj bo tudi tako: končno tudi umijte, pa tudi jajca.
Koraki št. 14, 2011
Promocijski video: