Vsi vedo, kaj so vitamini, kakšne so koristi od njih in kje jih najdemo v velikih količinah. O njih je napisanih veliko knjig, člankov in medicinskih monografij. Toda malo ljudi ve, da v naravi obstajajo snovi, ki so jim zelo podobne, vendar imajo popolnoma nasprotne lastnosti.
Dobili so ime - antivitamini.
Pred nekaj desetletji so kemiki poskušali sintetizirati in okrepiti biološke lastnosti vitamina B9 (folne kisline), ki aktivira procese hematopoeze in sodeluje v biosintezi beljakovin. Toda umetni vitamin B9 je popolnoma izgubil svojo aktivnost in pridobil druge lastnosti - nastala spojina je zavirala razvoj rakavih celic in jo kmalu začela uporabljati kot učinkovito protitumorsko sredstvo.
Antivitamini so kemične spojine, ki so po zgradbi podobne vitaminom, vendar so njihovi absolutni antipodi. Njihova struktura je tako podobna strukturi vitaminov, da se lahko v celoti prevzamejo v strukturi vitaminskih koencimov. Toda ob vsem tem ne morejo izpolniti funkcije slednjih. Posledično pride do motenj v toku biokemijskih procesov v človeškem telesu. Če se nabere dovolj velika količina antivitaminov, potem je možna popolna presnovna motnja.
Antivitamini, ki zasedajo nišo vitaminov v človeškem telesu, jim preprečujejo opravljanje svojih nalog. Toda kot vsaka snov imajo tudi antivitamini svoje negativne in pozitivne strani.
Negativne strani antivitaminov:
1. Vzpostavljajo stabilne vezi z vitamini ali njihovimi receptorji, jih popolnoma izklopijo iz presnove.
Promocijski video:
2. Blokirajte absorpcijo vitaminov, ki prihajajo od zunaj.
3. Katalizirajte procese odstranjevanja vitaminov iz telesa.
4. Uniči vezi med molekulami v strukturi vitaminov in jih tako inaktivira.
Pozitivni vidiki antivitaminov:
1. Antivitamini delujejo kot regulatorji asimilacije vitaminov, saj sta lahko oba v enem izdelku. Zaradi tega se hipervitaminoza pojavlja zelo redko.
2. Obstajajo znanstveno dokazana dejstva, da antivitamini preprečujejo nekatere bolezni. V prihodnosti je možna sinteza specifičnih zdravil iz njih.
3. Snovi, sintetizirane iz antivitaminov, vplivajo na delovanje krvi in se uporabljajo kot antikoagulanti.
4. Eden najbolj koristnih učinkov antivitaminov je zaviranje rasti rakavih celic. Ta snov je bila sintetizirana iz vitamina B9 (folna kislina), da bi spremenila svojo strukturo.
Zanimivo je, da ima vsak vitamin svoj anti-vitamin, zaradi česar lahko pride do "konflikta" vitaminov. Ker jih je v naravi ogromno, nima smisla vsega naštevati, lahko se ustavite le na nekaterih od njih.
Vitamin C ima anti-vitamin, imenovan askorbat oksidaza. Ta encim najdemo v številnem sadju in zelenjavi. Prav tako je treba opozoriti, da ima še en antipod - klorofil, ki je snov, ki daje zelenjavi in sadju njihovo zeleno barvo.
Askorbat oksidaza in klorofil pospešita oksidacijo vitamina C. Kot primer lahko navedemo naslednje: pri rezanju svežega sadja in zelenjave se v 15 minutah do 4-6 ur izgubi do 50% hranil. Če torej sadje in zelenjavo narežete, je bolje, da to storite takoj pred uporabo ali pa je bolje, da jih jeste celo.
Vitamin B1 (tiamin) ima lastno anti-vitamin tiaminazo, ki blokira vse koristne lastnosti snovi. Tiaminaza najdemo v mesu nekaterih rib, zato se s surovimi ribami, na primer sušijem, ne bi smeli zajemati. Ker obstaja možno tveganje za razvoj pomanjkanja vitamina B1. Temu se lahko izognemo preprosto, če mu dodamo toplotno obdelavo. Ker se izpostavljeni temperaturi antivitamini zlahka uničijo.
Naslednji znani predstavnik antivitaminov je avidin. V izobilju je surova beljakovina. Zaradi uporabe avidina se vitalni vitamin H (biotin), ki ga najdemo v rumenjaku, ne bo absorbiral. Pri zdravi osebi biotin sintetizira v črevesju ali bolje rečeno z njegovo mikrofloro. Toda z najmanjšimi motnjami v delovanju črevesja se raven biotina močno zmanjša. Zato je vnos s hrano nujen. Jajca je treba jesti šele po predhodni toplotni obdelavi.
Vitamin A (retinol) sodi med maščobe, topne v maščobah, vendar se kljub temu slabo absorbira s prekomerno uporabo kuhalnih maščob, masla in margarine. Zato je pri pripravi živil z veliko količino vitamina A potrebno uporabiti majhno količino maščobe.
Vitamin PP (niacin) ima tudi svoj antipod. Je aminokislina levcin. Če je vsakodnevna prehrana bogata s sojo, fižolom, rjavim rižem, gobami, orehi, govejim in kravjim mlekom, potem se poveča tveganje za nastanek hipoitaminoze niacina. Poleg levcina ima vitamin PP še 2 antivitamina: indoleocetno kislino in acetil piridin. V koruzi je veliko teh snovi.
Antivitamin v povezavi z vitaminom E so polinenasičene maščobne kisline, ki so del rastlinskega in sojinega olja, stročnice. Zato morate biti tudi pri zdravih maščobah pozorni.
Najbolj priljubljen in najpogosteje uporabljen antivitamin askorbinske kisline in vitaminov skupine B je kofein. Da ne boste imeli zdravstvenih težav in tudi zaužili najljubše pijače, ki vsebuje kofein, jo morate piti eno uro pred obrokom ali uro in pol po njem.
Alkohol je anti-vitaminska snov za vse skupine vitaminov, vendar bolj "premaga" skupino B, vitamine C in K.
Tobak in to, kar je v sodobnih cigaretah, je tudi antivitamin za vse koristne snovi, bolj pa za askorbinsko kislino. Ko pokadite eno cigareto, človek izgubi dnevni odmerek vitamina C (25-100 mg).
Sodobna zdravila, predvsem antibiotiki, so najmočnejši antivitamini skupine B, vendar lahko zlahka uničijo tudi količino vitaminov v telesu katere koli skupine. Kot primer, acetilsalicilna kislina (aspirin) pospeši izločanje vitamina C iz telesa za 2-3 krat.
Za vodenje zdravega življenjskega sloga ne potrebujete le redne telesne aktivnosti, temveč racionalen in pravilen pristop k prehrani. Še posebej v velikem mestu, kjer je pomanjkanje vitaminov še posebej akutno. Dejansko lahko brez ustrezne kombinacije hranil in telesne aktivnosti kmalu zaslužite kup kroničnih bolezni in poškodb, zaradi katerih vam življenje ne bo boljše.
Trenutno so antivitamini običajno razdeljeni v dve skupini: 1) antivitamini, ki imajo strukturo, podobno kot domači vitamin, in učinkujejo na podlagi konkurenčnega odnosa z njim; 2) antivitamini, ki povzročajo spremembo kemijske strukture vitaminov ali ovirajo njihovo absorpcijo, transport, kar spremlja zmanjšanje ali izguba biološkega učinka vitaminov. Tako se izraz "antivitamini" nanaša na vse snovi, ki povzročajo zmanjšanje ali popolno izgubo biološke aktivnosti vitaminov, ne glede na njihov mehanizem delovanja.
Strukturni antivitamini (nekateri od njih smo že bili omenjeni prej) so v bistvu antimetaboliti in ob interakciji z apoencimom tvorijo neaktivni encimski kompleks, ki izklopi encimsko reakcijo z vsemi posledičnimi posledicami.
Antivitamin B12.
Poleg strukturnih analogov vitaminov, katerih vnos vodi do razvoja resničnih pomanjkanj vitaminov, ločimo antivitamine biološkega izvora, vključno z encimi in beljakovinami, ki povzročajo cepitev ali vezavo vitaminskih molekul in jih prikrajšajo za njihovo fiziološko delovanje. Sem spadajo na primer tiaminaze I in II, ki povzročajo razpad molekule vitamina B1, askorbat oksidaza, ki katalizira uničenje vitamina C, in beljakovine avidin, ki biotin vežejo v biološko neaktiven kompleks. Večina teh antivitaminov se uporablja kot terapevtska sredstva s strogo usmerjenim delovanjem na določene biokemične in fiziološke procese.
Kot antikoagulanti se zlasti uporabljajo antivitamini vitaminov, topnih v maščobi, dikumarol, varfarin in tromeksan (antagonisti vitamina K). Dobro raziskani antivitamini tiamina so okstiamin, piri- in neopiritiamin, riboflavin - atherbin, akrikin, galaktoflavin, izoriboflavin (vsi tekmujejo z vitaminom B2 v biosintezi koencimov FAD in FMN), piridoksin - deoksipiridoksin (izoksipiridoksin) na mikobakterijo tuberkulozo. Antivitamini folne kisline so amino in ametopterini, vitamin B12 - derivati 2-aminometilpropanol-B12, nikotinska kislina - izoniazid in 3-acetilpiridin, paraaminobenzojeva kislina - sulfa droge; vsi se pogosto uporabljajo kot antineoplastična ali antibakterijska sredstva,zaviranje sinteze beljakovin in nukleinskih kislin v celicah.
Vitamini so katalizatorji biokemičnih procesov, ki se ob vstopu v telo pretvorijo v koencime, posegajo v specifične beljakovine in pospešijo presnovo. Še več, vsak encim in ustrezni vitamin sta specifična, tj. vitamini se lahko vgradijo samo v ustrezen protein (encim). In encimi lahko opravljajo le določeno funkcijo in se med seboj ne morejo nadomestiti.
Antivitamini imajo podobno strukturo kot njihovi ustrezni vitamini. V telesu se spremenijo v lažni koencim in namesto njega prevzamejo pravi vitamin. Specifični beljakovine ne opazijo razlike in poskušajo izpolniti svoje funkcije, vendar zaradi antivitaminov nič ne deluje. Biokemični proces, ki ustreza encimu, se ustavi.
Strokovnjaki ne izključujejo, da nastali psevdoencim začne igrati enako pomembno biokemično vlogo. Na primer, takšne strukturne spremembe motijo presnovne procese v mikobakteriji tuberkuloze, kar posledično zavira razmnoževanje in rast patogenov. Podobne procese opažamo pri delovanju antimalaričnih zdravil. Vendar se v medicinski praksi ne uporabljajo vsi antivitamini. Kemiki so že sintetizirali na tisoče različnih vitaminskih derivatov, od katerih imajo nekateri proti-vitaminske lastnosti, vendar ima večina šibko farmakobiološko delovanje. Čeprav je povsem mogoče, da bodo antagonisti vitaminov postali glavno sredstvo za boj proti boleznim.
Vse snovi v hrani, vključno z vitamini in anti-vitamini, so v optimalnem razmerju - med seboj se dopolnjujejo. Po eni strani so anti-vitamini naravni regulator, tj. tekmujejo z vitamini, praktično izključujejo hipervitaminozo, tudi če je dnevni vnos vitaminov znatno presežen. Po drugi strani so anti-vitamini vključeni v biokemične procese, tj. tako kot vitamini preprečujejo nekatere bolezni. Če torej začnete jemati dodatne umetne vitamine, lahko dvignete ravnovesje. Vitamine, tako kot druga zdravila, je treba jemati, kot jih je predpisal zdravnik, kadar so se že pojavile kršitve v eno ali drugo smer (hipo ali hipervitaminoza).