Kdo med nami ne bi rad živel večno - no, ali zelo dolgo? Večina, seveda! Iz nekega razloga velja, da stoletniki večinoma živijo v gorskih območjih ali na vzhodu. In to sploh ne drži. Danes je 120-letna prebivalka vasi Alcha v regiji Astrakhan Tanzilya Bisembeeva uradno priznana kot najstarejša ženska na planetu.
Kakor koli, v številnih zgodovinskih raziskavah je mogoče najti podatke, da so ljudje živeli v Rusiji pred cesarjem Petrom I … do 300 let! Vse se je spremenilo, potem ko je ljudem prepovedano jesti amarantov kruh. Kaj je ta čudežni izdelek in ali ga v današnjem času najdemo na prodajnih policah?
Dokazano tisočletja
Težko je reči, ali je car Peter I res prepovedal gojenje amaranta in peko kruha iz njega ali pa je to le še en zgodovinski trač, ki ga dajo v promet sodobni nasprotniki njegovih reform. Toda dejstvo ostaja: takrat je amarantov kruh resnično izginil iz prehrane prebivalcev Rusije.
Ime te rastline izvira iz grške "amaranthos": a - "not", maraino - "wither", anthos - "cvet", "unading cvet". Zanimivo je, da lahko informacije o preprečevanju venenja vidimo v ruskem prevodu besede. V našem jeziku predpona "a" pomeni tudi negacijo. Na primer: socialno - asocialno. Če se to pravilo uporablja za besedo "amarant", potem dobite "grdo puščico." Ime boginje smrti je zvenilo zelo podobno našim prednikom, starim Slovanom - ime ji je bilo Mara. Zato lahko sklepamo, da je amarant nekakšen izdelek, ki nasprotuje smrti, daje nesmrtnost.
Kakšna rastlina je torej - amarant? Njeno najpogostejše rusko ime je shiritsa. Imenujejo jo na drug način - žamet, aksamitnik, petelin, mačji rep, lisičin rep. To zelišče je bilo v starih časih splošno znano in ne le v Rusiji. Jela ga je civilizacija predkolumbijske Amerike. Azteki in inke so zelo cenili svoja semena. Vzeli so danak, uporabljali so ga kot obredno hrano. Ni presenetljivo, da so krščanski konkvistadorji hiteli razglasiti "inkov kruh" za hudičevo rastlino in aktivno uničevali njegove pridelke v Južni in Srednji Ameriki.
Promocijski video:
Ta poklic, moram reči, je bil precej nesmiseln, saj so bile zdravilne lastnosti amaranta poznane po vsem svetu. V starih časih so ga uporabljali za zdravljenje višjih slojev družbe v Indiji in na Kitajskem. Poleg tega so Kitajci posebej poudarili lastnosti staranja amaranta. In med starodavnimi Grki je amarant veljal za rastlino, katere semena dajejo nesmrtnost. Verski predsodki srednjega veka so uspešno potonili v preteklost in danes je komisija za hrano pri OZN za prehranske in zdravilne lastnosti priznala amarant kot kulturo XXI stoletja!
T alet za vse bolezni
Česa je amarant v resnici sposoben, saj je prejel tako visok naslov? Če izpustimo odličen okus jedi, pripravljenih iz njegovih zrn in listov, lahko zabeležimo visoko vsebnost redkih snovi, elementov v sledovih in vitaminov. Zlasti amarantovo olje je vir velikih količin skvalena. Za tem nepreglednim imenom stoji snov, ki lahko zajame kisik in z njim nasiči tkiva in organe človeškega telesa. Poleg tega je skvalen močno sredstvo proti raku. Z lahkoto prodira v telo, zagotavlja imunostimulirajoč učinek. Očitno je to razlog, da so v starih časih ljudje, ki redno jedo izdelke iz amaranta, živeli veliko dlje. Starodavni Azteki so celo uporabljali amarant za hranjenje majhnih otrok in vojakom z njimi dajali na pohod, da bi jim dali moč,veselost in zdravje.
Danes s pomočjo amaranta zdravijo številne bolezni: bolezni genitourinarnega sistema, hemoroide, anemijo, pomanjkanje vitaminov, izgubo moči, sladkorno bolezen, debelost, nevroze, kožne bolezni, opekline, stomatitis, čir na želodcu in 12 dvanajstnika, aterosklerozo. Amarantovo olje se uporablja za zniževanje holesterola v krvi, pa tudi pri zdravljenju poškodb zaradi sevanja. Resnično ne rastlina, ampak tabletka za vse bolezni. In vse to gre v veliki meri zahvaliti zatiranju.
Ne ubijajte morskih psov
Squalene je leta 1906 odkril dr. Mitsumaro Tsujimoto iz Japonske. Znanstveniku je uspelo izolirati zdravilni izvleček iz jeter globokomorskega morskega psa, ki so ga poimenovali skvalen. Izkazalo se je, da morski psi potrebujejo to snov, da preživijo na velikih globinah, z nizko vsebnostjo kisika. Ljudje potrebujejo skvalen, da bi obnovili pomanjkanje kisika v krvi in se borili proti oksidativnim poškodbam celic v telesu, kar pravzaprav vodi v staranje. Tako so bile potrjene starodavne informacije, da je amarant sredstvo proti staranju. Z obogatitvijo krvi s kisikom preprečuje nastanek tumorjev, poveča imuniteto in pomlajuje celice. Postavlja se vprašanje: zakaj skvalen, odkrit pred več kot 110 leti, ni dobil širokega priznanja po vsem svetu? Odgovor je preprost: gre za visoke stroške. Potem ko je dr. Mitsumaro odkril to edinstveno snov v jetrih morskega psa, je skvalen pridobival izključno iz te ribe, tam pa moram reči, da je donos majhen - le približno 1,5%. In končno so znanstveniki ugotovili, da sploh ni treba iztrebiti oceanskih plenilcev - obstajajo alternativni viri skvalena. Danes to dragoceno snov najdemo v majhnih odmerkih v olivnem olju, riževih otrobih, kvasu. Toda v olju iz amarantovih zrn je njegovih 8-10% 6-krat več kot v jetrih globokomorskega morskega psa.da sploh ni treba iztrebiti oceanskih plenilcev - obstajajo alternativni viri skvalena. Danes to dragoceno snov najdemo v majhnih odmerkih v olivnem olju, riževih otrobih, kvasu. Toda v olju iz amarantovih zrn je njegovih 8-10% 6-krat več kot v jetrih globokomorskega morskega psa.da sploh ni treba iztrebiti oceanskih plenilcev - obstajajo alternativni viri skvalena. Danes to dragoceno snov najdemo v majhnih odmerkih v olivnem olju, riževih otrobih, kvasu. Toda v olju iz amarantovih zrn je njegovih 8-10% 6-krat več kot v jetrih globokomorskega morskega psa.
Amarantova zrna so poleg skvalena bogata z beljakovinami, v količini železa, kalija in bakra pa bistveno presegajo pšenico. Poprošena zrna se po količini koristnih mikroelementov enačijo z mlekom.
Seveda bi vas zanimalo, kje lahko kupite amarant in kaj lahko pripravite iz te čudovite rastline, njenih semen, listov ali olja. V spletnih trgovinah bo kilogram amarantove moke stalo relativno poceni - približno 1200 rubljev. Amarantovo olje je veliko dražje - do 1.500 rubljev na 100 ml. Ampak amarantov čaj bo sproščen le po 300 rubljev na paket.
Praviloma iz amarantove moke izdelujejo kruh, slaščice iz moke, testenine, siri, jogurti, žita in celo majoneza. Listi te rastline se uporabljajo kot sestavina v zelenjavnih solatah. Posredna potrditev edinstvenih lastnosti amaranta je bila uporaba njegovih listov kot dopolnilna hrana za hišne ljubljenčke. S skupnim deležem amaranta v četrtini preostale krme, ki jo zaužijejo živali, so pujski pokazali rast 2,5-krat hitreje, zajci, nutrije in piščanci pa do 3-krat hitreje.
Amarant je koristen tudi za gojenje. Ta rastlina je povsem nezahtevna, sploh ne potrebuje plevenja, saj sama uničuje plevel v okolici!
Lahko se samo sprašujemo, zakaj zrnje in listi zdravilne rastline, znane iz antičnih časov, še niso vstopili v dnevno prehrano Rusov? Konec koncev je njene čudovite lastnosti že dolgo dokazala znanost.
Dmitrij Sokolov