Človeštvo že več kot pol stoletja uživa vitamine v šok odmerkih. A še ni postala nesmrtna. Tudi število robčkov, ki jih letno muči med prehladom in gripo, se ni zmanjšalo.
Čas je, da ugotovimo: zakaj?
Nekoč ljudje o vitaminih sploh niso vedeli, vendar so se že borili s svojim pomanjkanjem. To so počeli predvsem mornarji, saj se je moralo to pogumno pleme soočiti z zelo nenavadno boleznijo. Tukaj plavate, plujete na ladji več mesecev, ne počnete nič tako slabega, jeste piškote in goveje goveje meso, nato pa bam - in vsi zobje izpadajo. Zakaj, se sprašujete? Zakaj?
Dolgo časa je bil skorbut dojet kot popolnoma mističen pojav. Na primer, opazili so, da imajo mornarji ladij, ki plujejo po severni polobli, pogosteje kot tiste, katerih ladje so plule po južnih morjih. Nihče ni mogel razložiti tega čudnega paradoksa.
S preizkušanjem, napakami in pokukanjem skorbut je bil še vedno premagan in veliko prej, kot so vedeli za njegov vzrok. Izkazalo se je, da če ekipo redno hranite z limonami, potem krvavečih razjed in drugih srhljivih užitkov tega ni strah. Že v času Cookovih odprav, v 18. stoletju, so bili sodi limone nepogrešljiv del ladijskih določb, medicinski znanstveniki pa so v medicinskih biltenih objavili visoko znanstvene članke, da je morje element slanosti in grenkobe ter sladkorja, ki ga je bilo v mornarju vedno dovolj jedilnik, - dobavitelj sladkarij, je ravno pomanjkanje četrtega okusa, kislosti povzročilo tako žalostne posledice.
Promocijski video:
Zdravniki proti
"Človek dobi dovolj vitamina D iz hrane in zaradi izpostavljenosti sončni svetlobi. Njegov dodaten vnos lahko privede do presnovnih motenj, "dr. Nikolay Adrianov, izredni profesor na oddelku za biokemijo medicinske in biološke fakultete Ruske državne medicinske univerze
Za vso šarlatanstvo teh besedil so na splošno vsebovali pravilne podatke, čeprav so v grob prinesli številne izgubljence iz posadke, ki so s pomočjo kisa poskušali "obnoviti ravnovesje kislosti", saj je bilo cenejše od limone. In vse zato, ker vitamina C, katerega pomanjkanje povzroča skorbut, zlasti v razmerah kratkega dnevnega časa in hladnega podnebja, v kisu ne najdemo. Toda kdo je vedel …
Stoletje kasneje so se ljudje naučili zdraviti še eno posledico pomanjkanja vitamina - rahit, čeprav spet niso imeli niti najmanjše predstave o mehanizmu njegovega nastanka. Že samo povzetek nakopičenih izkušenj je pokazal, da je otrok, ki je pogosto na prostem, pije veliko mleka in večkrat na teden dobi žlico ribjega olja, veliko boljši od drugih, ki so zaščiteni pred to boleznijo. In kakšna je razlika, kako deluje, če deluje?
Vitaminski odpirači
Leta 1880 je Nikolaj Lunin, biolog z univerze v Tartuu, prvi v svetovni zgodovini posumil, da lahko hrana vsebuje nekaj zelo pomembnega za nas, popolnoma neznanega. Vzel je dve skupini miši. Enega je dal piti s kravjim mlekom (zelo radi imajo mleko) - in miši so bile vesele in vesele. Drugo skupino je Lunin zdravil z lastno ročno izdelano mešanico, ki je vsebovala vse elemente mleka: sladkor, druge ogljikove hidrate, beljakovine, maščobe in različne soli.
Miše so umrle v Boseju z žalostno nenadnostjo (zdaj vemo, da jih je ubil pomanjkanje vitamina B, ki je ključnega pomena za njihovo življenje). Lunin je v svoji disertaciji opisal to izkušnjo in izrazil prepričanje, da ne samo mleko, ampak tudi druge vrste hrane lahko vsebujejo nekaj neznanih, a izjemno pomembnih za življenje snovi, ki jih še niso odkrili zaradi dejstva, da jih je tam zelo malo. … Zdaj vemo, da je imel Lunin popolnoma prav. A ni imel sreče.
Drugi znanstveniki, ki so se lotili ponovitve njegovega eksperimenta, niso ugotovili odstopanj v zdravju miši, ki jih je hranila sestava Lunin. Celotna težava je bila sladkor: Lunin je vzel trsni sladkor, a tega ni navedel v svojem delu.
In poskusi potrditve so bili izvedeni s pomočjo slabo rafiniranega mlečnega sladkorja, ki je sam vseboval vitamin B. Torej Lunin ni bil neupravičeno odkritelj vitaminov, za to pa je prejelo tudi več drugih znanstvenikov, ki so v poznem 19. - začetku 20. stoletja skupaj ustvarili teorijo vitaminov … Potem so se, kot običajno, začeli številni preboji in izumi: znanstveniki so se naučili, kako sintetizirati vitamine, odkrili so jih veliko, ugotovili vzrok še več bolezni, povezanih s pomanjkanjem vitaminov (na primer pelagra in beriberi), izračunali priporočeni vnos vitaminov, tj. aktivno ukvarjajo s poslom.
Preostalo človeštvo je sprva vse te dosežke obravnavalo precej mirno. Bilo je zasedeno s svetovnimi vojnami, revolucijami, velikimi depresijami, propadom imperijev - z eno besedo, velika večina prebivalcev tega planeta je imela dovolj težav, da je tudi spremljala, kakšni preboji se dogajajo v teoriji prehranjevanja. Tu je treba dobiti to zelo hrano s kuponskimi stopnjami - bilo je veliko bolj pomembno vprašanje.
Obenem je bila populacija dokaj uspešno vitaminizirana, saj so že bili sestavljeni otroški in šolski obroki, terapevtske diete, vojaški obroki ob upoštevanju pomena različnih vitaminov, v lekarnah pa so se prodajali vitaminsko-mineralni kompleksi. Na splošno je bilo vse dolgočasno, predvidljivo in brez navdušenja. Dokler se ni pojavil. Tisti, ki bi mu v prijateljski lekarni v vsaki lekarni spomenik morali postaviti na polno višino, kajti dohodek, ki ga je prinesel farmacevtskim podjetjem in proizvajalcem prehranskih dopolnil … Ampak ne gremo predse. Naj se najprej spoznamo z njim.
Odličen vitaminizer
Do konca 60. let prejšnjega stoletja je ime Linusa Paulinga zvenelo glasneje, kot sta danes Jobs in Gates. Bil je mednarodno priznan genij, nadangel iz znanosti, prerok iz naravoslovnih ved. Eden od ustanoviteljev molekularne biologije, ki je leta 1954 prejel Nobelovo nagrado za kemijo, se je še vedno obkrožil s slavo velikega humanista, ki se bori proti širjenju jedrskega orožja in postane eden glavnih pobudnikov podpisa pogodbe o prepovedi jedrskih poskusov med ZDA, ZSSR in Veliko Britanijo.
Za to je prejel tudi Nobelovo nagrado za mir leta 1962. Fantastični generalist, kemik, zdravnik, biolog, filozof in politik je Pauling imel tudi izjemen literarni in oratorijski dar. Na splošno superman iz laboratorijev, ki ga enako spoštujejo tako laiki kot znanstvena skupnost. Na žalost zaradi svojega slovesa je živel zelo dolgo življenje - 94 let. In leta 1966 je bil star komaj 65 let - najbolj, lahko bi rekli, vrh. In ravno tistega leta se je Pauling prehladil. Njegov zdravnik Irving Stone je znanstveniku priporočil, da jemlje tri grame askorbinske kisline na dan, saj je verjel, da telo, oslabljeno zaradi bolezni, ne bo motilo dodatnega vitamina C. Tako je veliki znanstvenik zasvojen z askorbinsko kislino. Takoj po prvem odmerku se je počutil bolje, po nekaj dneh je bil že zdrav.
Zdravniki proti
»Naša hrana na srečo vsebuje različne vitamine v različnih količinah. Če imamo pravilno organizirane obroke, jih bomo dobili dovolj. Tisti, ki razmišljajo in objavljajo oglaševanje vitaminskih pripravkov, skrbijo za povečanje prodaje. Dr. Salavat Suleimanov, profesor, vodja oddelka Inštituta za napredne študije zdravstvenih delavcev
In takrat se je Pauling preplavil. Verjel je. Verjel je v veliko zdravilno moč vitamina C. Moram reči, da na splošno ni dobro verjeti znanstveniku, znanstvenik mora biti strašen skeptik. Sama znanstvena metoda temelji na dejstvu, da je treba dokazati kateri koli "dva dva je štiri". Na svetu ni in ne more biti nič očitnega, kakršni koli dokazi zahtevajo potrditev. Na podlagi načel znanstvenega razmišljanja bi Pauling moral reči: "Vzel sem askorbinsko kislino, počutim se bolje. In to lahko pomeni samo eno stvar: v tem konkretnem primeru ta posebna tabletka ni preprečila, da bi se ta posamezen počutil dobro. In vse druge hipoteze v zvezi s tem lahko poskusimo dokazati."
Toda osebna izkušnja genija, navajena na stalnost njegove pravičnosti, mu je omogočila, da je naredil neoprostljivo stvar - napisati in objaviti delo, ki ni zdržalo znanstvene kritike. Knjiga je bila naslovljena Vitamin C in prehlad. V njej je Pauling goreče pozval vse, naj vsak dan vzamejo en ali dva grama askorbinske kisline, da se ne prehladijo in se na splošno počutijo dobro, hkrati pa ne zanemarjajo drugih vitaminov. Pauling je v besedilu priznal, da "ne razume podrobnega mehanizma vpliva askorbinske kisline na hladno odpornost", vendar to ni pomembno, saj je globoko prepričan v pravilnost svojega priporočila. Če rečem, da se je znanstvena skupnost zmešala, ko se je seznanila z genialnim delom, naj bi bilo milo rečeno. Z znanstvenega vidika je šlo za besedilo, ki se ni dosti razlikovalo od del adeptov o "usklajevanju elementa kislosti". Toda vsi ostali člani družbe so bili navdušeni. Knjiga, napisana v preprostem, jasnem in celo očarljivem jeziku, je dolgo postala uspešnica, zaloge askorbinske kisline so bile odplaknjene s polic lekarn, farmacevti, vrtnarji in proizvajalci sokov pa se niso naveličali miselnega poljubljanja stopal Linusa Paulinga.
Začeli so vse utrjevati. Tudi kokice in čips. Človeštvo je hitelo jesti vitamine. Politiki, gospodarstveniki in javne osebe niso dvomili, da imamo opravka s še enim briljantnim vpogledom nadčloveka. Leta 1973 je bil ustanovljen Medicinski znanstveni inštitut Linus Pauling v Palo Altu, kjer je Pauling postal predsednik. Leta 1979 je v soavtorstvu s kolegom Paulingom izdal drugo knjigo - "Rak in vitamin C", v kateri je bilo prepričljivo, a, žal, prav tako neupravičeno, da je vitamin C odlično zdravilo za boj proti raku, tako kot preventivni ukrep in med boleznijo. Tudi to knjigo so kupili v milijonskih izvodih. Najbolj žalostno je, da je začela delati škodo. Nekateri pacienti so na primer zdaj zavrnili kemoterapijo in operacije,raje za te neprijetne in nevarne postopke prijeten vnos petih gramov (Paulingov priporočeni odmerek) askorbinske kisline na dan. In ena stvar je, če vitamine v konjskih odmerkih pijejo na splošno zdravi ljudje: za razliko od maščob topnega vitamina A ali, recimo D, se vitamin C raztopi v vodi in se zlahka izloči iz telesa, zato njegovo preveliko odmerjanje ni preveč nevarno.
In če bolan?
Zdravniki proti
"V trenutni študiji o 980 prehladih nismo našli dokazov, da bi vitamin C pomembno vplival na trajanje ali resnost bolezni zgornjih dihal." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Univerza v Minnesoti
Zavrnitev rakavih bolnikov od zdravljenja je povzročila veliko nezadovoljstva, zlasti ker opazovanje rakavih bolnikov, ki so jemali "askorbinsko terapijo", ni pokazalo izboljšanja njihovega stanja. In takrat je, kot kaže, prvič slišala besedo "šarlatan". Toda Pauling ni nikoli mislil nehati. Ustvaril in razvil je teorijo ortomolekularne medicine, ki jo je opredelil kot "prave molekule v pravih količinah". Vitamini, aminokisline, minerali in bioaktivni dodatki po tej teoriji lahko zdravijo vse, od duševnih motenj do virusa HIV. Glavna stvar je najti pravi odmerek za določenega pacienta. In ja, teoretično - celo podelite nesmrtnost. Čeprav Pauling v svojih obljubah ni šel tako daleč, so ga podporniki in privrženci storili zanj,so sestavljali večinoma novinarji in samo skrbni državljani.
Čiščenje za genij
Kompleksnost položaja znanstvene skupnosti je bilo razloženo z dejstvom, da je pogosto celo težje zanikati nedokazano različico, kot pa dokazati. In sklep "Kje si to dobil, idiot?" v Paulingovem primeru ni šlo: fant je bil prvotni ugled preveč močan. No, briljanten vpogled se je zgodil in res ga razstavite. Razrahljavanje še vedno traja, toda trenutno je že varno reči: "Pauling, se motite." Številna in dolgotrajna opazovanja niso našla povezave med vnosom prehranskih dopolnil in zdravstvenim stanjem bolnikov. Zdravniki vs. „Ni znanstvenih dokazov o koristih dodatnega uživanja vitaminov.
Pojem, da vitamini ne škodujejo ljudem, je očitno vreden ponovnega pregleda. "Dr. B. Cabalerro, direktor Centra za prehrano ljudi na Bloombergovi zdravstveni šoli, je leta 2009 revija Arch Intern Med končno objavila velikansko zbirno poročilo 161.000 pokazali, da "uporaba multivitaminskih pripravkov praktično ne vpliva na tveganje za razvoj raka, srčno-žilnih bolezni in ne vpliva na smrtnost žensk po menopavzi." Druga skupina raziskovalcev se ukvarja z izcedekom iz nosu. HIV je tretji. Otroška psihoza je četrta. Itd. Na stotine in tisoče kontrolnih študij na desetine snovi in na stotine bolezni. Forrest Bennett, član velikega čiščenja in član Ameriške akademije za pediatrijo, je dejal: "Včasih se počutim kotda so (podporniki teorije ortomolekularne medicine in osebno Linus Pauling. - Ed.) svoje stroške zaključke preprosto vzeli s stropa."
Pauling je umrl leta 1994, ko je končno uspel v celoti uživati svoj status psiho-nenormalnega v znanstvenih krogih in vzdušje češčenja med manj zahtevnimi državljani. In ni znano, koliko dodatnih desetletij bo trajalo, da se prebivalstvo prepriča, da neha uživati prehranske dodatke v tako neverjetnih količinah. Na primer, po podatkih ameriškega Centra za raziskovanje dopolnilne in alternativne medicine je leta 2004 3% prebivalcev ZDA jemalo ultra visoke odmerke vitaminov. In to je povsem nekoristno, saj se lahko celo v vodi topni vitamini pripeljejo do hipervitaminoze, kar posledično vodi v takšne težave, kot so motnja koronarne cirkulacije, hipertenzija, tromboflebitis, toksikoza jeter, spontani splavi in nepravilnosti ploda pri ženskah, protin, zlatenica itd.
Kaj počneš sedaj?
Zdravniki proti
»Koncept multivitaminskih pripravkov so Američanom prodale prehranske korporacije. Ni znanstvenih dokazov, ki bi podpirali njihovo uporabo. Steven Nissen, vodja kardiologije na kliniki v Clevelandu
Da bi razumeli, da so vitamini pomemben del prehrane, naše telo pravzaprav ne ve, kako bi jih sami proizvedli, razen nekaj najbolj premočnih. A dejstvo je, da jih potrebujemo zelo, zelo malo. Ob dovolj raznoliki prehrani lahko pozabite na vitaminske in mineralne komplekse in jih seveda ne potrebujete vzeti v peščice, čeprav vam jo je priporočil lokalni zdravnik. Ne, ne, vašega lokalnega zdravnika ne obtožujemo kriminalne zarote s proizvajalci prehranskih dopolnil. Samo, da je z veliko mero verjetnosti odraščal in študiral v času, ko si je prizadeval Paulingovo ime, velikanski odmerki vitaminov in mineralov, ki jih je priporočal, pa še niso bili uradno priznani kot vrhunska neumnost.