Pred kratkim smo se seznanili z eksotičnimi sadeži, ki bi jih radi poskusili.
V državah nekdanje ZSSR so nekateri sadeži, ki jih poznajo oči in prehrana sodobnega laika, veljali za simbol eksotičnosti. Govorice so poznale le limone, pomaranče, mandarine in jabolka, banane, ananas ali na primer mango pa nenavadno. Nihče v resnici ni vedel, kako izgledajo in kako so okusili. Ko so se prvič začele pojavljati na prodajnih policah, je zagotovo obstajala črta za njimi.
Danes je nekoč nenavadno sadje vse leto mogoče najti v vsakem supermarketu v kakršni koli obliki: od svežega do konzerviranega in posušenega. To sadje je že dolgo prenehalo veljati za eksotično in z njimi ne boste nikogar presenetili. Toda eksotika, ki je predstavljena na policah, je le majhen del sadnega obilja, ki ga daje narava. Na planetu gojijo še veliko drugih eksotičnih sadežev, za obstoj katerih mnogi od nas še niso slišali. Danes bom govoril o še 10 njih.
AKI
Aki velja za jamajški nacionalni sadež. To resnično eksotično sadje zahteva poseben odnos do sebe, saj ga ne jemo v nezreli in surovi obliki, takšni poskusi lahko negativno vplivajo na zdravje ljudi in celo življenje. Toda hkrati je pravilno pripravljeno sadje zelo okusen izdelek z izvirnim oreškovim okusom.
Slastna bligija (kot jo pogosto imenujejo aki) je plod zimzelenega drevesa, ki spada v družino Sapindov. Čeprav je aki drevo nacionalno jamajško drevo, je njegova domovina Zahodna Afrika. Prav od tam so rastlino v 18. stoletju pripeljali na karibske otoke. Sadike dreves so pripeljali na ladjo, ki je prevažala afriške sužnje.
Promocijski video:
Bligia Delicious svoje drugo ime dolguje slovitemu angleškemu navigatorju Williamu Blighu, ki je imel koristen hobi - nabiranje sadik novih in nenavadnih rastlin. Na obalo Jamajke, ki je bila takrat angleška kolonija, je leta 1793 dostavil skrivnostne sadove akija.
Ko se je akijsko drevo uveljavilo na Jamajki, se je začelo počasi širiti na bližnje otoke in druga ozemlja. In danes je območje njegove rasti precej široko. Akija najdemo v zahodni Afriki in Barbadosu, na Antilih in na Bahamih, v Srednji Ameriki, Kolumbiji in celo v Ekvadorju. Na žalost večina teh držav ne priznava te rastline kot užiten sadež zaradi visoke vsebnosti življenjsko nevarnih toksinov. Toda to so samo nezreli sadeži, ki se niso imeli časa odpreti na naraven način, pa tudi sadje, ki ni bilo toplotno obdelano. Ko ga kuhamo 10-15 minut, vse strupene snovi izhlapijo, aki pa postane več kot primeren za hrano.
V mnogih državah se okusna bligia goji za dekorativne namene in to je povsem upravičeno. Konec koncev je drevo aki po svojem videzu zelo zanimivo. Zraste do 1-2 m dolžine, deblo pa je nizko, krošnja pa je zelo bujna. Listi so eliptični in zrastejo do 30 cm v dolžino. Plod drevesa je tudi zelo nenavaden. Aki so hruškaste oblike, njihova barva je rumenkasto rdeča, njihova velikost pa je približno 10 cm. Ko plod dozori, se razpoka, izpod kože pa začne pikati sočno meso bež odtenka. Na celulovo so pritrjena velika sijajna črna semena. Dovoljeno je jesti samo bež kašo sadja, ki ima blag oreškov okus. Ta eksotični sadež popularno imenujejo "zelenjavni možgani" po videzu užitnega jedra, resnično spominja na videz človeških možganov oz.pa tudi orehova jedrca.
V zahodni Afriki ne jedo samo akija, ampak tudi njegovo neužiten del. Milo je narejeno iz lupin in nezrelih plodov, celuloza zelenega sadja pa se uporablja za pripravo strupa, s katerim domačini lovijo ribe. Na Jamajki iz slastnih blegij pripravljajo neverjetne stranske jedi s cvrtjem zrelih sadežev v olju. Ta jed ima okus kot omleto, zato jo Jamajčani pogosto kuhajo za zajtrk. Kuhan aki jedo s suhimi ribami ali slanino, zelenjavo in začimbami. Bligia pogosto postrežemo s opečenim kruhom ali palačinkami.
Nezrelo sadje vsebuje strup hipoglicin. Njegova prisotnost v človeškem telesu lahko povzroči jamajško bruhanje ali hudo zastrupitev. Posledice so lahko preprosto katastrofalne: od pojava degeneracije jeter s fino kapljico, do kome ali celo smrti. Zato pri odločitvi o okusu tega nenavadnega sadja strogo upoštevajte dva pravila: ne jejte nezrelih plodov in se prepričajte, da se seznanite z načini njihove priprave.
Pepino
Pepino je ena najstarejših sadnih kultur, ki se goji v Južni Ameriki. Slike rastline lahko najdemo na lončarstvu v predkolumbijskem Peruju. Cieza de Leon, španski kronist Inkov, je trdil, da "morate pojesti veliko pepina, preden postane dolgočasno". Toda kljub dejstvu, da je to sadje zelo priljubljeno med prebivalci Južne Amerike, je rastlina zunaj regije malo znana.
Rojstni kraj pepina (Solanum muricatum Aiton iz družine Solanaceae; druga imena so Aymara, Quechua, perujska kumara, mangova kumara, hruška melona, melona hruška, melona grm, melona drevo, sladka kumara) - območja visokih Andov, kjer rastline danes poznamo le v kulturi oz. v divji državi. Obstajajo ugibanja, da je mogoč divji prednik pepina Solanum caripense (tzimbalo), ki zlahka križa pepino in katerega plodovi so tudi užitni.
Pepino so v Rusijo pripeljali šele v 19. stoletju. Nekaj časa so ga gojili le v rastlinjakih, vendar je sčasoma zanimanje za rastlino izginilo, kljub temu, da imajo plodovi prijeten svež okus in različne uporabe pri kuhanju. Tako prebivalci Južne Amerike in presenetljivo Japonsko za sladico uporabljajo izključno sveže sadje. Toda Novozelandci pepino uporabljajo v juhah, omakah, jedeh z morskimi sadeži, mesom, ribami, sadnimi solatami in seveda raznovrstnimi sladicami. Poleg tega lahko sadje shranimo za nadaljnjo uporabo: zamrznjeno, posušeno, konzervirano.
Pred jedjo pepina je treba olupiti olupke, saj imajo nekatere sorte neprijeten okus. Barva kože je lahko kremna, rumenkasta ali rumeno-oranžna z vijoličnimi, rjavimi, sivimi ali zelenimi progami, kar daje zaobljenemu plodu značilen videz. Kaša s prijetnim vonjem, sočna, ker je sestavljen iz 92% vode, sladke in kisle medeno rumene, lososove barve in včasih skoraj brezbarven. Kisli okus plodov je posledica vitamina C, katerega vsebnost v kaši ni manjša kot v citrusih - približno 35 mg na 100 g. Kaša vsebuje poleg vitamina C tudi dokaj veliko vitamina A in le približno 7% ogljikovih hidratov. V središču plodov je majhna količina semen, ki jih je mogoče enostavno odstraniti, po želji pa lahko seme pojemo.
Trajni grm pepino doseže približno 1 m višine. Pepino hitro zraste in začne cveteti in postavljati plodove 4-6 mesecev po sajenju. Stebla grma so gozdnata. Poganjki nosijo tako preproste kot sestavljene liste in cvetove od bele ali bledo vijolične do svetlo modre barve. Pepino razmnožuje enostavno tako s potaknjenci kot s semeni, običajno pa imajo sadike slabšo kakovost sadja v primerjavi s starši.
Ko plodovi dosežejo velikost gosjega jajca in so bledo rumeni ali kremni, jih previdno odstranimo z vej. Prezrelo sadje, ki je ostalo na grmu, izgubi okus. Zanimivo je, da plodovi na istem grmu zorijo v različnih obdobjih, zato jih je treba med sezono večkrat odstraniti. Običajno z enega hektarja poberemo od 40 do 60 ton sadja, in to ni meja. No, iskreno upamo, da sodobni vrtnarji tega sorodnika paradižnika in krompirja ne bodo prezrli in mu bodo vsaj na njihovem balkonu našli mesto.
Langsat
Langsat je zelo priljubljena rastlina v Maleziji, Filipinih, Indoneziji in na Tajskem. Začeli so ga gojiti po deželah Malezije, saj ta država velja za njegovo domovino. Trenutno to rastlino gojijo po vsem svetu, vključno z državami, kot so Avstralija, Tajvan, Mehika, ZDA in druge. Prav tako zelo veliko količine izvozijo s Tajske v različne države po svetu. Mimogrede, langsat je simbol ene od tajskih provinc, imenovane Narathiwat.
Langsat je plodno drevo z višino od 10 do 15 metrov. Z razprostirano krošnjo in peresnimi listi. Groba lubje rdeče-rjave ali rumeno-rjave odtenke. Cvetovi so gosto beli ali z rumenkastim odtenkom, zbrani v grozde in postavljeni na deblo in skeletne (glavne) veje. Drevo začne ploditi šele po 15 letih, šele nato lahko letino odstranimo dvakrat na leto! Rad bi opozoril, da je les te rastline našel uporabo v pohištveni industriji. Ker pa so takšni pohištveni izdelki precej dragi, niso v veliko povpraševanje.
Plodovi so ovalni in okrogli, nekoliko spominjajo na mladi krompir in imajo bledo rjavo ali sivkasto rumeno lupino. Najpogosteje plodove langsat kuhamo ali konzerviramo, lahko pa jih jemo tudi surove. Služi kot nepogrešljiva sestavina številnih azijskih jedi, saj ima zelo specifičen okus in bo odličen dodatek k vsaki jedi. Iz njih lahko naredite tudi okusne napitke.
Plodove je enostavno olupiti (lahko jih celo odprete z rokami), kljub temu, da je njihova koža precej gosta. Če želite langsat, ga lahko kupite na tajskih trgih, kjer ga prodajajo vse leto, vendar je njegova glavna prodajna sezona od maja do novembra. Prav tako lahko ugotovite sezono prodaje za langsat, ne da bi odprli koledar. Dovolj je samo pogledati pločnike, ki so vsi napolnjeni z njimi. Sadje pogosto pobiramo ročno, ko pa jih je težko dobiti, jih odrežemo.
Prodaja se v šopkih, kot grozdje. Stroški za 1kg so približno 60 THB, kar je enako 60 rubljev. Če želite izbrati zrelo, dobro in okusno sadje, ga morate okusiti na otip. Če je langsat trd in ima rumenkasto kožico, potem to kaže na zrelost ploda. Tudi po okusu, ker je langsat lahko kisel in sladek. Ne morete ga dolgo shranjevati, saj vsebuje veliko sladkorja. Najdaljši čas shranjevanja v sobi je 3-4, v hladilniku pa 7-8 dni.
Langsati imajo tudi zdravilne lastnosti. Vsebujejo veliko vitaminov C, B1, B2, pa tudi veliko količino biookislin, ki bodo koristne za vašo kožo. Poleg tega vsebujejo tudi ogljikove hidrate, fosfor, kalcij in železo. Sadne rastline vsebujejo veliko sladkorja, kar vam bo dalo moč v primeru bolezni.
V tajski in kitajski tradicionalni medicini se izdelek uporablja za dvig tonusa in povečanje moči med boleznijo. Odprtje lubje Langsat se uporablja pri zdravljenju dizenterije in malarije. In posušeni langsov olupek ob gorenju oddaja dišeč dim, ki odbija vse vrste žuželk.
Poleg tega kaša sadja pomaga izboljšati spanec, znižati vročino in temperaturo, izboljšati spomin in možgansko aktivnost. Uporaba je priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni. In tako kot pri vsaki drugi zdravilni substanci, glavna stvar ni pretiravati, saj uporaba tega zdravila v velikih količinah vodi do zvišanja temperature in morda do resnejših posledic. Zato bodite previdni!
Čerimoja
Cherimoya je drevo 5-9 m visoko z dvovrstičnimi listi do 7-15 cm dolge in 4-9 široke. Cvetovi so razporejeni vzdolž vej na kratkih rožicah in so sestavljeni iz treh mesnatih zunanjih cvetnih listov in treh veliko manjših notranjih.
Cherimoya začne roditi sadje v starosti 4-5 let. In pri starosti 6 let vas bo drevo razveselilo z dvema ducatoma ali celo bolj dišečimi in okusnimi plodovi.
Kompleksno segmentirano sadje ima srčno ali konično obliko, dolgo 10–20 cm in široko do 10 cm ter vsebuje dišečo belo vlaknasto-kremno kašo in v notranjosti približno dvajset črnih svetlečih semen. Teža sadja se giblje od 0,5 do 3 kilograme.
Cherimoya je znana tudi pod imenom "drevo sladoleda", ki ga je dobila zaradi svoje konsistence, ki spominja na konsistenco sladoleda, ko je zamrznjena, pa tudi zaradi nežnega sladkega okusa, ki služi kot dodatek tej vrsti sladice. Na splošno, če opišemo okus cherimoya, potem lahko rečemo, da spominja na ananas, papajo, jagode, mango, banano in smetano hkrati.
Cherimoya je rastlina subtropskega ali blagega zmernega podnebja. Drevo raje precej suho okolje, zato škropljenja ne priporočamo niti v poletni vročini. V zimskih mesecih se kadi pripeljejo v sobo s temperaturo od 10 ° do 14 ° C, kjer počivajo do pomladi. Krona drevesa se lahko oblikuje z obrezovanjem.
Za rojstni kraj tega sadeža veljajo Ekvador, Kolumbija in Bolivija, pa tudi Peru. Trenutno so izvozniki čerimoje Tajska, Malezija, Kitajska, Avstralija, Španija, Čile, Venezuela, Kolumbija.
Cherimoya je bila v kulturo uvedena že od antičnih časov. Njegova semena so bila najdena v izkopavanjih v Peruju, tisoč kilometrov od kraja nastanka, plodovi pa so bili upodobljeni na predinkanskih lončeninah. Divja drevesa so pogosta v regiji Loja na jugozahodnem Ekvadorju, kjer so v redko poseljenih območjih obsežni nasadi.
Rezanje tega velikega zelenega sadja v obliki srca na koščke razkrije belo meso s črnimi semeni. Meso ima mehko, kremasto teksturo, ko ga hladimo, spominja na tropski šerbet. V Čilu je priljubljeno polnjenje vafeljskih skodelic za sladoled in torte, dodajajo pa ga tudi jogurtu.
Celulozno kašo jemo z žlico, potem ko sadje prerežemo na pol po dolžini. Cherimoya se doda v solate, pijače, sladice. Da preprečite porjavenje, rezine cherimoya potresemo z limoninim ali pomarančnim sokom. Bodite previdni - semena cherimoya so neužitna in izpljunejo.
Aguadj
Da bi prišli do celuloze, je treba sadje olupiti z lupino, ki je sestavljena iz rdečih lusk. Sadje je skladišče vitaminov A in C, nekateri pa trdijo, da vsebuje veliko količino hormonov, ki lepi polovici človeštva omogočajo, da na pravih mestih pridobi bujne količine. Zaužijejo ga svežega, na njegovi osnovi pa se naredi vino. Aguadj raste v amazonski džungli.
Perujske dame so skrivnost dobre figure odkrile brez naporne vadbe, posebne diete ali posredovanja plastičnih kirurgov. Aordične ženske, ki aktivno absorbirajo eksotično sadje, ki raste v džungli, imenovano agouaj, so lepše pred našimi očmi. Rumenkasto rjav sadež vsebuje veliko število hormonov, zahvaljujoč temu pa ima neverjetno lastnost, da ženskim figuram daje zapeljive obline in bujne volumne. Poleg tega ima aguadja, velikosti jajčeca, še eno enako izjemno kakovost - vzbuja spolno poželenje, torej je afrodiziak. Po mnenju ljubiteljev sadeža, da bi dosegli želene rezultate, ga morate zaužiti več mesecev. Po lokalnem modelu Paola Ritz je dr.ona z apetitom pogoltne do 25 kosov na dan in zahvaljujoč temu je pozabila pot do telovadnice.
Cupuasu
Cupuasu je zimzeleno drevo iz amazonskih gozdov, katerega višina v naravnih pogojih lahko doseže 15 m.
Listi rastline so veliki, usnjeni, bogato zeleni, dolgi do 35 cm in širine do 10 cm. Skozi vse leto je drevo obilno pokrito s socvetji 3-5 cvetov. Za drevo je značilna kaliflorija - razporeditev socvetja na deblu, pa tudi na glavnih vejah. Cupuasu ima zelo velika socvetja, zaradi katerih je vrsta dobila ime „grandiflorum“(„veliki cvetovi“).
Velikost plodov rastline lahko primerjamo z melono, dosežejo dolžino do 25 cm, njihova debelina pa je lahko 15 cm, teža plodov je lahko 2 kg. Skorja je zelo gosta, rahlo gozdnata, rdečkasto rjava; kaša je sočna, z več desetimi semeni. V naravi semena kupuacuja distribuirajo opice in ptice, ki se radi pogostijo s tem okusnim sadežem, rastlinsko cvetje oprašujejo čebele in druge žuželke. Da bi drevo lahko obrodilo sadove, se izvaja umetno opraševanje, saj večina cvetov odpade. Štiri ali pet let staro drevo lahko vsako leto obrodi 25-30 plodov.
Sadje lahko jeste sveže ali pa ga naredite v sokove, sladoled in likerje.
Petino celotnega volumna sadja zasedajo semena, bogata z belim maslom (po lastnostih podobna kakavovemu maslu, vendar imajo višje tališče). Zaradi posebne sestave se čokolada iz cupuasuja (cupulat) ne topi v rokah ali ustih. Poleg tega se sadni ekstrakt uporablja v kozmetologiji: zaradi mehčanja in vlažilnega učinka je vključen v izdelke za nego kože in las. Povečanje elastičnosti kože, odpravljanje draženja, ekcemov in dermatitisa olajša visoka vsebnost fitosteroidov in maščobnih kislin v kupolah.
Glavna vrednost sadja (za razliko od kakava) je njegova čudovita kaša, ki zavzame tretjino sadja. Eksotično sadje ima neprimerljiv okus in zelo močno aromo.
To sadje, pa tudi mamino sadje, uporabljamo za svežo hrano, pa tudi za jogurte, džeme, sladoled, sokove in druge pijače.
Kupuasu je bil znan v predkolumbijskih časih, gojila so ga lokalna plemena. Dandanes sadje gojijo v Braziliji in pridobivajo na priljubljenosti: to dokazuje dejstvo, da je najdražje sadje na lokalnih trgih. Poleg tega drevesa aktivno gojijo v mnogih državah s tropskim podnebjem.
Cupuacu obrodi sadje skozi vse leto, največji pridelek pa lahko obiramo od februarja do aprila. Sadje se ne nabira nezrelo, saj pozneje ne zori in nima odličnega okusa in okusne arome. Prepoznavna značilnost plodov je, da jih ni mogoče skladiščiti, saj hitro izgubijo okus, zato se celuloza zamrzne in pošlje v nadaljnjo predelavo.
Sapodilla
Lamut, Sapodilla (lam ut) je majhen sadež zimzelenega drevesa, na Tajskem zelo priljubljen in ljubljen sadež. Ta eksotični predstavnik je zanimiv po tem, da se rodi lepljiv, kot da nima lupine. Zemlja se naseli na svojih lepljivih straneh in na njej postane tanka skorja, ki ji da lastno senco.
Po lepljivosti sapodile se lahko presodi stopnja njene zrelosti, če je plod lepljiv - sapodila še ni dovolj zrela in bo njena celuloza bela z lepljivim belim sokom. Pri zrelem sadju ta lepljiv sok izgine, kaša postane rjava, zrnata, kot hruška. Slasten, eksotičen okus lamute spominja na karamelo, med in bombažne bombone.
Plodovi plodov na Tajskem dosegajo premer 10 cm, povprečno pa so od 4 do 8 cm, v celulozi sapodile je več velikih, gladkih semen v obliki fižola s kavljem na koncu.
Prijeten, sladek sadež Tajske je bogat z vitamini, minerali in tanini ter je dober antioksidant. Kaša vsebuje saharozo in fruktozo - preprost sladkor, ki energizira naše telo in živahnost.
Lamutna kaša je bogata z antioksidantnimi spojinami - taninskim kompleksom, ki ima protivnetne, protivirusne, antibakterijske in antihelmitne učinke. Protivnetni tanini krepijo želodec in črevesje. Po teh lastnostih se laut lahko primerja z granatnim jabolkom in persimmonom.
100 g sveže kaše sapodile vsebuje 24,5% priporočenega dnevnega vnosa vitamina C. Visoka vsebnost vitamina A naredi lamute koristne za vid, za našo kožo in sluznico. Vitamin C krepi imunski sistem in krvne žile.
Sveže sadje lamute je odličen vir mineralov, potrebnih za naše telo - kalija, bakra, železa in vitaminov skupine B, in sicer folne kisline, pantotenske kisline in niacina, njihove spojine igrajo pomembno vlogo v presnovnih procesih.
Sapodilla dobro stoji en teden in dlje pri sobni temperaturi, v hladilniku do nekaj tednov in lahko zori po spravilu. Svež, zrel lamutov sadež je mehak in, če ga prerežete na pol in vzamete semena, ga lahko jeste z žlico.
Ta čudoviti tajski sadeži imajo edinstven okus in, da bi ga izkusili, je bolje uživati sapodilo brez dodatkov. Lamuta mlečni kolač je priljubljena v Aziji.
Tukaj je nabor. Kdo bo dodal, česar tukaj ni, povezava na začetku objave pa tudi ne opisuje divjega sadja!