Zdaj se nam zdi, da je bila čokolada že od nekdaj. Medtem se je prva čokoladnica pojavila šele leta 1899 v Švici.
V Ruskem cesarstvu so proizvodnjo slaščic do začetka 19. stoletja. je bil večinoma improviziran. Tujci so tudi aktivno obvladali ruski trg slaščic.
Zgodovina pojava čokolade v Rusiji se je začela leta 1850, ko je Ferdinand von Einem, ki je iz Württemberga iz Nemčije prišel v Moskvo, na Arbatu odprl majhno delavnico za proizvodnjo čokoladnih izdelkov, vključno s sladkarijami.
Leta 1867 sta Einem in njegov spremljevalec Geis zgradila novo tovarno na Sofijskem nabrežju. Ta tovarna je bila ena prvih, ki je bila opremljena s parnim strojem, kar je podjetju omogočilo, da je hitro postalo eden največjih proizvajalcev slaščic v državi.
Po oktobrski revoluciji leta 1917 so vse slaščičarne tovarne prešle v roke države - novembra 1918 je Svet ljudskih komisarjev izdal odlok o podržavljanju slaščičarstva. Seveda je sprememba lastnikov pomenila tudi spremembo imen. Tovarna Abrikosovs je dobila ime po delavcu Petru Akimoviču Babaevu, predsedniku moskovskega regionalnega izvršnega odbora Sokolniki. Podjetje Einem je postalo znano kot Krasny Oktyabr, nekdanja tovarna Lenovskih trgovcev pa se je preimenovala v Rot Front.
Res je, ideje Marxa in Lenina, revolucionarni duh in nova imena nikakor ne bi mogli vplivati na tehnologijo proizvodnje slaščic. V stari in novi vladi je bil za izdelavo sladkarij potreben sladkor, kakavova zrna pa so bila potrebna za izdelavo čokolade. In s tem so bile resne težave.
Dolgo časa so bile "sladkorne" regije države pod vladavino belcev, valuto in zlato, za katere je bilo mogoče kupiti čezmorske surovine, pa so uporabljali za nakup kruha. Šele do sredine 20-ih. proizvodnja slaščic je bolj ali manj oživela. Pri tem je pomagal NEP, podjetniški duh in rast blaginje mestnih prebivalcev sta omogočila hitro povečanje proizvodnje karamele, sladkarij, piškotov, tort.
Načrtovano gospodarstvo, ki je nadomestilo NEP, je pustilo svoj pečat na slaščičarski industriji. Izdelava sladkarij je bila od leta 1928 strogo regulirana, vsaka tovarna je bila prenesena na svojo, ločeno vrsto izdelka. V Moskvi je na primer tovarna proizvajala karamela. Babajeva. Proizvajalec čokolade v ZSSR je bila tovarna Krasny Oktyabr, piškotov - boljševik.
Promocijski video:
V vojnih letih so bile številne evropske slaščičarne tovarne evakuirane iz evropskega dela države v zadnji del. Slaščičarni so še naprej delali, med drugim izdelovali strateško pomembne izdelke. Nabor "nujnih potrebščin" je nujno vseboval košček čokolade, ki je rešil življenje več kot enega pilota ali mornarja.
Po vojni je ZSSR za popravila iz Nemčije dobila nemška slaščičarna, ki je v kratkem času omogočila proizvodnjo čokoladnih izdelkov. Proizvodnja čokolade raste vsako leto. Na primer leta 1946 pri proizvajalcu čokolade v ZSSR imenovanem po V. Babajev je predelal 500 ton kakavovih zrn, v letih 1950 - 2000 ton, do konca 60. let pa 9000 ton letno.
K temu impresivnemu povečanju proizvodnje je posredno prispevala zunanja politika. Dolga leta je ZSSR podpirala različne režime v mnogih državah sveta, vključno z afriškimi. Glavna stvar teh režimov je bila prisegati zvestobo komunističnim idealom, nato pa je bila zagotovljena pomoč v obliki orožja, opreme, opreme. Ta podpora je bila praktično brezplačna, edini način, kako so Afričani nekako lahko poplačali ZSSR, so bile surovine in kmetijski proizvodi, zato so slaščičarne tovarne neprekinjeno dobavljale surovine iz oddaljenih afriških prostorov.
V tistih letih v ZSSR ni bilo konkurence med proizvajalci čokolade v njenem tradicionalnem pomenu. Slaščičarji bi se lahko potegovali za nagrade in naslove, na primer "najboljši v industriji", nagrade za razstave, ljubezen do nenazadnje potrošnikov, ne pa denarnice. Težave s prodajo sladkarij in drugih sladkih izdelkov bi lahko bile pri zelo neprevidnih in "brez okusa" proizvajalcev.
Toda primanjkljaja, vsaj v velikih mestih, ni bilo. Seveda so občasno imena sladkarij v ZSSR, kot so "Belochka", "Medved na severu" ali "Karakum", izginila s polic, na njih pa se je le redko pojavljalo "Ptičje mleko", a navadno so jih lahko kupili Moskvi, Kijevci ali Bakuji, četudi ne v vsaki trgovini, najljubših dobrot.
Izjema so bili predpraznični dnevi. Vsaka prednovoletna otroška predstava v gledališču ali matineji se je končala z razdeljevanjem sladkih setov, zato so takrat najbolj priljubljene sorte sladkarij izginile s trgovinskih polic. Pred 8. marcem je bilo v škatlah težko najti sladkarije, ki so skupaj s šopkom cvetov sestavljale "univerzalno" darilo, ki za dopust ni zahtevalo resnih misli moških.
Naj se zdaj na predvečer novega leta spomnimo najbolj znanih bonbonov preteklosti, s katerimi smo povezali ta praznik.
Sladice "Veverica". To so bile čokolade, katerih glavni atributi so zdrobljeni lešniki v nadevu, pa tudi stilizirana podoba veverice z oreščkom v šapah.
Prva "veverica" se je pojavila v začetku 40. let. in je bila proizvedena v tovarni slaščic. N. K. Krupskaya, ki je bila del proizvodnega združenja slaščičarskih izdelkov v Leningradu. V sovjetskih časih je tovarniška proizvodnja teh priljubljenih bonbonov dosegla tisoč ton na leto.
Sladkarije "Karakum". Te čokolade so narejene iz lešnikov praline s kakavom in zdrobljenimi vaflji. Malo ljudi ve, da je bil prvotno "Karakum" zaščitni znak tovarne slaščic Taganrog.
Candy "Medved na severu". Ti mehki zastekljeni bonboni z orehovim polnilom, pritrjeni v vafeljski kovček, so dobili tako ljubeče ime, slaščičarne tovarne poimenovane po N. K. Krupskaya so začeli izhajati na predvečer Velike domovinske vojne, leta 1939.
Prebivalci Leningrada so bili tako zelo radi s sladkarijami, da tudi v najtežjem obdobju življenja v mestu tovarna kljub vsem vojnim časom in obleganju ni prenehala proizvajati te dobrote in so že leta 1943 izdelali 4,4 tone teh bonbonov. In kdo ve, morda je "Medved na severu" postal eden tistih pomembnih elementov, ki so podpirali vero v zmago prebivalcev obleganega mesta.
Sladkarije "Mishka klupica". Ta svojevrsten sovjetski simbol za slaščice ne prihaja iz ZSSR, temveč iz carske Rusije. Zgodovina se je začela v delavnicah partnerstva tovarne čokolade, sladkarij in čajnih piškotkov "Einem", sama zgodovina nastanka sladkarij pa je že dolgo prerasla s številnimi legendami.
Okoli 80-ih. XIX stoletje. Za vzorec je Julius Geis, vodja partnerstva Einem, dobil bonbon: med dvema ploščicami z vaflji in glazirano čokolado je bila pritrjena debela plast mandljeve praline. Proizvajalcu je bila všeč najdba slaščičarjev in takoj se je pojavilo ime - "Bear Footed".
Po legendi je bila v Gaysovi pisarni obešena reprodukcija slike Ivana Šiškina in Konstantina Savitskega "Jutro v borovem gozdu", zaradi česar so si najprej zamislili ime, pozneje pa oblikovanje nove poslastice.
Sladkarije "Vzemite ga!" Te bonbone s pralinim telesom in čokoladno glazuro, priljubljene v sovjetskih časih, so pred več kot sto leti izdelovali tudi v tovarni Einem po zaslugi umetnika Manuila Andreeva.
Na ovoju je upodobil srditega dečka s palico v eni roki in ugriženo palico čokolade Einem v drugi. Nobenega dvoma ni bilo, da je fant pripravljen na vse, da bi dokončal čokolado.
V tej obliki sladkarije niso trajale dolgo, ker srečni sovjetski otrok ne bi mogel imeti tako gorečega videza, kaj šele njegove hlače z obliži. Zato se fant na poznejših različicah etiket tovarn NARKOMPISHCHEPROM ZSSR in po letu 1947 - Ministrstva za živilsko industrijo srečno nasmehne, njegova roka je že v žepu in palica je izginila.
Tudi ime se je nekoliko spremenilo - vezaje so preuredili in besedo "sladkarije" nadomestili običajni "bomboni". In leta 1952 je Andrejev študent, umetnik tovarne Krasny Oktyabr Leonid Chelnokov, ustvarjalno predelal in ohranil ozadje ovoja, naslikal deklico v modro grahovo obleko z bomboni v roki in belim psom. Napis je že narejen v skladu z vsemi pravili sodobnega pravopisa.
Rdeči makovi bonboni. Verjetno ime teh čokoladno glaziranih bonbonov z nadevom praline z dodatkom lizike in vanilije ter lešnikovih okusov prihaja iz baleta Rdeči mak.
Leta 1926 se je Bolšoj teater pripravljal na uprizoritev novega baleta Hčerka pristanišča, vendar je vodstvo gledališča štelo libreto baleta Reingolda Glierja za dovolj dinamično in ne zelo zanimivo. Režiser in umetnik sta zaživela zaplet, glasbeno partituro za balet "Portina hči" pa je z dovoljenjem avtorja prenesla na partituro za balet "Rdeči mak".
Zgodba vključuje tudi negativne like v obliki zarotnikov in zahrbtnega poveljnika pristanišča Hips ter sovjetske mornarje in mlado Kitajko po imenu Tao Hoa, zaljubljeno v kapitana ruske ladje. Spopad med meščanom in boljševiki, poskus zastrupitve pravičnega kapitana in tragična smrt pogumnega dekleta.
V zadnjem prizorišču predstavniki kitajske revščine - gverilci Red Lances - na nosilih nosijo truplo smrtno ranjene deklice, ki jo pokriva z rdečim transparentom. Zbudi se umirajoči Tao Hoa mimo škrlatnega makovega cvetja, ki ga je okoliški otrok predstavil kapitan. Na nebu zasveti ogromen rdeč cvet. K njemu prihajajo revni ljudje, osvobojeni vladanja Evropejcev. Nešteto rdečih cvetnih listov maka pada na nosila mrtvega Tao Hoa. Žalostna in lepa zgodba hkrati. Ali ni vredno obstoja v slaščičarski umetnosti?
Bari "Rot Front". Ta čokoladnica z dodatkom zdrobljenih vafljev in naribanih arašidov sega v leto 1826, ko je podjetni mehiški Sergej Lenov odprl "Slaščičarno" za proizvodnjo fondantov in karamele v regiji Zamoskvorechye.
Kmalu so izdelki podjetja postali zelo priljubljeni in prejeli priznanje kupcev in trgovcev po vsej Rusiji, majhna delavnica pa je prerasla v veliko tovarno G. A. in E. S. Lenovs.
Leta 1917 ga je družina Lenov, lastniki tovarne, prodala družbi Tsentrosoyuz. Podjetje dobi novo ime - "Tovarna slaščic Moskovske zveze potrošniških društev". Konec leta 1918 je bila tovarna, kot mnoga druga podjetja, podržavljena. Ime "Rot Front" se je pojavilo leta 1931 kot znak solidarnosti z nemškimi antifašističnimi delavci (besede "Rot Front" (Rdeča fronta) so bile geslo nemške množične organizacije antifašističnih delavcev).
Čokolada za navdih. Bila je prva čokolada v Sovjetski zvezi, ki so jo razrezali na porcije. Malo ljudi ve, toda njegov nastop v ZSSR dolgujemo predsedniku Sveta ministrov ZSSR Alekseju Kosyginu. Med obiskom Francije so ga lokalni slaščičarji pogostili z nečim podobnim.
Navdušen nad Kosyginom je s seboj prinesel francosko čokolado in ukazal Državni tovarni slaščic N2, naj takoj začne z lastno proizvodnjo. Leta 1967 se je na policah pojavila čokolada z imenom "Navdih". Za okrasitev embalaže je bila izbrana tema baleta, ki je že od nekdaj znak Sovjetske zveze.
O. BULANOVA