Ghee maslo je posebno ghee maslo, ki daje zdravje in naredi hrano okusno in zdravo. In to je dovolj enostavno, da ga naredite v svoji kuhinji.
Sladko in zdravo
V ajurvedi obstaja tak pojem kot sattva - harmonija, dobrota. Človek lahko postane harmoničen, če uživa hrano sattvic. Mleko je najbolj sattvic izdelek, ghee pa velja za najbolj zdrav mlečni izdelek.
Tako pravi stari ajurvedski traktat Bhavaprakasha o gheeju: "Ghee ima sladek okus in hlajenje, pomlajuje, dobro za oči in oči, sproži prebavo, doda sijaj in lepoto, izboljša spomin in vzdržljivost, poveča inteligenco, spodbuja dolgo življenjsko dobo, je afrodiziak in ščiti telo pred različnimi boleznimi."
Ghee olje se pogosto uporablja v hrani v številnih azijskih državah, zlasti v Indiji, kjer ga imenujejo tekoče zlato. Doda se ga v že pripravljene jedi, na njem ocvrti, uporablja se za pripravo testa itd.
Zanimivo je, da so ghee jeli že dolgo pred našo dobo - je praktično najstarejši izdelek na zemlji, katerega recept ni doživel nobenih sprememb.
Čeprav je ghee izdelan iz mleka, je brez laktoze in zato primeren tudi za tiste, ki jim mlečni izdelki niso dovoljeni. Laktoza se med pripravo olja odstrani, prav tako pa odvečna tekočina in kazein mlečni beljakovine - in zaradi te posebne proizvodne tehnologije se olje praktično ne pokvari in ga je mogoče hraniti pri sobni temperaturi. Iz istega razloga se pri segrevanju to olje ne peni in ne oddaja škodljivih snovi, zato je hrana, kuhana v ghee olju, zdrava.
Promocijski video:
Zaradi svojih neverjetnih zdravilnih lastnosti se ghee uporablja ne le kot prehrambeni izdelek, ampak tudi zunaj kot zdravilni balzam in kot najboljši naravni kozmetični izdelek za kožo in lase.
Pomembno je vedeti!
Z vsemi prednostmi ghee olja se ga ne sme pretiravati, zlasti pri debelosti in boleznih želodca in jeter. Ne bi smeli zaužiti več kot eno ali dve žlici olja na dan.
Kako narediti maslo?
Ghee se prodaja v številnih specializiranih ajurvedskih trgovinah, lahko pa ga naredite tudi sami. Kako narediti ta zdravilni eliksir? Seveda je tu pomembna surovina - maslo iz pravega maščobnega kravjega mleka in z najvišjim odstotkom vsebnosti maščobe.
V katerem koli mestu, tudi velikem, lahko najdete takšno olje v posebnih trgovinah za kmete ali na mestni tržnici. V navadni trgovini verjetno ne boste kupili pravega masla, saj bo vsebovalo preveč nečistoč in dodatkov.
Če živite na podeželju ali imate celo svojo kravo, potem lahko naredite najbolj zdravilno in pravo ghee olje. Za to je potrebna ponev z debelim dnom (lahko uporabite tudi navadno skledo za emajl, vendar se lahko olje v njej začne goreti, zato morate biti previdni, da tega ne storite).
V ponev položimo maslo, narezano na kocke ali krožnike, in ga začnemo segrevati - na zelo nizkem ognju. Olja ne zapirajte s pokrovom - kajti med postopkom izdelave je treba iz njega odstraniti vso odvečno vlago in pokrov bo to preprečil.
Na površini olja se bo pojavila bela pena, ki jo je treba odstraniti. Hkrati bo proces padavin - mlečni beljakovinski kazein - padel na dno. Olje bo postalo popolnoma prozorno, pena na površini se bo spremenila v kosmiče in pojavil se bo značilen oreščkov prijeten vonj. Vse to kaže, da je olje pripravljeno. Precedite ga skozi štirikratno gazo ali zelo fino cedilo in ga prelijte v kozarce. Če želite, lahko v nekatere kozarce dodate poljubno zelišče ali začimbe - na primer koper, rožmarin, kurkumo itd.
Nekaj časa ostane olje tekoče in prozorno, nato pa se strdi in porumeni.
Poskusite kuhati z ghee-jem in ugotovili boste, da vaša hrana okusi veliko bolje in boste imeli več moči in energije.
Natalia Trubinovskaya