Če pogledate doktorja Uerama, nekako ne morete reči, da je star več kot sto let.
Elswore Warem, upokojeni srčni kirurg, živi v Loma Lindi v Kaliforniji. To je eno od petih tako imenovanih "modrih con" - krajev, kjer ljudje v povprečju živijo dlje kot ostalo človeštvo. Tu je veliko vegetarijancev in sam doktor Warem svojo neverjetno dolgoživost in zdravje pripisuje predvsem prehrani. Je vegan in že 50 let ne jedo nobenih živalskih izdelkov.
Kako je postal vegan?
"Lahko rečete, da sem bil naravno naklonjen vegetarijanski prehrani. Moji starši so bili kmetje in mesa nam ni manjkalo, preprosto nisem maral živalske hrane. Ko sem se ji povsem odrekel, me je sprva skrbelo, če bom dobil dovolj hranil, potem pa sem ugotovil, da lahko samo vzamem vitamin B12."
Dr. Warem je srčni kirurg in v življenju je videl veliko src. Pravi, da je pred približno 50 leti skupaj s skupino kirurgov odpotoval v azijske države na operacije odprtega srca in ugotovil, da so tam zboleli na povsem drugačen način.
»Operirali smo predvsem bolnike s prirojenimi srčnimi napakami. Skoraj nikoli nismo srečali nobenega primera ishemične bolezni. Gre za bolezen razvitih držav."
Ni treba posebej poudarjati, da so domačini jedli večinoma rastlinsko hrano.
Promocijski video:
Ellsworth Wareham pravi, da je visok holesterol nadloga bogatih držav, in če bi ljudje upoštevali njegov nasvet in se odrekli mesu, bi koronarna srčna bolezen v celoti izginila.
»Če je raven holesterola pod 140, ste praktično zavarovani pred srčnimi težavami. In glavni dejavnik, ki dviguje holesterol, so nasičene maščobe, ki so skoraj vse živalske maščobe. Nekateri znanstveniki so ugotovili, da živalski beljakovine vplivajo tudi na raven holesterola, zato tudi če pijete posneto mleko, to ne pomeni zdravega. Sladkor dviguje tudi holesterol."
Warem priznava, da je vadba dobra za zniževanje ravni holesterola, če pa jeste veliko mastne živalske hrane, vam nobena količina vadbe ne bo pomagala.
Ali je uspel prepričati svoje paciente, da zavračajo živalske izdelke?
»Ko sem bil zdravnik, sem pacientom poskušal povedati, da živalska hrana ni dobra za njih. Toda človek mora biti v tej zadevi pripravljen na polovico srečanja. Zelo težko povem osebi, ki je navajena jesti meso, da mu boste prikrajšali njegove običajne jedi. Hrana je izjemno občutljiva tema. Z ljudmi se lahko pogovarjate o čemer koli - o prednostih športa, sprostitve, pravilnih psiholoških stališč in se strinjajo z vami. Toda pogovorite se o tem, kaj jedo, in ugotovili boste, da so ljudje do te zadeve zelo občutljivi. Če me je pacient pripravljen poslušati, razložim, zakaj je rastlinska hrana znanstveno bolj zdrava."
Dr Warem pravi, da se človeške prehranjevalne navade pridobijo, razen okusa po materinem mleku. To pomeni, da če starši otroka že od začetka pravilno nahranijo, bo imel rad zdravo hrano.
"Toda tudi starejši ljudje, kot sem jaz, lahko spremenijo svoj okus. Na primer, nekateri jedo preveč soli. Brez soli se jim zdi hrana blaga. Če pa vsak dan postopoma zmanjšujete količino soli v hrani, oseba na koncu razlike ne bo opazila. Prehranjevalne navade lahko, če želite, spremenite v približno treh mesecih."
Dr Wareham potrjuje pravilnost svojega pristopa v svojem življenju (čeprav se pritožuje, da nekateri družinski člani nočejo slediti njegovim nasvetom). Upokojil se je pri 95 letih, čeprav so ga kolegi pozivali, naj ostane.
"Zdaj bi lahko delal. Lahko naredim vse, kar sem prej delal - roke me ne tresejo, sklepi me ne bolijo, ne izgubim ravnotežja, - pravi. "Pravkar sem se odločil, da je čas, da preživim več časa z družino."
Doktor Warem vodi aktivno življenje - vozi avto, skrbi za vrt, kosi grmovje in trate. Njegovo srce, pa tudi celotno telo, je v popolnem redu