Pot paradižnika do želodcev Evropejcev je bila dolga in trnja. Srca teh rastlin so takoj osvojila, trdno registrirana v rastlinjakih in na okenskih policah. V Rusiji so lahko lonce z paradižnikom na oknih videli že v začetku 18. stoletja: navdušili so jih z rumenimi cvetovi in rdečimi plodovi. Paradižnik bi lahko jedel samo samomor, saj je ves stari svet vedel: strupa ni močnejšega od likopersicuma - volčje breskve!
Radost vrtnarjev, GRADA BOTANIKOV
Evropejci so bili popolnoma prepričani, da je bila tuja kultura, uvožena iz Južne Amerike, strašno strupena. Medtem ko je bil v njihovi domovini paradižnik ljubljen po svojem okusu. Indijanci so jih poimenovali "tumatl" - "velika jagodičja", od tod tudi v resnici ime "paradižnik". Toda paradižniki so predstavniki rodu Solanaceae, ki ga sestavlja 1200 vrst. In tretjina jih je strupenih. Domačini so vedeli za posebnosti nočne grede, vendar jim ni bilo težko ločiti ene rastline od druge.
Toda Evropejci, presenečeni nad nemirom flore neraziskane celine, so to naredili veliko težje. Paradižnike so prinesli v Stari svet, a jih je očarala izključno lepota rastlin. Mimogrede, paradižnik je naredil največji vtis na navadne Francoze - zaradi svoje svetle barve in oblike, ki spominja na srce, so jih poimenovali "pom d'amour" - jabolka ljubezni.
Toda znanstvenikov ni bilo tako enostavno dobiti: botaniki so bili sovražni do novih rastlin, ki so se vlivale v Evropo, potem ko je Columbus odkril Ameriko. Navsezadnje so morali vsakič iti ven, da so v obstoječih klasifikacijah rastlin iskali mesto za »novince«. In ustvarili so jih botaniki, ki so izhajali iz postulata: kakor je bil človek ustvarjen po Gospodovi podobi in pomoči, tako rastline Zemlje kopirajo rastlinstvo rajskega vrta.
In potem nenadoma paradižnik! Krivoverstvo Toda nihče ni hotel pasti vanjo, zato so znanstveniki premišljevali po svojih najboljših močeh. Na seznamu "odobrenih" rastlin so preprosto našli tiste, na katere je najbolj spominjal paradižnik. Kot greh je bila največja podobnost med plodovi paradižnika in … mandrač z belladonno. Najhuje bi si lahko predstavljali. Navsezadnje niso le strupeni, ampak so s komuniciranjem z čarovnicami omadeževali tudi svoj ugled: iz teh rastlin so čarovnice naredile mazilo, s katerim so dvignile svoje metle v zrak, ta zelišča pa so uporabljale tudi kot močan halucinogen. Seveda sorodstvo s takimi "osebami" ni pomagalo paradižnikom: tako so se južnoameriški priseljenci znašli v položaju izgnancev. In poklicali so jih na predlog Josepha Pittona de Tourneforta, dvornega botanika Louisa XIV., Volkovi breskvi.
Promocijski video:
JE NAREJENO?
Paradižnik je bil naročen na mizi. Če samo kot strup. V ta namen so jih uporabili vsaj enkrat v življenju - s pomočjo paradižnika so želeli na prihodnji svet poslati ne le koga, temveč samega Georgea Washingtona. Res je, zanj je poskus minil neopaženo. Svojega novega kuharja Jamesa Baileyja je samo pohvalil za odlično pripravljen nov obrok. In dolgo je bil zgrožen, ko je zvečer James vzel svoje življenje. Razlog, zaradi katerega je kuhar potisnil na obupan korak, se je razkril šele po dolgih letih.
Strela je udarila v hrastovo drevo, pod katerim je poleti 1777 - med ameriško vojno za neodvisnost - postavil Washingtonov taborni šotor. Drevo se je podrlo, kar je razkrilo vsebino votline - pločevinko, v njej pa črke istega Baileyja. Izkazalo se je, da je britanski vohun, njegova služba kuharja pa je bila le prikrivanje. Britanci so ga v kuhinjo predstavili z zelo specifičnim ciljem: zastrupiti Washington, kar je poskušal storiti James Bailey in o katerem je podrobno poročal v pismu poveljniku britanskih budnic: General Washington ima navado večerjati sam. Že nekaj dni je bolan s hudim prehladom in se pritožuje zaradi izgube okusa. Izkoristivši to okoliščino, sem dal pečenko, namenjeno splošnemu, več rdečim, mesnatim sadežem ene strupene rastline, podobne naši belladonni. Čez nekaj ur general ne bo živ - umrl bo v agoniji. Opravil sem svojo dolžnost in zdaj lahko končam zadnjo službo. Nočem čakati na neizogibno maščevanje in si nameravam vzeti svoje življenje «…
Všečkaj to. Bailey je storil samomor s kuhinjskim nožem. Ni vedel nobenih dvomov, saj je bila njegova referenčna knjiga Popolni vodnik po vrtnarjenju, ki je izšla pred tremi leti - leta 1774! In tam je bilo črno-belo napisano: »Paradižnik ali paradižnik. Rastline iz družine Solanaceae. Plodovi so večinoma rdeči, vseh odtenkov, rumeni ali vijolični, skoraj do črni. Plodovi so izjemno strupeni. Povzročijo halucinacije, potem pa vas zmešajo, smrtni izid je neizogiben."
Pogumni mali
Kuhar je mrtev. In Washington je živel še 22 let, ne da bi jedel paradižnika. Dejansko so v Severni Ameriki še vedno veljali za strupene. Eskelapijci so aktivno spodbujali prebivalstvo proti paradižniku in trdili, da ne povzroča le slepiča, temveč tudi želodčne tumorje: pravijo, koža sadja se prilepi na želodčno sluznico in to izzove razvoj raka. Vendar je 26. septembra 1820 pogumni polkovnik Robert Gibbon Johnson enkrat za vselej spremenil predstavo svojih sodržavljanov o paradižniku.
Dogodki so se odvijali v Salemu v New Jerseyju. Polkovnik Johnson, ki je Južno Ameriko obiskal že več kot enkrat, je bil strasten ljubitelj paradižnikov. Bil je prvi Američan, ki si je upal ne le za vzrejo in selekcijo, ampak tudi za uporabo paradižnika. Polkovnik je hotel premagati človeške predsodke do paradižnikov in to kulturo med prebivalstvom promoviral z vsemi močmi: zlasti je ponudil nagrado tistemu, ki vsako leto goji največji sadež. Žal, ni pomagalo.
In potem se je Johnson odločil za obupan korak. Vedel je, da Saleme čaka na odmevnem sojenju, h kateremu so ljudje prihajali zaljubljeni. 26. septembra zjutraj se je usedel na stopnice sodne hiše - in pred začudeno publiko pojedel celo košaro paradižnika. Zbrani so bili prepričani, da polkovnik počne samomor. In lokalno gasilsko društvo je celo začelo igrati pogrebno glasbo - da bi tej norost dodali tragedijo.
Toda polkovnik Robert Gibbon Johnson ne samo, da ni umrl, ni zapadel v obupno stanje, se ni premikal v svojih mislih in ni doživljal bolečine, niti enkrat se ni zadušil!
To obupano dejanje je bilo priča 2000 ljudi. Seveda so se s svojo predložitvijo govorice o incidentu hitro razširile, najprej po vsej zvezni državi New Jersey, nato pa po vsej državi. In začeli so jesti paradižnik!
PRESKUŠITE TOMATO
Še več, začeli so jesti v takšnih količinah, da se je kmalu domači trg prenehal spopadati s potrebami prebivalstva. Rešen uvoz. Naslednji incident s paradižniki je povezan z njim.
Aprila 1893 sta brata Knicks na vrhovno sodišče ZDA vložila tožbo zoper carinskega uradnika Edwarda Heddna. Od njih je zahteval dajatev za uvoz paradižnika, medtem ko so po Carinski tarifi iz leta 1883 obdavčili le zelenjavo, ne pa tudi sadje. Vzemite čas za iskanje neskladnosti. Dejstvo je, da so botaniki do 19. stoletja končno ugotovili, da je paradižnik končno ugotovil paradižnike in jim določil užitne večnamenske … jagode.
In bratje Nix, oboroženi s tem znanjem, so svoje razmišljanje zgradili na nekaj takega: paradižnik je jagodič, jagode so isto sadje in sadje ni dolžno, zato nas Hedden odtrga kot lepljive!
Primer, ali paradižnik velja za sadje ali zelenjavo, je vrhovno sodišče ZDA obravnavalo do 10. maja. In razsodil je v prid anketirancu: „Zgornje opredelitve iz slovarjev opredeljujejo plod kot plod semena rastline ali del, ki vsebuje seme, zlasti sočno mesnato celulozo nekaterih rastlin, ki pokriva seme. Te opredelitve ne dokazujejo, da je paradižnik sadje in ne zelenjava, tako v vsakdanjem govoru kot v okviru carinske tarife."
Tako je Amerika postala edina država, kjer je paradižnik sodišče priznano kot zelenjava. V Evropi so še vedno to sadje …
Natalia KASYAKINA