Splošna deklaracija OZN o človekovih pravicah vsebuje člen, v skladu s katerim ima vsakdo pravico do dostojne hrane. A kljub temu po podatkih WHO približno 30% svetovnega prebivalstva trpi zaradi pomanjkanja hrane. Ljudje občutijo veliko pomanjkanje hrane že leta 2050. Znanstveniki z univerze v Minnesoti napovedujejo, da bo do takrat svetovno prebivalstvo naraslo na 9,6 milijarde ljudi in se ne bo moglo prehraniti. Zato si znanstveniki po vsem svetu že prizadevajo ustvariti hrano prihodnosti. Hrana v prahu, jedi z meduzami, fekalna voda in druge možnosti hrane …
Obliž za hrano
Transdermalni obliž ni nova beseda v medicini. Danes se najpogosteje uporablja za opustitev kajenja. Sredi 2000-ih so znanstveniki skupaj z ameriškim ministrstvom za obrambo začeli razvijati obliž za hrano, ki je lahko oskrbel telo z potrebnimi elementi v sledovih in vitamini. Kot so zamislili ustvarjalci, se morajo biološko aktivne snovi absorbirati skozi pore kože in nato skozi krvožilni sistem po telesu. Čip, vgrajen v obliž, bo lahko prebral informacije o sitosti osebe in po potrebi telesu dal "dodatek". Najprej bo omet za hrano koristen vojski v bojnem območju, kozmonavtom in rudarjem. Dr. Patrick Dunn, direktor razvoja, ocenjuje, da bodo prvi vzorci transdermalnega obliža na voljo do leta 2025.
Hranljiv gumi
V romanu Roalda Dahla Charlie in tovarna čokolade je ekscentrični slaščičar Willie Wonka pripravil kosilo iz žvečilnih gumijev. Žvečilcu se je zdelo, da je pojedel polno kosilo s tremi hodi in da je popolnoma sit. Britanski znanstvenik Dave Hart z Inštituta za raziskave hrane v Norwichu se je odločil, da bajno idejo uresniči, in leta 2010 začel z delom. V žvečilnem gumiju je Hart prišel na idejo, da bi uvedel mikrokapsule z okusom nekaterih izdelkov, ki počijo ob stiku s slino. Mehkejše kapsule z okusom prvih jedi se na začetku "odprejo", trše pa z okusom pekočega in sladice, kasneje in z intenzivnejšim žvečenjem. Hartu je uspelo razviti tehnologijo, ki preprečuje mešanje okusov. Da bi to naredil, je položil različne plasti žvečilnega gumija z želatino.
Promocijski video:
Hrana v prahu
Slogan priljubljene instant pijače v 90. letih Povabite "Samo dodajte vodo!" je sprejel ameriški programer Rob Reinhart. Leta 2013 je predstavil koktajl v prahu, imenovan Soylent, ki lahko po besedah njegovega ustvarjalca popolnoma nadomesti tradicionalno hrano. Vse, kar morate storiti pred uporabo, je preprosto razredčiti mešanico z vodo. Hkrati bo koktajl že vseboval zahtevano količino vitaminov, aminokislin, maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin. Reinhart je sam kot poskus mesec dni jedel samo prašek Soylent. V tem času mu je uspelo izgubiti par odvečnih kilogramov, počutil se je zdravega in energičnega, predvsem pa ga misli o hrani niso motile.
Po Soylentu so se na trgu pojavili tudi drugi živilski analogi v prahu. Eden izmed njih je ekološki koktajl Ambronite, primeren celo za vegetarijance. Njegovi ustvarjalci so se osredotočili na naravnost izdelka in v njegovo sestavo vključili organska jabolka, jagodičevje in sesekljane oreščke. Ena porcija mešanice Soylent stane 2,5 USD, nato pa občutek lakote ni več 5-6 ur.
Fekalna voda
Pomanjkanje pitne vode je eden od svetovnih problemov 21. stoletja. Po poročanju Forbesa je Bill Gates, najbogatejši človek na svetu leta 2016, predlagal svojo rešitev, katere bogastvo je ocenjeno na 75 milijard dolarjev. Milijarder je vložil v projekt Omni Processor, ki iztrebke pretvori v pitno vodo. Njegova pilotna različica je bila predstavljena leta 2015 v Dakarju v Senegalu. Obrat, ki pretvarja izločke v vodo in elektriko, je razvil Janicki Bioenergy. Dakar s 3,4 milijoni prebivalcev ni bil naključno izbran za zagon procesorja Omni - tretjina lokalnega prebivalstva nima dostopa do kanalizacije.
Gates sam ne okleva piti vode, pridobljene iz izdelkov človeškega življenja. V svojem blogu je milijarder zapisal: »Opazoval sem, kako je blato padalo po tekočem traku v velik rezervoar, kjer je bil opravljen postopek čiščenja: voda je iz njih izhlapela in nato predelana. V nekaj minutah sem lahko cenil končni rezultat: kozarec čiste okusne vode."
Rastlinska jajca
Fundacija Bill & Melissa Gates je poleg vode iz blata vlagala tudi v razvoj rastlinskih jajčec. Poleg zakoncev je v projekt, ki so ga razvili biokemiki iz Hampton Creek Foods, investiral še en podjetnik, soustanovitelj PayPala Peter Thiel. Za pridobitev veganskih jajc, ki so prah, ki se uporablja pri kuhanju, je bilo izbranih 12 rastlin, vključno z grahom in sirkom. Polizdelki so poimenovali "Beyond Eggs" in so ga leta 2013 prodali v ZDA. Rastlinska jajca ne vsebujejo antibiotikov, holesterola in škodljivih mikroorganizmov. Bill Gates je poleg tega opozoril na njihovo prijaznost do okolja in etično pridelavo "brez piščanca".
Po napovedih OZN se bodo cene živalskih proizvodov v prihodnosti znatno zvišale. To pomeni, da bodo potrebni njihovi nadomestki. Po besedah Josha Tetricka, ustanovitelja podjetja Hampton Creek Foods, lahko primerjalci priljubljenih živil rastlinskega izvora pomagajo v boju proti lakoti tudi v državah tretjega sveta.
Meso iz epruvete
Winston Churchill je že v tridesetih letih prejšnjega stoletja dejal: "Po 50 letih ne bomo nesmiselno vzrejali celega piščanca, ki bi jedel samo prsi ali krila, ampak bomo te dele gojili ločeno v primernem okolju." Nekdanji britanski premier se je več desetletij motil. Prva plošča govedine, 140 gramov, pridobljena v laboratoriju z uporabo izvornih celic, je bila predstavljena leta 2013. "Meso iz epruvete" je sintetizirala ekipa profesorja Marka Posta z univerze v Maastrichtu, glavni investitor projekta pa je bil soustanovitelj Googla Sergey Brin (13. mesto v svetovni Forbesovi oceni, vredno 34,4 milijarde dolarjev). V razvoj umetnega mesa je vložil 300.000 ameriških dolarjev, nato pa je kos govedine poskusilo več prostovoljcev, a njegov okus ni bil zadovoljen. Naslednjih nekaj let je laboratorijsko osebje porabilo za izboljšanje kakovosti mesa in znižanje njegove cene - do leta 2015 so stroški kilograma izdelka znašali 80 dolarjev. Meso epruvete lahko na prodajne police pride čez 5 do 10 let, pravi Mark Post. Poleg tega bo vedno več ljudi temu dalo prednost zaradi etičnih razlogov.
3D tiskana hrana
Domovi, proteze, orožje in še več. Tehnologija 3D-tiskanja vsako leto širi obseg svojih možnosti. In ni presenetljivo, da so znanstveniki poskušali tiskati hrano. Enega prvih prototipov takšne naprave je predstavil ameriški inženir Anyang Contractor iz Systems & Materials Research Corporation. Kmalu je NASA opozorila na njegov razvoj in izdala nepovratna sredstva za nadaljnje raziskave. Tiskalnik ustvarja hrano iz več hranilnih sestavin, ki jih vsebujejo posebne kartuše. Njihov rok uporabnosti je vsaj 30 dni, kar reši težavo s hitro pokvarljivo hrano.
Drugi projekt, ki sodeluje pri razvoju 3D tiskane hrane, je njujorško podjetje Modern Meadow. Njegovi strokovnjaki so se osredotočili na ustvarjanje usnja in mesa ter leta 2014 prejeli 10 milijonov dolarjev nepovratnih sredstev. "Pravi 3D zrezek je danes skorajda fantastičen," je povedal vodja podjetja Andras Forgex. »Seveda to ne bo naš prvi izdelek, saj je zrezek zelo težko. Prvi val mesnih izdelkov, ustvarjenih s to metodo, bodo verjetno polizdelki iz mletega mesa in paštete.
Meduze
Populacija meduz je dosegla kritično raven. Takšne podatke so ZN v svojem poročilu objavili leta 2013. Meduze predstavljajo nevarnost za ladje, zamašijo odtoke elektrarne in pojedo tekmece v prehranjevalni verigi. V azijskih državah so same meduze že dolgo vključene v prehrano in jih imenujejo "kristalno meso". Strokovnjaki OZN predstavnikom drugih držav svetujejo, naj prevzamejo azijske izkušnje: "Če se z njimi ne morete boriti, jih pojejte." To bo pomagalo zmanjšati populacijo meduz in zagotovilo dodatno hrano za človeštvo v prihodnosti.
Uživanje meduz ima prednosti. Vsebujejo zdravo paleto vitaminov in mineralov, so vir beljakovin in imajo malo kalorij.
Inhalirana hrana
Namesto žvečenja in požiranja je biomedicinski inženir in profesor na Harvardu David Edwards predlagal vdihavanje hrane. Leta 2011 je predstavil aparat Le Whaf, napravo, v kateri se na mizo napaja užitna megla. V stekleno posodo damo posebno tekočo snov s koncentratom paradižnikove juhe ali arome čokoladne torte, kjer se pod vplivom ultrazvoka razgradi v drobno suspenzijo. Tudi s pomočjo Le Whafa lahko alkohol spremenite v paro. Za vdih izdelka in njegov okus po ustih je Edwards priskrbel posebno stekleno cev. Omeniti velja, da je slavni francoski poskusni kuhar Thierry Marx, znan po svoji tekoči lotarinški piti in bezeh, kuhanih v dušiku, znanstveniku pomagal pri ustvarjanju kompozicij z različnimi okusi. »Le Whaf nas približuje prihodnosti,pri katerem je prehrana tako kratkotrajno kot neodtujljivo delovanje, nekaj podobnega dihanju, «je svoj izum komentiral Edwards.