Ajurveda pravi, da so najbolj zdrava živila tista, ki so absorbirala sonce. In začimbe so le skladišče sončne energije (in vitaminov hkrati). Ker rastejo predvsem v vročih državah, bližje ekvatorju. Ni naključje, da so ostre in trpke začimbe že dolgo cenjene na naših severnih zemljepisnih širinah - v naše življenje vnašajo ogenj in strast.
Goreče in lepo
Kaj so začimbe? Gre za zeliščna prehranska dopolnila, ki vsebujejo različne arome, vitamine in minerale. Kot začimbe se uporabljajo plodovi, listi, stebla, korenine, lubje, brsti nekaterih dreves, zelišča ali grmičevje.
Uradna medicina meni, da začimbe dajo jedi poseben okus, pomagajo prebavi in izboljšajo apetit. In ima popolnoma prav. Vendar pa ajurvedski strokovnjaki z začimbami ravnajo še bolj spoštljivo. Začimbe so ena glavnih sestavin ajurvedskih zdravil, kozmetike in seveda za zdravo pripravo hrane.
Kdor je obiskal Indijo ali jedel indijsko hrano, bo rekel, da je običajni človek nemogoče jesti - skoraj za vse začimbe so dodane razne začimbe in to v ogromnih količinah.
Hkrati so Indijanci kljub nizkemu življenjskemu standardu eno najsrečnejših ljudstev na svetu. Morda je dejstvo, da številne začimbe izboljšajo razpoloženje. Na primer, kurkuma, ki je v Indiji zelo priljubljena, je odlično sredstvo za zdravljenje depresije. Ajurvedske razprave so o tem govorile že pred mnogimi stoletji, nedavne znanstvene študije pa so dokazale, da je kurkuma pri zdravljenju depresije učinkovitejša od antidepresivov.
Promocijski video:
Ingverjev ogenj
Mimogrede, če niste vedeli, je kurkuma posušene in zmlete korenike in stebla nekaterih rastlin iz družine Ginger. V to družino spada tudi ingver, ki je prav tako zelo pomembna začimba, ki se uporablja v ajurvedski medicini.
Ingver ima številne blagodejne lastnosti, zlasti pri prehladu - verjame se, da v notranjosti ožiga ogenj. Zato se uporablja za ogrevanje od znotraj. Iz istega razloga se uporablja za izboljšanje metabolizma in tudi zunaj za ogrevanje z radikulitisom, revmo itd. Ingver je zdrav tako posušen kot svež. Zanimivo je, da je bil ingver nekoč zelo priljubljen v Rusiji - iz njega je bil narejen sbiten. Zanimivo je, da se je tudi beseda "medenjaki" pojavila po zaslugi ingverja. Iz njega so izdelovali posebne piškote, ki so bili zelo pikantni - in začeli so ga imenovati medenjaki.
Še en neverjeten član družine Ginger je kardamom. Poleg tega, da daje posebno pikanten okus pecivu, čaju, kavi, zdravi tudi številne bolezni - bronhitis, astmo, izboljša prekrvavitev.
Čarobni cimet
Ne le ingverjeve začimbe zdravijo in pomagajo ljudem, ampak tudi vsem ostalim. Nageljnove žbice so na primer odličen diuretik in protimikrobno sredstvo, poleg tega pa se že dolgo uporablja pri zobobolu.
Cimet se uporablja tudi kot protimikrobno in antibakterijsko sredstvo, pa tudi za sprostitev. Malokdo pa ve, da je skoraj nemogoče kupiti pravega cimeta pri nas, to pa je zelo draga začimba. Namesto tega kupujemo lubje kitajskega cimeta na tržnicah in v trgovinah. Pravi cimet ima zelo tanko in krhko lubje, medtem ko ima cimet močno in gosto lubje. Ima manj izrazito aromo, deluje pa diabetično.
Mnogi pravijo, da če hiša diši po cimetovih zvitkih ali piškotih, se počutijo prijetno in mirno. Morda je prav ta razlog tisti, ki lahko razloži eksperimentalno dokazano dejstvo - ženska, ki diši po cimetu, nezavedno vzbudi zanimanje za moške. Mimogrede, številne začimbe so afrodiziak - krepijo spolni nagon. Sem spadajo na primer kumina, janež, vanilija, pa tudi kardamom in ingver, ki vžge tudi ogenj strasti …
Natalia Trubinovskaya