Upoštevanje pravil obnašanja za mizo je od nekdaj veljalo za znak dobre forme. Nekatere današnje norme bontona imajo korenine v antičnem srednjem veku. Kako so se ljudje obnašali za mizo pred nekaj stoletji - naprej v pregledu.
Praznik pri aristokratih. | Foto: worldhistory.biz
Propad zahodnega rimskega imperija je pomenil konec antične dobe. Prišel je srednji vek. Evropa je trpela zaradi fevdalnih prepirov. Dnevni jedilnik gospoda se ni kaj dosti razlikoval od kmečkega. Jedli so predvsem žitarice, fižol, zelenjavo in veliko kruha. Pomanjkanje hranilne vrednosti hrane je nadomestila količina pojedenega. Takrat je bilo v navadi, da se žrejo na smetišče. Ob pogledu na srednjeveške slike se dobi vtis, da je bilo takrat veliko moških pretežkih. Morda mislite, da je napihnjen trebuh znak bogastva, v resnici pa je znak prebavne motnje.
Država lenuhov. Pieter Bruegel starejši, 1567 | Foto: oboi-ok.ru
Tipična pojedina v srednjem veku. | Foto: proeticet.ru
Meso na mizah kmetov se je pojavljalo le ob praznikih in med fevdalci - vedno ob praznikih. Aristokrati so jedli svinjino, zajce, ribe in gosi. Tabele so bile razporejene s črko "T" ali "P". Gostje so svoja mesta zasedli glede na svoj status. Višji kot je položaj povabljenega, bližje kot je lastnik.
Praznik v Jobovi hiši, bizantinska miniatura iz 14. stoletja. | Foto: upload.wikimedia.org
V zgodnjem srednjem veku je bil koncept prta popolnoma odsoten, polagati so ga začeli veliko pozneje. Vdolbine so bile narejene na hrastovih površinah miz, kjer je bila položena hrana. Za mizo so bili samo moški, ženske so v drugi sobi jedle ločeno.
Promocijski video:
Ko se je razvil kult Lepe dame (11. stoletje), so moški začeli obedovati z ženskami. Pojavili so se prvi "zametki" namiznega bontona. Pred jedjo in po koncu praznika si je treba umiti roke.
Srednjeveški obrok. Miniaturna. | Foto: data6.gallery.ru
Tekočo hrano so vlili v sklede (en del je bil namenjen dvema), vsak pa je dal meso na kos kruha. Ostanke kruha so nato vrgli psom ali jih dali beračem. V srednjem veku so običajno jedli zjutraj in zvečer. Starodavni pregovor je dejal: "Angeli potrebujejo hrano enkrat na dan, ljudje - dvakrat, živali - trikrat."
Če čas ni bil prazničen, se je jedilnik navadnega aristokrata razlikoval le po zaužitih količinah. Iz zgodovinskih kronik je torej znano, da je večerja kraljevskega para v Angliji v XIII stoletju obsegala nekaj kilogramov dimljene slanine in dva litra piva.
Fazanov praznik, 1454 | Foto: supercook.ru
V XII stoletju so na mize začeli polagati prte. Lastniki hiše in gostje so si z robovi aktivno brisali roke in usta. Med jedilnim priborom so v srednjem veku uporabljali nože, ki so bili bolj podobni cepilcem in žlicam iz dragih kovin, okrašeni z dragimi kamni. Juhe niso jedli, ampak pili. Sladkarije in druge slaščice so jemali z žlicami.
Primeri vilic iz 16. stoletja. Srebro, kamniti kristal, gravura, pozlata
Vilice so začeli uporabljati v 15. stoletju, že takrat pa le Italijani. Tam se je začela razvijati renesansa, ki je nadomestila srednji vek. Kar zadeva ostale evropske sile, se tudi monarhi niso mudili z vilicami. Znano je, da je avstrijska kraljica Ana z rok jedla mesno obaro, njen sin Ludvik XIV pa je popolnoma prepovedal uporabo vilic na dvoru, saj je sam jedel kuhane jedi z rokami.
Louis XIV - francoski kralj. | Foto: st03.kakprosto.ru
V obdobju sončnega kralja je spoštovanje bontona, vključno s tabelo, postalo osnova sodnega življenja. Pravila ravnanja so postala tako zapletena, da so bili izdani številni priročniki za bontone. Na dvoru se je pojavil položaj - mojster ceremonij. Moral je spremljati izpolnjevanje vseh zahtev.