Živinoreja je ena izmed najbolj ogljikovih industrij z emisijami toplogrednih plinov, ki poganjajo globalne temperaturne spremembe. Tako da nekega dne ni treba izbirati med planetom, primernim za življenje, in sočnim hamburgerjem, znanstveniki poskušajo vzpostaviti proizvodnjo tako imenovanega umetnega "mesa iz epruvete". Ena od njegovih prednosti se šteje v zmanjšanju ogljičnega odtisa, to je količine ogljikovega dioksida, metana in drugih toplogrednih plinov, ki vstopijo v ozračje zaradi ene ali druge dejavnosti. Vendar pa nova študija strokovnjakov z univerze v Oxfordu kaže, da lahko popolna opustitev proizvodnje pravega mesa in prehod na umetno, gojeno v laboratoriju, povzroči veliko večjo škodo okolju.
Delo je bilo objavljeno v reviji Frontiers in Sustainable Food Systems. Njeni avtorji John Lynch in Raymond Pierumbert poročajo, da so na podlagi treh razpoložljivih ocen izvedli natančnejšo primerjavo ogljikovega odtisa tako iz tradicionalne proizvodnje govejega mesa kot iz umetne proizvodnje mesa. Raziskovalci ugotavljajo, da se te ocene med seboj zelo razlikujejo, na splošno pa kažejo, da bo proizvodnja umetnega mesa, zlasti govejega nadomestka, res manj ogljično intenzivna kot proizvodnja naravnega.
Raziskovalci so uporabili podnebni model, ki simulira različne lastnosti ogljikovega dioksida, metana in dušikovega oksida, pri čemer se razlikujejo, na primer, po trajanju njihove prisotnosti v atmosferi. To je omogočilo oceno razlike v potencialni spremembi (povečanju) globalne temperature med obema vrstama proizvodnje mesa v naslednjih tisoč letih.
Znanstveniki pravijo, da so izvedli tudi simulacije upada porabe naravnega mesa, kar je pokazalo, da so najvišje emisije iz živine večje, vendar se stopnje zmanjšujejo in stabilizirajo. Ogljikov dioksid, ki nastane pri proizvodnji umetnega mesa, se namreč shrani v ozračje in se nabira.
Nikolaj Hizhnyak