Legenda pravi, da je šampanjec izumil Dom Perignon, benediktinski menih, ki je leta 1668 imel pijačo, da je okusil pijačo in bil tako vesel, da je začel jokati.
Najbolj znana blagovna znamka šampanjca je dobila ime po njem - "Dom Pérignon".
Vendar pa je način, kako so benediktinci izumili šampanjec, vsekakor potrebovali izboljšave in Madame Barbet-Nicole Clicquot, znana kot Velika dama šampanjca, ali Veuve Clicquot, je prispevala k nastanku nove metode, ki je bistveno izboljšala kakovost pijače.
Madam Clicquot.
Pred več kot 200 leti se je 27-letna Francozinja Barbet-Nicole Clicquot odločila, da bo prevzela vodenje proizvodnje šampanjca, ki ga je začela s svojim možem Françoisom Clicquotom. Govorilo se je, da je njen mož umrl zaradi vročine 23. oktobra 1805.
Veliko ljudi ni razumelo vzroka njegove smrti, saj sta se z ženo Barbet-Nicole ukvarjala s proizvodnjo šampanjca, ki je znan po visoki kakovosti. In v tistih dneh so mnogi verjeli, da je šampanjec najučinkovitejše "zdravilo" za visoke temperature.
Po drugi različici je Francois v času svoje smrti trpel zaradi hude depresije.
Madam Clicquot v mladosti.
Promocijski video:
Po smrti moža je Madame Clicquot ostala sama z majhnim otrokom. V Clicquotu ni bilo nikogar, ki bi mislil, da bo mlada Barbie-Nicole prevzela družinsko podjetje, ki ga je začela pred 33 leti, vendar je.
To je bila odločitev brez primere v začetku 19. stoletja. Ženske niso imele moči in družba ni bila navajena trgovati z njimi. Vdova Klikvota se ni le spoprijela z nalogo, da je podprla projekt njenega moža, ampak je tudi posodobila podjetje.
Družba Barbet-Nicole Clicquot, fotografija Ra Boe.
Navdušena nad kompleksnim proizvodnjo šampanjca je naredila več izboljšav.
Med drugim je Velika dama šampanjca izumila postopek "skrivnostne mize". Leta 1816 je odkrila, da s shranjevanjem steklenic šampanjca pod kotom in postopnim obračanjem z glavo navzdol, sediment pade na vratove, poleg plute (sestavljanke), od tam pa ga je mogoče odstraniti in pustiti prozoren šampanjec.
Skrivnostna miza, ki jo je izumila vdova Klikvota.
Ta iznajdljiva mlada ženska je uporabila svojo jedilno mizo, ki jo je obrnila na bok in izvrtala luknje v pokrovu, tako da so bile plutovine v njenih steklenicah s šampanjcem pod poševnim kotom na tla.
Danes znana kot "skrivnostna miza" za usedanje, je preprosta naprava, ki se še vedno uporablja pri proizvodnji šampanjca.
Ustvarila je tudi formulo šampanjca z rožico, ki jo profesionalci zdaj zelo cenijo.
Roza šampanjec.
10. februarja 1806 je podpisala poslovno pogodbo, v katero je vlila vse svoje bogastvo, da je začela ogromen poslovni razvoj. Barbie Nicole je bila neverjetno spretna poslovna ženska. Znala je voditi svoj posel in uspela je. Družinsko podjetje za šampanjec je preoblikovalo v mednarodno priznano podjetje, ki na leto proizvede 100.000 steklenic šampanjca.
Ustanovila je tudi "Hišo šampanjca" - podjetje, ki se ukvarja z uspešno proizvodnjo in prodajo te pijače.
Vinska klet, Reims.
Barbey-Nicole je imela veliko impresivnih idej, ki so učinkovito pripomogle k večji priljubljenosti njenega družinskega podjetja.
Odklonila se je borba za lokalni trg: angleški trg je ni preveč zanimal.
Intuicija ji je govorila, naj poskuša razviti manj goste trge. Zato je gledala daleč na vzhod in predvsem na Rusijo.
Šampanjec je v Rusiji zelo priljubljen.
Leta 1814, opozorila na zmago koalicije proti Napoleonu (1803-1815), je naročila, da v ladjo Sankt Peterburg dostavijo pomembno serijo 10 550 steklenic. Očitno so bili takoj razprodani. Uspeh je bil tak, da "Hiša šampanjca" ni mogla v celoti zadovoljiti povpraševanja.
A. S. Puškin je v svojem romanu "Eugene Onegin" podelil šampanjec in ga označil za "blagoslovljeno vino bogov", Rusija pa je ostala največji uvoznik šampanjca do oktobrske revolucije (7. novembra 1917).
Zanimivo je, da niso bile vse pošiljke šampanjca Madame Clicquot uspešne. Leta 2010 je v Baltskem morju prišlo do brodoloma, na dnu pa se je zdelo več deset steklenic slastnega in slavnega šampanjca Veuve Clicquot iz leta 1840.
Steklenice šampanjca na dnu morja.
Seveda je, tako kot pri vsakem poslu, tudi šampanjski Barbey-Nicole doživel vzpone in padce v tistih burnih časih z vojnami in omejitvami, pa tudi težke politične razmere v Evropi. Eno leto je bil položaj podjetja tako kritičen, da je poskušal prodati svoj nakit, da bi pokril izgube, a v tem času nihče ni imel dovolj denarja za plačilo. Še enkrat je ta briljantna poslovna ženska dobro rešila težave in dvignila podjetje.
V 1820-ih je Veuve Clicquot & Cie izvozila približno 175.000 steklenic šampanjca, v približno desetih letih pa je še bolj razširila svoj imperij.
Šampanjec iz plute Veuve Clicquot.
Umrla je leta 1866 v starosti 88 let.
Danes Veuve Clicquot proizvaja več kot 10 milijonov steklenic šampanjca, ki morda gre na vse trge na svetu.