Ko gre za prehrano, je sladkor sovražnik, ki se mora boriti. Velja za enega glavnih vzrokov za bolezni, kot so debelost, diabetes in težave s srcem. Povzroča hiperaktivnost in zobno gnilobo. Tu je nekaj argumentov nasprotnikov vseprisotnosti sladkorja v naši prehrani.
Mnogi raziskovalci še vedno dvomijo, da je sladkor škodljiv za naše telo. Malo jih podpira stališče, da je sladkor edini vzrok različnih bolezni, za katere se obtožuje.
Strinjajo se, da je sladkor nujen za pravilno delovanje telesa. Vendar pa je, kot v vsakem primeru, njegova prekomerna uporaba ob prisotnosti določenih patologij res škodljiva. DNK vsebuje deoksiribozo, ki krepi celice in pomaga ohranjati energijo, kadar je to potrebno. Rastline pretvorijo sončno svetlobo v sladkor, naše telo pa iz nje črpa energijo. Molekule, kot sta fruktoza in laktoza, igrajo kritično vlogo pri delovanju organizmov, celo bakterij.
Če upoštevamo kemično sestavo, potem je najbolje zaužiti sladkor za zajtrk. Poleg tega ga je nemogoče popolnoma izločiti iz prehrane. Ta vrsta ogljikovih hidratov najdemo v številnih živilih. Na primer laktoza v mleku, fruktoza v sadju in različne sladkorne snovi v medu.
Poleg sladkorja, ki ga najdemo v živilih, jemo tudi rafiniran sladkor, ki ga imamo doma, ali koncentrat, ki ga najdemo v sadnih sokovih in številnih drugih živilih.
Če upoštevamo kemično sestavo, je najbolje, da zajtrk pojemo sladkor.
Po priporočenih normah naj sladkor ne bi presegal 5% dnevne prehrane, torej približno sedem kosov (30 g) za odraslo osebo in približno štiri (19 g) za otroka. Vendar pa v zahodnih družbah sladkor uživajo več, kot je potrebno.
Sladkor naj jedo tisti, ki intenzivno in neprekinjeno telovadi, ker pomaga napolniti energijo, potrebno za vzdrževanje mišične mase in aktiviranje možganov.
Promocijski video:
Težava je v tem, da veliko živil vsebuje sladkor, ki telesu zagotavlja energijo, hkrati pa povečuje njihovo kalorično vsebnost.
Nalet energije nam odvzame moč
Tako dobimo več sladkorja, kot ga potrebujemo, in raven v krvi se dvigne. Pogosto se zgodi naslednje: sladkor hitro izboljša naše počutje, takrat se nenadoma počutimo utrujeni, postanemo razdražljivi in se veselimo novega "odmerka".
Trenutni skok energije pojasnjuje, zakaj je sladka vedno prisotna na vseh praznikih in zakaj nam pomaga, da se čustveno okrevamo.
Težava je v tem, da tisti s sladkim zobom ne razumejo in si ne predstavljajo, da čez dan sladkor v telo vstopi iz najrazličnejših živil, kot so žitarice, testenine, že pripravljene juhe, omake in kruh.
Takojšnji zagon energije razloži, zakaj nam sladkarije pomagajo, da se čustveno okrevamo.
Tudi hrana z nizko vsebnostjo maščob vsebuje sladkor. In v enem kozarcu soda je lahko približno sedem žlic sladkorja.
Poleg tega je dodan novim sortam sadja, kot so jabolka: roza dama, fuji ali jazz, da bodo slajši in zadovoljijo potrošnikov okus.
Vendar pa ni res vse, kar se govori o nevarnosti prekomernega uživanja sladkorja. Kot pri številnih živilih, ki jih uživamo, tudi ljudska modrost ni vedno zanesljiva in tudi znanost razblini nekatere mite, o pravilnosti katerih sploh nismo dvomili.
Sladkor postane boljši
Ta izjava, ki temelji na osnovni fiziologiji, je povezana z insulinom. Ko uživamo ogljikove hidrate, nastaja hormon inzulin, ki uravnava glukozo v krvi, vstopi v krvni obtok in se nabira v jetrih, pa tudi v mišičnih in maščobnih celicah, tako da ga telo lahko po potrebi porabi.
Vendar hkrati inzulin posega v proces izgorevanja maščob in spodbuja njegovo kopičenje.
Zato je logično domnevati, da se človek zaradi njega izboljšuje. Vendar obstaja majhen ulov - proizvodnja inzulina se poveča le med obroki in še nekaj ur po njem. Se pravi, kopičenje in ne izgorevanje maščobe se zgodi izključno v tem času. Med obroki in v spanju ga samo zapečemo. Če telo torej nima dovolj kalorij, potem shujša zaradi velike količine zaužitega sladkorja.
Insulin posega v postopek izgorevanja maščob in spodbuja skladiščenje maščob.
Sladkor vodi v diabetes
Zvišane ravni glukoze v krvi vodijo do sladkorne bolezni tipa 2.
Ker je glavni vzrok te bolezni, ki ima lahko resne zaplete, visoka glukoza v krvi, verjamemo, da je povezana z uporabo sladkorja.
Sploh ni potrebno.
Pri sladkorni bolezni raven glukoze v krvi narašča zaradi presnovnih motenj in nepravilnega delovanja trebušne slinavke, ki proizvaja inzulin. Telo diabetikov ne proizvaja potrebne količine inzulina, zato se glukoza ne absorbira v krvni obtok in ne vstopi v jetra, kar jo pretvori v energijo.
Med vzroki za diabetes mellitus spadata dedna nagnjenost in debelost. Dejansko je ocenjeno, da je 90% sladkornih bolnikov debelih, ker zaradi prekomerne telesne teže telo postane manj občutljivo na inzulin in ima težave z uravnavanjem ravni glukoze v krvi.
Sedanji življenjski slog povečuje tudi tveganje za nastanek sladkorne bolezni. Če se ukvarjamo s športom, zahvaljujoč temu, da se mišični tonus ohranja in njihova masa poveča, se glukoza ne kopiči, kar se zadržuje v krvi in vodi do zdravstvenih težav.
Sladkor povzroča hiperaktivnost pri otrocih
Mnogi starši to slepo verjamejo, vendar številne študije to trditev ovržejo. V enem poskusu so tisti starši, ki so jim rekli, da so njihovi otroci pojedli veliko sladkarij, verjeli, da so hiperaktivni, za razliko od tistih, ki so jim rekli, da so jim dali placebo. Dejstvo je, da so vsi otroci dobili placebo.
Zdi se, da to razširjeno prepričanje temelji na pričakovanjih staršev in ne na znanstvenih dokazih. Čeprav je ta ideja smiselna, saj otroci pogosto pojedo več sladkarij ob praznikih, kot sta rojstni dan ali božič, obstajajo še drugi razlogi, zakaj so otroci lahko čustveno navdušeni.
Sladkor zasvoji
Nekateri verjamejo, da je še bolj zasvojljiv kot kokain. Vendar ta izjava ni bila nikakor dokazana. Dejansko sladkor spodbuja center za užitek močneje kot kokain. Poleg tega so znanstveniki ugotovili, da je možganska reakcija na vpogled v hrano podobna reakciji odvisnikov od drog pred odmerjanjem odmerka.
Vendar to ne pomeni enake odvisnosti.
Razlog, ker mnogi mislijo, da so zasvojeni s sladkarijami, je v tem, da skoraj vedno resnično želijo pojesti nekaj sladkega. Dejstvo je, da trenutni sunki energije, ki ga zagotavlja sladkor, nadomestijo čustveni upad, zaradi česar imamo glavobol, čutimo utrujenost in čutimo nelagodje.
Da bi se izognili tem učinkom, ljudje pojedo še več sladkorja, da stabilizirajo raven glukoze in izboljšajo svoje počutje.
Če primerjamo vedenje tistih, ki so se odločili "skočiti z igle", s tistimi, ki so se odrekli sladkarijam, potem lahko razumemo, da imajo droge in sladkor popolnoma drugačne učinke.
Rjavi sladkor je bolj zdrav
Dejansko je manj sladkorja, več hranilnih snovi vsebuje, vendar je količina tako nizka, da ima na zdravje malo ali nič vpliva. Pravzaprav je postopek izdelave rjavega sladkorja skoraj enak kot pri izdelavi belega sladkorja. Razlika je le v tem, da ostaja nekaj melase, ki se uporablja za izdelavo sladkornega trsa, kar ji daje rjavo barvo.
Za telo vrsta sladkorja ni pomembna, saj se v želodcu spremeni v monosaharide. Kalorična vsebnost vseh vrst je enaka, en gram vsebuje štiri kilokalorije.
Dejansko je manj predelanega sladkorja, več hranilnih snovi vsebuje, vendar je njihova količina tako nizka, da le-te slabo vplivajo na zdravje.
Umetna sladila so manj škodljiva
Ko želimo shujšati, se nam zdijo tako imenovana nizkokalorična sladila ali pijače in sladkarije brez sladkorja zelo mamljiva. Glede na rezultate številnih raziskav pa je lahko učinek nasproten pričakovanemu.
Kljub temu, da znanstveniki še niso povsem ugotovili, kako delujejo ta sladila, so prepričani, da takšna hrana negativno vpliva na raven glukoze v krvi, vas čuti lakoto in poveča tveganje za diabetes, visok krvni tlak in debelost.
Sladkor vodi do zobnih težav
Vzrok za zobno gnilobo niso sladkor, ampak kisline. Vendar je trditev, da vodi do zobnih težav, smiselna, saj kisline proizvajajo bakterije, ki se prehranjujejo s sladkorjem.
Med obroki se ta proces pojavlja pri vseh nas, saj sladkor najdemo v številnih živilih. Zato je napačno reči, da so zobne težave povezane z vnosom sladkorja.
Da preprečite karies, morate spremljati oblog, ki nastane, ko se kisline pomešajo s slino, in občasno tudi opraviti profesionalno čiščenje.
Poleg tega morate razumeti, da se kisline, ki jih proizvajajo bakterije, prilepijo na zobe v pol ure po jedi in količina sladkarij v tem primeru ne igra nobene vloge. Če pa čez dan nenehno prigrizete, potem vsakič, ko zaužijemo kaj sladkega, pride do tega procesa in kisline ostanejo dolgo v ustih.
Lahko jeste sladkor, vendar malo
Očitno bi morali jesti manj sladkorja, da bi bili bolj zdravi. Tukaj je nekaj nasvetov, kako jih zmanjšati, ne da bi sploh opazili.
1. Postopoma dodajte manj sladkorja v kavo in zeliščne čaje. Na primer, cimet lahko nadomestite zaradi okusa in koristi za zdravje.
2. Zamenjajte "nizkokalorično" hrano z manjšimi porcijami navadne hrane.
3. Izogibajte se živilom z oznako "brez sladkorja". Pogosto vsebujejo sladila, ki ne pomagajo našemu hrepenenju, da bi pojedli nekaj sladkega in nam zmedli možgane, kar lahko privede do prenajedanja.
4. Jejte hrano z veliko beljakovin, na primer ribe, piščanca ali purana. Prebavljajo se počasneje in pomagajo nadzirati odvisnost od sladkorja.
5. Izberite polnozrnate testenine in kruh.
6. Zmanjšajte količino sladkorja, ki ga dodate sladkarijam doma.
7. Omejite uživanje gaziranih pijač in alkohola med vikendi. Nadomestite jih z naravnimi sadnimi sokovi ali zeliščnimi čaji.
8. Sadje, oreščki ali jogurt so odlični za prigrizke. Pomagajo vzdrževati raven glukoze v krvi in vam dajo potrebno energijo.
Aurora Segura