V večini držav sveta surovega mesa ne jemo, saj je to povezano predvsem z velikim tveganjem nabiranja črvov in nevarnih bakterij. Toda v Etiopiji surovo meso velja za priljubljeno poslastico.
Če se sprehodimo po ulicah Adis Abebe, glavnega mesta Etiopije, ne bo redko, da vidimo skupine ljudi, zbranih za mizami pred kavarnami in restavracijami in z apetitom jedo koščke popolnoma surovega govejega ali kozjega mesa.
Takšne jedi so še posebej priljubljene ob velikih praznikih in na porokah, vendar veliko ljudi jedo surovo meso skoraj vsak dan, podobno kot jemo klobaso ali šunko.
Če vprašate takega jedca, vam bo z veseljem povedal, da je surovo meso zelo dobro za srce in da tudi energijsko napne in "obnovi telo." Kar zadeva tveganje, da bi s surovim mesom ujeli dolge trakulje, simonelo ali E. coli, jih … preprosto ignorirajo.
Promocijski video:
Doktor Mesafint Ababa, ki vodi zasebno kliniko v Addis Abebi, je za turško tiskovno agencijo Anadolu povedal, da večina privržencev surovega mesa ponavadi precenjuje prehranske koristi mesa, pri čemer ignorira ali popolnoma zanika tveganje, povezano z njihovimi prehranjevalnimi navadami.
Veliko bolnikov z zdravstvenimi težavami, ki jih povzroča uživanje surovega mesa, redno prihaja na njegovo kliniko in se pritožuje zaradi istih simptomov.
Nihče ne ve natančno, kako je uživanje surovega mesa postalo tako priljubljeno v tej afriški državi. Najpogostejša različica sega v eno izmed mnogih vojn med krščanskim narodom Gurage in muslimani, ki se je zgodila pred mnogimi stoletji.
Gurage bojevniki, ki so se skrivali v gorah, so sovražniku pogosto razkrivali lokacijo svojega zatočišča zaradi kuhanja mesa na ognju. Dim in vonj po mesu z žara ju je oddajal. Zavedajoč se tega, da je gurage meso jedel surovo.
Vendar so se te vojne končale že zdavnaj, vendar se je tradicija uživanja surovega mesa izkazala za zelo stabilno. Postala je nekakšna od nacionalnih jedi in jo uživajo vse etnične skupine, ki živijo v državi.
Najbolj priljubljena vrsta jed iz surovega mesa se imenuje tere siga, kar dobesedno prevede na surovo meso. Zanj meso narežemo na dolge trakove in ga potopimo v različne omake in začimbe. Priljubljena je tudi jed s kifto, kjer drobno sesekljano govedino zmešamo z začinjenim etiopskim maslom in postrežemo s sirom.