No, vsaj za nekoga se je alkohol izkazal za koristnega.
Pisatelj Sergej Dovlatov je obžaloval: "O nevarnostih alkohola je napisanih na tisoče knjig. O njenih koristih - niti ene same! " Toda takrat se je pojavila prva znanstvena študija, v kateri so znanstveniki z univerze v Tokiu (Japonska) zagovarjali prednosti zelene kače. Res, za prašiče. Ne za tiste, ki jim rečejo: »Kje si se spet sesala, pujski?«, Ampak za prave - s kopiti in repi.
Skupina znanstvenikov, ki jo je vodil Yasuhisa Ano, profesor na Visoki šoli za kmetijske in biološke znanosti Univerze v Tokiu, je reševala čisto praktičen problem, ki so ga v mrežo postavili proizvajalci japonskega likerja (prevedeno kot "zgorelo vino" - avtor). Ta pijača, tradicionalna za Deželo vzhajajočega sonca, je močnejša od sake. Neto vnos znaša 25 stopinj, medtem ko pri alkoholu odstotek alkohola ne presega 15 odstotkov. Mreža je pridobljena po večkratni destilaciji kaše, ki jo infundiramo z ječmenom, krompirjem, rižem, pšenico in drugimi izdelki. Seveda kvas dodamo v kašo … vseeno pa, zakaj vse to pripovedujem ruskemu bralcu, ki pozna recept za pripravo lune boljši od Našega očeta?
Na splošno so proizvajalce likerjev zanimali, kako zmanjšati stroške priprave pijače. Ali je še zlasti mogoče učinkoviteje uporabiti pranje ječmena, ki ostane po destilaciji? Pred tem so ga morali primorati odložiti med industrijske odpadke, kar je bilo precej drago. Središče proizvodnje verižnega likerja je Kyushu, tretji največji otok na japonskem arhipelagu. Znano je tudi kot živinorejska regija in je dom velikega števila prašičev.
"Odločili smo se iskati rešitev, ki bo ustrezala tako enim kot drugim, torej proizvajalcem alkohola in živinorejcem," je pojasnila profesorica Ano. - In pomislili smo, kaj če nahranimo ostanke destilacije na domačih živalih?
Občasno vaški moonshinerji iz ruskega zaledja na svojih dvoriščih izvajajo takšne poskuse, ki odvržejo vinsko kašo ali ostanke destilacije in opazujejo spremembo v obnašanju pijanih piščancev. Toda na Japonskem je poskus potekal izključno na znanstveni podlagi. Raziskovalci so izbrali šest prašičev in jih začeli krmiti, tako da so v običajno prehrano dodali fermentirano ječmenovo kašo, ki je ostala po destilaciji z alkoholno kislino.
Rezultat poskusa je presegel vsa pričakovanja. Po večmesečnem pitju so analize pokazale, da ima slina iz havronijev iz eksperimentalne skupine večjo vsebnost protiteles IgA kot pri sorodnikih, ki so bili v običajni prehrani dodani z rednim ječmenom. To pomeni, da imajo te živali boljši imunski sistem. Poleg tega so poskusni pujski pokazali nižjo raven kortizola, stresnega hormona. To je jasno kazalo, da so prašiči, kot je dejal klasik, postali boljše življenje, življenje je postalo bolj zabavno. Verjetno so zdaj, in morje se je zdelo do kolen!
Prašiči, ki so jedli fermentiran ječmen, so imeli boljši imunski sistem in so bili bolj zdravi.
Promocijski video:
Mimogrede, testi na miših so potrdili, da pijana prehrana naredi živali bolj odporne na stres. Pri glodavcih, ki so se hranili z ostanki destilata, se je raven dopamina, hormona užitka, v možganih po stresnem dogodku okrevala veliko hitreje.
Najpomembneje pa je, da so prašiči, ki so uživali ječmenov hrenov, proizvedli veliko okusnejše meso kot njihovi kolegi iz čajnic v kontrolni skupini. Strokovnjaki, ki so izvajali teste za slepi okus, so ugotovili, da so bili žličniki in klopi bolj nežni, sočnejši, bolj okusni in bolj beljakovinsko bogati kot meso običajnih prehranjevalnih prašičev.
"Nismo opazili razlike v povečanju telesne teže med prašiči, ki so bili hranjeni na dveh različnih dietah," ugotavlja eden od soavtorjev študije Junyu Li. „Zato razlike v okusu ni mogla povzročiti količina maščobe. Kvalitetnejši okus je verjetno posledica kemičnih razlik v sestavi mesa. Maščoba se topi pri nižjih temperaturah, zaradi česar se meso stopi v ustih.
Očitno so japonske svinje v času življenja marinirale meso …