Nacionalne značilnosti, religija, geografski položaj, kultura in zgodovinski dejavniki že tisočletja vplivajo na kuhinjo ljudi. Jedi so se razvijale skozi stoletja, nekatere so izginile, druge so tisočletja ostale nespremenjene in zdaj včasih kuhamo hrano po receptih prababic.
Vzhod je občutljiva zadeva
Obstajajo splošno sprejeta pravila za prehranjevanje, na primer nož v desni roki, vilice v levi, sprejeti po vsem svetu. Toda številna ljudstva, tudi civilizirani Evropejci ali Azijci, imajo tradicijo, ki je lahko presenetljiva.
Na vzhodu so palice atribut mize, obvezen za tradicionalni obrok, pojavile so se v III (po nekaterih virih v V) tisočletju.
Obstaja čudovita legenda o tem, kako so se pojavili. Priležnica kitajskega vladarja je bila dolžna okusiti njegovo hrano. Nekega dne je lepotica zamujala in, da se ne bi opekla, je s kožico iz žada izvlekla vroče meso. Vladarju je bila ideja všeč, naročil je uporabo ženskega nakita za prehranjevanje. Tako so se palice razširile po vsej jugovzhodni Aziji, skupaj z njimi pa so obstajala pravila, ki jih je treba dosledno upoštevati.
Palic ne smemo zatakniti navpično v hrano. To se naredi samo med pogrebnim obredom. Pri običajnem obroku bo to veljalo za znak nespoštovanja.
Ne morete jih trkati na mizo ali jedi, da bi pritegnili pozornost, stisnili pest (drugi bodo to zaznali kot agresijo), žaljivo je, če jih usmerite v osebo.
Promocijski video:
Šteje se, da je idealno vedenje - vzemite hrano s skupnega krožnika s hrbtno stranjo (debelim koncem) jedilnega pribora, hrano položite na svoj krožnik in z obračanjem palčk začnite obrok.
Cesarji so srebrnino uporabljali zaradi strahu pred zastrupitvijo. Veljalo je, da srebro potemni z reakcijo z različnimi strupi, vključno z arzenom. (dokazano je, da srebro ne reagira na strupe).
Študije kažejo, da je uživanje s palčkami koristno za zdravje - zmasira se 40 tisoč pomembnih točk roke. Posledično se otroci razvijejo prej.
Značilnosti bontona
Kakšna je norma v eni državi, se lahko v drugi šteje za nespoštljivo ali celo žaljivo.
V Indiji in nekaterih delih Afrike nikoli ne smete jesti ali se celo dotikati krožnika z levo roko. To ne velja za "levičarje" - vsega tega ne more početi z desno roko.
Če nekdo obišče beduina, ga bo zagotovo pogostil s slavno kavo. Če želite gostoljubnemu gostitelju pokazati, da je pijan, morate prazno skodelico stresti ali vsaj stresti z ene strani na drugo.
V Italiji bo kuhar užaljen, če stranka prosi, da jedi doda še sir. Kuhar velja za profesionalca in ga zato ni mogoče zamenjati s količino sestavin.
V tej državi velja za čudno, če obiskovalec v kavarni popoldne naroči kapučino. Italijani tega ne sprejemajo, če bodo popoldne videli turista s kapučinom, ga bodo imeli za slabega.
V Braziliji mize z zrezki vsebujejo žetone, zelene na eni strani in rdeče na drugi strani. Če natakar zagleda zeleno stran čipa, bo gostu prinesel nove jedi, tudi če ne bo vprašal. V teh obratih velja pravilo - če je oseba polna - naj bo čip obrnjen z rdečo stranjo navzgor.
Neprijetne jedi
Domača kuhinja je človeku blizu, okusna in razumljiva. Toda ob odhodu v druge dele sveta, ne nujno v afriško savano ali amazonsko džunglo, se lahko srečate s čudnimi okusnimi preferencami.
Obstajajo ljubitelji francoskega ali švicarskega modrega sira, ki ima svojstven okus in bogat vonj.
Italijani pa obožujejo sir, v katerem plazijo žive ličinke! Za zorenje izdelek posebej pustimo na prostem. Vonj privlači muhe, vanje položijo jajčeca, "otroci", ki se pojavijo iz jajčec, začnejo jesti sir in pospešujejo razpadanje. Imenski kasu marzu se imenuje. Njegova proizvodnja in zakonita prodaja sta v Evropski uniji prepovedani, trguje se na črnem trgu.
Ljudje jedo sir z živimi ličinkami, ki rojijo v siru in lahko celo letijo v oko, ker skočijo na višino 15 cm. Ko enkrat v človeškem želodcu, začnejo grizti od znotraj (kdo koga je pojedel, se sprašujem?). Ličink se lahko znebite z zamrzovanjem, vendar na Sardiniji verjamejo, da je pravi kazoo marzu samo z živimi žuželkami.
Riba Yin Yang, ocvrta je v olju kot celota, razen glave - ostane na površini. Težko je verjeti, toda tudi po ocvrtem kuhanju ostane živ in ga je treba v tem času pojesti. Čas je, da posredujejo "zeleni" - čeprav je to riba, je vseeno barbarska.
Dišeča jajca "pidan" - kuhana so v mešanici riževih lupin, gline, živega apna, soli. Jajca damo v tla do 2-3 mesece. Vonj se po odstranitvi razširi po celotnem območju in navduši domačine. Rumenjak postane skoraj črn, bel pa oranžen.
Med Eskimi iz Grenlandije se praznična jed imenuje kiwiak. Izdelano iz morskih galebov in auka. Ne da bi jih očistili pred perjem, jih zložijo v celotno tjulnjevo kožo (lahko se postavi do 500 ptic), sprostijo iz nje, zalijejo s plastjo slanine in zakopajo v tla. Na vrhu "ponve" je postavljena stiskalnica. Jed kuhamo od 3 do 18 mesecev, v tem času meso fermentira. To med lokalnimi prebivalci velja za poslastico, koža se na velike praznike odpečati - za poroko ali rojstni dan.
Pijane kozice. Za pripravo te dobrote pošljejo žive kozice na staranje v močnem alkoholu, ki je ne ubije, ampak zastrupi. Jemo jih žive, začenši z glave. Kot bonus paraziti vstopijo v človeško telo skupaj z morskimi sadeži.
Možgani žive opice. Te poslastice ne kritizirajo le zagovorniki okolja. To niso več žive ličinke, temveč sesalci - opice, skoraj naši sorodniki. Med tednom so spajkani, da se ne upirajo in ne umirajo prezgodaj zaradi bolečinskega šoka. Nato strežnik restavracije reže lobanjo ubogi živali in pred strankami odstrani zgornji sloj. Opici izkopljejo možgane, medtem ko še živijo s posebno žlico, in jo pojedo. Komentarji so odveč.
Pleme Masai ima tradicijo, ki ljudi prestraši, zato je bolje, da ne beremo vtisljivega. Ko oseba umre, njeno truplo postavijo na posebno obredno mesto, prerežejo grlo in vanj vlijejo vodo.
Drugi člani plemena pritiskajo na trebuh pokojnika, tako da ostanki hrane s krvjo prihajajo iz njega skozi anus. Najhuje je, da iz tistega, kar je prišlo iz anusa trupla, pripravijo hrano za žalno slovesnost, ki jo jedo vsi vaščani. Tako se varujejo pred zli duhovi.
Koliko ljudi - toliko tradicij. Nekateri so neprijetni, drugi čudni, včasih nasilni. Verjetno bi bilo treba slednje opustiti, za sodobnega človeka so preveč barbarski.