Med vojno je bilo mogoče razvrednotiti kakršne koli materialne vrednote, ne pa tudi hrane: celo stalni kos kruha se je požel. Prehrana je bila še posebej pomembna spredaj, zadaj pa je naredil vse, da vojaki niso občutili lakote.
V posebnem načinu
Oblasti ZSSR so od prvih dni velike domovinske vojne začele voditi strogo evidenco vseh zalog hrane, kar je bil nujen pogoj za uvedbo distribucijskega sistema. Zmanjšali so ne le število izdelkov, ampak tudi njihov seznam. Racionalizacija je bila podvržena strogi vojni disciplini.
Najprej so bili uporabljeni izdelki, od katerih jih je bilo več v skladiščih, začasno se je držalo pomanjkljivo blago. Poleg tega so v računovodskih evidencah prikazane le skupne količine mesa, maščob, zelenjave brez razdelitve na vrste - sortiment je bil sekundarni. Strateške zaloge hrane so se začele obnavljati leta 1938 in na nekaterih mestih so do začetka vojne dosegle načrtovano raven. To se je nanašalo predvsem na moko, žitarice, mleko v prahu in čaj.
V prvih mesecih vojne so se rezerve hrane in možnost njihovega dopolnjevanja začele nenehno zmanjševati, ko so Nemci zavzeli vse več sovjetskega ozemlja. Do konca leta 1942 je ZSSR izgubila več kot 70% kmetijskih površin, ki so zlasti zrasle do 38% sladkorne pese in 84% žita. Poleg tega je bil pomemben del delovno sposobnega moškega in opreme, vključene v kolektivne kmetije, napoten na fronto.
Vse za spredaj
Promocijski video:
V tem težkem času je celotna država delala za fronto. Glavnina razpoložljive hrane je bila poslana na fronto. V vojsko so poslali tudi več deset tisoč kuharjev, za katere je fronta postala pravi kulinarični laboratorij. Potrudili so se po svojih najboljših močeh, tako da je bil obrok borcev čim bolj bogat in hranljiv. Številni vojni veterani so priznali, da nikoli niso jedli tako okusne kaše kot v vojni.
Pogosto so moški Rdeče armade prejeli pakete od ljudi, ki jih niso poznali. Državljani so na osebno pobudo na sprednjo stran poslali tradicionalno ruske izdelke - divje jagode, pinjole, suhe gobe, vložena jabolka, pa tudi med in marmelado. Vas je borce razvajala s slanino, domačo klobaso in pecivom.
Kazahstanci so na vodilni rob poslali fermentirane mlečne izdelke - kumis in khurunga, Uzbeki so poslali predvsem suhe marelice, rozine in suhe melone, prebivalci Zakavkazije - limone in mandarine. Takšnih dobrot med vojno ni bilo mogoče kupiti v trgovinah.
Diferencirane norme
Najvišje dnevnice za vojake so bile v aktivni vojski. Irina Tazhidinova in Evgeny Krinko v knjigi "Hrana za vojaško osebje v letih 1941-1945." pišejo, da naj bi v bojnih enotah zasebniki in častniki imeli od 800 g do 900 g rženega kruha (odvisno od letnega časa), 500 g krompirja in 320 g druge zelenjave (zelje, pesa, korenje) in zelenja, 170 g žit in testenin, 150 g mesa, 100 g rib, 50 g maščob in 35 g sladkorja.
Osebno letalo letalskih sil je dobilo okrepljeno obroko (z vročim zajtrkom). Pilotna dnevna obroka kruha in krompirja je bila enaka kot pri pehoti, sicer je bila višja, med drugim pa je vsebovala druge izdelke: 190 g žitaric, 390 g mesa in perutnine, 90 g rib, 80 g sladkorja, 20 g kondenziranega mleka, 20 g skute, 10 g kisle smetane, 20 g sira in pol jajca. Poleg tega so bile v primeru nenačrtovanih pristankov na krovu zaloge hrane, ki je vsebovala konzervirano hrano, vključno s kondenziranim mlekom, in piškotke.
Če primerjamo dnevnice vojakov Rdeče armade v Veliki domovinski vojni s tistimi, ki so jih v prvi svetovni vojni dali vojakom cesarske vojske, potem je bila vsebnost kalorij nižja, predvsem zaradi dejstva, da je bilo v prehrani vojakov carske Rusije več kruha in mesa.
Kruh na sprednjih linijah
Osnova hrane za vojake v vojni je bil kruh, ki je predstavljal približno 80% prehrane. Zadnje pekarne so dale predvsem vojsko. Res je, če je bila dobava kruha spredaj odlašana, potem so jo pekli ravno na sprednji liniji v talnih mokrih.
Glede na to, da je ržene moke primanjkovalo, se ječmenova moka pogosto uporabljala za pripravo kruha. Ječmenov kruh iz kislega testa je bil še posebej okusen. Včasih so moko iz ozadja uporabljali za peko črednega kruha, ki so ga mešali z ječmenovo moko. Ta vrsta kruha je zahtevala daljši čas priprave in izkazalo se je, da je trši.
Če je bila moka zelo tesna, kot je bil med bitko za Moskvo kruh pečen iz krompirja in otrobov - imenovali so ga "Rzhevsky". Pravzaprav so borci krompir pogosto nadomeščali s kruhom. "Na prvem vrtu, ki ga bomo naleteli, bomo nabrali krompir in ga skuhali v vedru, nato pa sedli naokoli kot cigani in jedli, nekateri z rokami, nožem, žlico, nekateri pa s samo palico," se je spominjal eden izmed vojakov.
Ali ni juha?
Spredaj je bilo treba biti vroče, juhe in enolončnice so bile kuhane iz skoraj vseh sestavin, ki so bile pri roki. Posebno priljubljena je bila grahova juha. V dobrem scenariju so ga kuhali z bisernim ječmenom, ocvrto čebulo in korenjem ter krompirjem in enolončnico.
Če za juho ne bi bilo izdelkov, bi se lahko zadovoljili z juho. Na primer, frontalni kuhar Georgy se je trudil, da ne bi izlival vode, v kateri se je kuhal riž, filtriral ga je in razdelil v kroge vojakov. Enako je storil tudi z jušno testenino. Takšna "krušna voda" tudi nasiči in delno nadomesti juho.
Rdeča armada je v časih lakote uporabljala konjsko meso za pripravo enolončnic, pogosto pa zaklala zdrave konje. Major Boris Slutsky iz Straže je zapisal, da se je to izvajalo spomladi 1942: "Še vedno se spominjam znojnega sladkega vonja po konjski mesni juhi."
Kaj bo poslal Nemec
Včasih so sovjetski vojaki svojo prehrano dopolnjevali s trofejami s hrano. Na primer, ko so Romuni posegli v poljski kuhinji, so se naši vojaki pogostili z domačnostjo. In v nemških obrokih je bil koncentrat graha, eksotičen za sovjetsko osebo, presenetil pa je tudi hibrid medu z maslom - vojaki Rdeče armade so to mešanico voljno širili na kruh.
Spuščali škatle s hrano nad položaje enot Wehrmachta, so nemški piloti pogosto zgrešili znamko in hrepenela hrana je šla naravnost našim vojakom. Sovjetski vojaki so vzeli klobase in čokolade, ki so jih dobili, hvaležnost "poslali" lačnemu in liženemu Fritzu, ki se je nahajal dobesedno nekaj sto metrov od njih.
In brez čokolade
Od jeseni 1943 so se med splošno protireformacijo razmere z zagotavljanjem rezerv na fronti izrazito poslabšale. Nekateri poveljniki so težavo s hrano rešili z nabiranjem zelenjave in v enotah so ustvarili pomožne kmetije.
Poleti 1942 je Ljudski komisar za obrambo izdal odlok, po katerem so odgovorne morale nabirati divje jagode, gobe, oreščke, zelišča in korenine, pa tudi organizirati ribolov in lov v območju boja in v ozemlje vojaških garnizonov.
Od leta 1944 se je dobava hrane vojski postopoma vrnila v normalno stanje, v pismih vojakov lahko pogosto najdete nekaj takega: "Hrana je odlična, jemo mastno, okusno in veliko." Boris Slutsky, ki je bil omenjen zgoraj, je zapisal: "Nižji življenjski standard predvojnega življenja je pomagal in ni škodoval naši strasti. Prevrnili smo vojsko, v katero so bili vojaški obroki vključeni čokolada, nizozemski sir in sladkarije."
Taras Repin