V letu 2013 so bili stroški burgerja z rezinami, narejenimi iz laboratorijsko gojenega mesa, več kot 300.000 dolarjev, zdaj pa komaj presega 10 dolarjev. Znanstveniki izpopolnjujejo tehnike, da bi umetno meso dali na voljo in ga v naslednjih petih letih dali na trg.
Večina laboratorijskih metod za gojenje mesa uporablja živalske celice, pridobljene iz seruma. V bioreaktorju se iz celic oblikujejo mišice, ki postanejo osnova mesa. Vendar stroški te tehnologije niso omogočili uvedbe umetnega mesa na trg in povečanja proizvodnje.
Leta 2013 je biolog Mark Post z univerze v Maastrichtu ustvaril prvi na svetu burger iz mesa, gojenega s epruvetami. Proizvodnja izdelka je stala 325.000 USD, napredek tehnologije je to ceno že večkrat znižal, danes pa kilogram umetnega mesa stane 80 dolarjev, en burger pa 11 dolarjev. Tako se je v štirih letih cena znižala za skoraj 30.000-krat. Vendar pa morajo znanstveniki še delati. Od novembra 2016 je kilogram mletega govejega mesa stal 3,6 dolarja, kar je skoraj 10-krat ceneje od mesa v epruveti. Vendar znanstveniki in mesni startupi verjamejo, da bodo čez 5–10 let umetne mesne kroglice in hamburgerji prodani v trgovinah po zmerni ceni.
Glede na Next Big Future obstaja najmanj 6 podjetij, ki razvijajo umetne izdelke za živali. Hi-tech je že napisal o podjetju Memphis Meats, startup-u, ki namerava v 2-5 letih lansirati mesne kroglice iz epruvete, v laboratoriju pa bodo tudi gojili zrezke in piščančje prsi.
Izraelski startup SuperMeat goji košerje piščančje jeter, ameriška družba Clara Foods sintetizira beljake, Perfect Day Foods pa ustvarja mlečne izdelke, ki niso živalski. Končno Mosa Meso, ustvarjalec prvega burgerja z umetnim mesom Mark Post, obljublja, da bo v naslednjih 4-5 letih začel prodajati laboratorijsko goveje meso.
Komercialna živinoreja je zelo škodljiva za okolje. Po podatkih ameriških centrov za nadzor in preprečevanje bolezni je za izdelavo enega samega hamburgerja potrebnih 2500 litrov vode, krave pa veljajo za glavni vir metana, ki povečuje učinek tople grede. Laboratorijsko meso, tudi z uporabo živalskih celic, bo znatno zmanjšalo škodljive vplive na okolje. Ena purana lahko proizvede dovolj celic, da proizvede 20 bilijonov samorogov.
Hannah Tuomisto, agroekologinja z londonske šole higiene in tropske medicine, ocenjuje, da bo proizvodnja govejega mesa v laboratorijskih prostorih zmanjšala emisije toplogrednih plinov za 90%, porabo zemlje pa za 99%. Nasprotno pa Carolyn Mattik z univerze v Arizoni verjame, da bo umetna proizvodnja naredila več škode okolju. Po njenih izračunih bo za ustvarjanje piščančjega mesa v laboratorijih z vsemi potrebnimi hranili potrebno več energije kot za vzrejo piščancev.
Študenti kalifornijske univerze v Berkeleyju bodo letos preučevali metode ustvarjanja umetnega mesa. Jeseni se bo na univerzi začel poseben tečaj o ustvarjanju beljakovinskih surovin in reševanju težav, povezanih s tem postopkom. Študentje bodo razdeljeni v tekmovalne skupine, od katerih bo vsaka morala predstaviti recept za popolno umetno meso.
Promocijski video: