Znanstveniki z medicinskega koledža Baylor v ZDA so dokazali, da pogosto uživanje kave povzroči zmanjšanje tveganja za nastanek srčno-žilnih bolezni, diabetesa in motenj jeter. Povzetek raziskave je na voljo na spletni strani American College of Gastroenterology.
V raziskavi je sodelovalo 34 ljudi, ki so bili podvrženi presejalni kolonoskopiji in niso imeli patoloških sprememb v debelem črevesu. Prostovoljci so izpolnili vprašalnik, v katerem so navedli pogostost uživanja kave. Strokovnjaki so vzeli 97 vzorcev sluznice iz različnih segmentov črevesja bolnikov in izolirali DNK mikroorganizmov, ki sestavljajo mikrofloro. Nato smo med procesom amplifikacije razširili DNK, ki kodira 16S ribosomsko RNA, torej so nastale dodatne kopije izoliranih genov, kar je olajšalo njihovo identifikacijo.
Znanstveniki so vzpostavili nukleotidno zaporedje DNK in določili njihovo pripadnost različnim skupinam bakterij. Nato so primerjali mikrobno raznolikost in pogostost taksonov pri visokem (večjem od 82,9 miligramov na dan) in nizkem (manj kot 82,9 miligramov) vnosu kofeina.
Izkazalo se je, da so imeli tisti, ki so pili veliko kave, večjo alfa raznolikost, torej raznolikost znotraj mikrobnih skupnosti kot ostale. Tudi skupine mikroorganizmov v pitnikih za kavo so se bistveno razlikovale od tistih, ki so živele v črevesju udeležencev, ki so uživali malo kofeina. Število Faecalibacterium in Roseburia, ki imata protivnetne učinke, se je povečalo, medtem ko so se potencialno škodljivi Erysipelatoclostridium in Lachnospiraceae zmanjšali. To razmerje smo opazili ne glede na starost in prehransko kakovost.
16S ribosomska RNA (16S rRNA) je ena glavnih sestavnih delov ribosomov (sintetizira beljakovine celičnih organelov) v bakterijah in arhejah. Geni, ki kodirajo 16S rRNA, se uporabljajo v filogenetiki za določanje evolucijskih razmerij med različnimi skupinami mikroorganizmov zaradi nizke stopnje evolucije tega področja DNA. Trenutno se ustvarjajo baze podatkov, ki vsebujejo informacije o mikrobih, ki vsebujejo eno ali drugo različico gena 16S rRNA.