Kakšen napredek je dosegel. Velika poraba mesnih izdelkov je spodbudila razvoj novih tehnologij za povečanje mase izdelka in povečanje dobička. In če proizvajalci mesa, isti piščanec, 100-odstotno črpajo in malo napolnijo v trgovini, potem imamo na izhodu "debelo" trup za ceno dveh. Ali tri?
Zdaj so se proizvajalci začeli pakirati v blagovne znamke, ne da bi si težo / dobiček delili z maloprodajo. Tu je primer opreme za vbrizgavanje. V resnici je veliko vrst opreme. Za eno vrsto mesa obstaja mono, obstajajo pa univerzalne naprave.
Tehnične lastnosti omogočajo avtomatizirano in nemoteno vbrizgavanje slanice pod pritiskom v katero koli kašo. Število igel je od 17 do 33. Nato mesni izdelek vstopi v masažno opremo, kjer se vbrizgana tekočina enakomerno porazdeli in ob pritisku ne izpusti. Ampak, če je trgovina podkolit, potem zacvili.
Razvoj tehnologij črpanja je "upravičen" z razvojem človeške civilizacije za povečanje roka uporabnosti izdelkov. Gre za razvoj konzerviranja, boljšo okusnost, večjo sočnost, količino, prihranek stroškov in bla bla bla.
Če se spomnite, je bilo pred približno 5-7 leti v trgovini, ko je pobiral karbonat in ga sukal na svetlobi, vidna površina mesa, lesketala s sivim odtenkom ali pa so bile vidne tanke črte vbrizganega gela. Bila je tudi kumarica za povečanje prostornine. Zdaj tega ni. Evolucija.
In kaj, proizvajalci ne vidijo, da je meso videti ohlapno in razpada v rokah. Prekomerna infuzija vodi do mikrofraktur vlaken. Dvignite piščančjo trup ali "diete". Ne potrebujete mesarskega noža. Meso boste lahko s prsti ločili od kosti, toliko je po brizganju postalo "sočno". Napaka.
Promocijski video:
Zdaj je naloga proizvodnje izboljšati lastnosti slanice, da se ohrani elastičnost mesnih vlaken. Uporabite izkušnjo balzamiranja ali kaj podobnega. V ZSSR so tudi brizgali, vendar ne tako drzno in sestava je bila nežna: pitna voda + kuhinjska sol + brinove jagode + Biofos-90 (živilski fosfat, ustvarjen posebej za rdeče meso).
Sodobne slanice razvrščamo v tri skupine:
Z drugimi besedami, biokemični procesi, ki se pojavljajo v mesnih izdelkih, neposredno vplivajo na človeško telo. Če ljudje, ki jedo takšne mesne izdelke, ne umrejo takoj, potem to ne pomeni neškodljivosti. Ali proizvajalci sami jedo, kar pridelajo? Ali prezirajo?
Na razpadajočem zahodu, ki so nam ga dali za zgled, že dolgo vzbujajo alarm glede nevarnosti vbrizgavanja mesa, ker se je zlasti med starejšimi pojavila močna črevesna motnja. In tu kmetija ni v minusu. Tudi farmacijo je treba prodati / zdraviti. Prav?
Kokoš. Najljubši in prehranski. Če so prej dajali piščančjo juho za oslabljene, za okrevanje, zdaj le za dokončanje pacienta. Proizvajalci so pametni pri uvajanju slanice, potrošnik pa pri umiku, tako da je "to" sploh mogoče jesti. Bravo!
Zakaj rabimo takšno pridelavo in nespretno hrano? Če je treba, bi za okus lahko sami uvedli fiziološko raztopino za enakomerno soljenje. In sami lahko organiziramo čudovito skorjo, ko jo pečemo, z uporabo zelenjavnih začimb in kuhinjske soli.
Vsakič, ko v trgovini poberete kos mesa, mletega mesa ali piščanca, ga vizualno razdelite na polovico - to bo X masni delež.