Pogosto razpravljamo o škodi in koristih alkohola za človeško telo. In tu je še ena zanimiva zgodba o domnevno zdravilnih lastnostih viskija za zdravje ljudi. Naključje? Čisto mogoče. Pogovorimo pa se o pokojni, slavni Britanki in si pobliže ogledamo škodo in koristi viskija.
V Veliki Britaniji je v 113. letu umrla najstarejša prebivalka kraljestva Grace Jones, ki je 62 let pred spanjem popila požirek viskija. Kot je za The Guardian povedala njena hčerka Deirdre McCarthy, je mamo poimenovala "delček zgodbe v darilni škatli."
"Bila je neverjetna, imela je očarljiv smisel za humor," pravi hči z dolgo jetrico. Jones je postala znana v številnih državah sveta po 112. rojstnem dnevu dolgodlakih, mnogi pa so tudi tuji pisali o njeni "skrivnosti dolgoživosti" v medijih. Mogoče so gadove starke zmešale?
V tem intervjuju je najstarejša Britanka priznala, da je od svojega 50. leta vsak večer spila požirek viskija. Ta nasvet je zdravnik dal pravočasno in zagotovil, da "krepi srce", Grace pa mu je sledila do zadnjega.
Grace Jones, rojena 16. septembra 1906, je postala najstarejša britanska državljanka, potem ko je jeseni 2018 v starosti 113 let umrla še ena britanska dolgodlaka Olive Boar, se spominja RIA Novosti.
Čeprav je dober viski elitni alkohol, ki v resnici ne povzroča mamenja, spada v kategorijo žganih pijač in včasih doseže 60 vrtljajev v minuti.
Celoten kompleks naravnih olj in taninov, ki jih vsebuje sestava dobrega viskija, daje edinstvene koristi za človeško telo. Staran in kakovosten, odlično tone, spodbuja boljšo koncentracijo, uresničevanje analitičnih in ustvarjalnih sposobnosti.
Promocijski video:
Tako kot druge alkoholne pijače obstaja tudi veliko nasprotujočih si mnenj o zdravstvenih koristih in škodi viskija. V vsakem primeru bo vpliv viskija na telo odvisen tako od kakovosti same pijače kot tudi od količine njene porabe. Nerazumne količine katerega koli alkohola prinašajo zdravje samo škodo, medtem ko lahko le majhni odmerki kakovostnega alkohola ugodno vplivajo na telo. Poleg tega bodo zdravstvene koristi viskija odvisne od tega, s katerimi jedmi je pijača kombinirana. Na primer, kombinacija viskija in kola še zdaleč ni najbolj koristna za zdravje.
Kadar ga uživamo v zmernih količinah, se bodo zdravstvene koristi viskija odražale v številnih dejavnikih.
Na primer, občasno uživanje majhnih odmerkov viskija (30-50 gramov na dan) izboljša delovanje srčno-žilnega sistema. Snovi, ki jih vsebuje ta pijača, pomagajo pri redčenju krvi v telesu in preprečujejo nastanek krvnih strdkov. Antioksidanti v zrnih, ki se uporabljajo kot surovine, zmanjšujejo hitrost staranja telesa, preprečujejo tudi blokade krvnih žil, kar zmanjšuje tveganje za resne bolezni, kot sta srčni infarkt in možganska kap.
Drugo področje delovanja teh snovi je izboljšanje delovanja živčnih celic v možganih. To se kaže predvsem v izboljšanju spomina, pa tudi preprečevanju razvoja nekaterih bolezni centralnega živčnega sistema, zlasti Alzheimerjeve bolezni.
Po številnih obstoječih mnenjih lahko uporaba viskija v pravih odmerkih upočasni staranje telesa in poveča življenjsko dobo. Poleg tega številne organske kisline, ki jih vsebuje ta pijača, zmanjšujejo verjetnost malignih novotvorb.
Tudi pitje viskija po obroku nima ugodnega vpliva na prebavni proces. Snovi, ki jih vsebuje ta pijača, v določeni meri prispevajo k zmanjšanju apetita, kar bo zmanjšalo količino zaužite hrane in zmanjšalo telesno težo.
Zaradi sposobnosti zmanjšanja viskoznosti krvi obstajajo priporočila glede uporabe viskija kot dodatka pri zdravljenju ateroskleroze. Poleg tega ima ta pijača po številnih mnenjih določen protivnetni in ekspektorantni učinek.
Težave s ščitnico lahko normaliziramo z rednimi sprejemljivimi odmerki otoškega škotskega traku z veliko joda in različnih soli. Kot je na primer veličastni otoček Brooklady.
Whisky je brezalkoholna pijača, zato ga lahko pijete brez skrbi, kako lahko vpliva na vaš krvni sladkor. Če trpite za sladkorno boleznijo, potem je celo dvojna škotska odlična izbira za vas!
Škoda
Poleg pozitivnega učinka na telo ne smemo pozabiti tudi na nevarnosti viskija za zdravje. Kot katera koli druga alkoholna pijača tudi viski, kadar ga uživamo v večjih količinah, telesu povzroči znatno škodo.
Velike količine alkohola povzročajo predvsem resne motnje v delovanju jeter in ledvic ter negativno vplivajo na delovanje srca. Sistematična uporaba velikih odmerkov viskija vodi v odvisnost od alkohola, izražena v nezmožnosti telesnega prebavnega sistema, da opravlja svoje funkcije, ne da bi prejel običajni odmerek alkohola.
Ločeno se je treba posvetiti nevarnosti viskija in kola. Ena od lastnosti takšnega koktajla je, da spodbuja apetit, kar skupaj s precej visoko kalorično vsebnostjo kola vodi k hitremu povečanju telesne mase. Poleg tega se v veliki meri škoda viskijeve kola povečuje v primeru uživanja velikih odmerkov tega koktajla. V tem primeru se bo pojav mačka, ki se pojavi naslednje jutro po pitju alkohola, bistveno povečal.
Poleg tega mešanje žlahtne pijače s kola popolnoma prekine paleto okusa pravega viskija. Zato pravi poznavalec te pijače nikoli ne bo pripravil takega koktajla.
Kemična sestava in hranilna vrednost
Njegova končna sestava je v veliki meri odvisna od destilacije surovine in je lahko kvalitativno drugačna. Konec koncev je mogoče fermentirano pivino izdelati iz ječmenovega slada, pa tudi iz koruze, rži ali pšenice.
Zato se vsak destilat, še preden je postavljen v sod, razlikuje po kemični sestavi in ima lahko svoje spojine v obliki aldehidov, fenolov, laktonov, ki vsebujejo dušik in estrov, ki tvorijo njegov končni okus.
Poleg tega se okus in kemične sestavine izdelka popravijo z njegovim dolgotrajnim zorenjem v lesenih sodih, v skladu s posameznimi posebnostmi za določeno znamko pijače.
To je posledica reakcije odštevanja skozi drevo kavstičnih žveplovih spojin, pa tudi reakcij medsebojnega delovanja in seštevanja, ki tvorijo estre, ki bodo aromatična osnova zorilnega destilata.
Hkrati je v mnogih panogah običajno, da sežgajo sodi od znotraj, da se v njem povečajo laktoni in poveča sadna komponenta po okusu. Številni drugi proizvajalci znanih blagovnih znamk ji dodajo karamelo, izdelek hranijo v sodih, ki se uporabljajo za prilivanje ruma ali obogatenih vin.
Glede na uporabljene surovine velja izpostaviti:
- enojni viski iz ječmena, ki odstranjuje nečistoče.
- Zrno, proizvedeno predvsem v Kanadi in Združenih državah Amerike in se običajno uporablja za mešanje s sladko pijačo.
- Najpogostejši, z odtenki vseh vrst okusov - mešan, katerega najpomembnejši predstavnik je plemenita Hankey Bannister, ki jo mnogi ljubijo.
- Bourbon predstavlja ameriški viski iz koruze.
Ob obstoječi raznolikosti znamk pijače obstajajo "škotske" in "irske" smeri njene proizvodnje. Za škotsko tradicijo je značilen šotni slad, ki se dolgo uporablja tudi pri proizvodnji znamenitega enojnega slada Lafroeig.
Irski trend vključuje trojno metodo destilacije za povečanje mehkobe in lahkotnosti okusa. Na ta način nastane odmevni Jamison.
Očitno je le, da bo na vprašanje, ali je v katerem od prvotnih viskijev sladkor, odgovor negativen, saj je večja trdnost pijače dosežena s čim večjo ekstrakcijo sladkorja iz destiliranih surovin. Pijača vsebuje minerale, kot so kalij, natrij in kalcij.
Zelo zapleten postopek pridelave viskija, podnebne posebnosti, mešanje ne omogočajo, da bi zanj dobili formulo enotne kemične sestave.