Po uspehih živilske industrije pri izdelavi umetnega mesa za burgerje, umetno svinjsko meso in celo umetni piščanec je tehnologija pripravljena naprej. Seveda lahko "tovarniška" proizvodnja umetnega mesa še vedno raste, vendar je tehnologija pripravljena postati dostopna najširšemu potrošniku. Na primer, zahvaljujoč napredku 3D tiskanja bo kmalu mogoče doma natisniti popolne zrezke.
Kot poroča The Guardian, bi bilo tiskano meso mogoče vključiti v jedilnik evropskih restavracij od prihodnjega leta, saj se je tehnologija že takoj približala donosnosti uporabe naravnih izdelkov. V nekaj letih bodo tiskalniki, posebej zasnovani za proizvodnjo mesa, verjetno na voljo tudi širši javnosti.
Kako se meso ustvarja na 3D tiskalniku?
Meso se lahko proizvede iz rastlinskih snovi ali živalskih celic, ki se gojijo v laboratoriju. Tiskalnik uporablja sestavine, ki jih prečrpate v poseben vložek. Izkazalo se je, da je nekaj podobnega že znani kapsuli Nespresso za proizvodnjo kave.
Zmanjšanje proizvodnje govejega mesa bi povzročilo veliko zmanjšanje emisij ogljikovega dioksida in veliko manj čiščenja divjih podežel za pašo. Tudi druge vrste mesa, na primer svinjina in ribe, zahtevajo ogromna sredstva za pridelavo.
Torej bi takšna hrana bila privlačna za vegetarijance. Sčasoma bodo koristile tudi revnejše države, kjer je tradicionalno meso predrago za večino prebivalstva.
Redefine meso bo od začetka leta 2020 svojim "rastlinskim mesom" dobavljalo restavracije po Evropi. Izdelki bodo sprva dražji od tradicionalnega mesa, vendar se bo sčasoma cena znižala, saj se tehnologija 3D tiskanja na meso hitro izboljšuje. Prejšnji mesec je drugo izraelsko podjetje, Aleph Farms, natisnilo meso, izdelano iz kravjih mišičnih celic. In stroški takega izdelka so po mnenju predstavnikov Aleph Farms primerljivi z naravnim izdelkom.
Promocijski video:
Če se vrnem na kapsule za 3D tiskalnik, želim poudariti, da vsebujejo nekaj podobnega kot zelo gosta pasta, ki se med postopkom tiskanja strdi in spremeni v realistični zrezek ali piščanec. Losos, jagnjetina in svinjina - te kapsule bodo v bližnji prihodnosti uporabljene v restavracijah. Poleg tega se ne ponovi samo tekstura izdelka, ampak tudi njegov okus.
Tehnologijo pozorno spremljajo v prehrambeni industriji. Številni raziskovalci trdijo, da bi bil potencialni trg za 3D tiskanje mesa lahko velik. Že opazili smo dramatičen porast priljubljenosti imitacije mesa za vegane. Zdaj je zelo priljubljen in zahteven izdelek. In 3D-tiskalniki, ki so se pojavili v industrijske namene, so zdaj precej dostopni. Zakaj bi se torej morali 3D-tiskalniki za tiskanje umetnega mesa soočiti z drugačno usodo?
Vladimir Kuznecov